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节气食材
原产于地中海沿岸的春季时蔬，大约5世纪传入中国。主要食用嫩茎部，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。莴笋含丰富的维生素C和钙、磷、铁、钾、碘等成分，嫩叶的营养价值比茎高，可将其焯水后凉拌或炒食。
豌豆的幼嫩茎叶，口感柔嫩滑爽，清香鲜美，可作为绿叶菜热炒、入汤食用。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸和维生素C。
黄牛或水牛的蹄筋，口感淡嫩不腻，作为筵席上品，食用历史悠久。牛筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，不含胆固醇。干牛蹄筋需用凉水或碱水发制后烹饪，炖、煮、焖、烧均可。
中医认为，牛筋有“补肝强筋，益气力，续绝伤”的功效。
又名杨花萝卜，春季时蔬，形似樱桃，口感甜脆，辛辣感不明显，尤其适合蘸酱生食，其叶营养价值高于根部，可切碎炒食或入汤烹煮。樱桃萝卜和其他种类的萝卜一样，具有解油腻、解酒、增食欲、助消化等功效。
