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源远流长话蒸菜
相传王匡、王凤在竟陵（今湖北省天门市）起义遭官兵追击无以为食，只能靠挖野菜充饥，野菜少且不好吃，当地老百姓知道后献出了备荒粮。但仍然是人多粮少，起义军就想到把粮食磨成粉与野菜拌在一起蒸着吃，既充饥又能让难以下咽的野菜变得可口。填饱肚子的起义军因此渡过难关抢占京山新市，这个蒸着吃菜的方法也流传开来，老百姓称为“天门蒸菜”。
据史料记载，最早的“陶甑”产生于新石器时代，“甑”是一种蒸食用具，按此推断蒸菜是发明了陶甑后的产物，早在一万年前人们就发明了这种烹饪方式。
中国人讲究谐音寓意，“蒸”字的谐音是“真”，也是“争”。“真”寓意真实，对人要真诚，办事要认真；“争”寓意争气，就是有事业心、上进心，就像俗语中说的“不蒸馒头争口气”。
此外，还有个谐音是“尊”，逢年过节时做蒸菜、蒸饭献给尊长，生辰寿诞时做蒸菜、蒸饭祭祀祖先，上亲亡故时做蒸菜、蒸饭祭献亡灵，都是表示尊敬、尊重的意思，这就是人们看重蒸菜、蒸饭的原因。久而久之，吃蒸菜、蒸饭的习惯就被保留了下来。