大辣辣

门口金漆招牌，以黄庭坚的字体，写着很大的“大辣辣”三个字。

地方不大，三千平方呎左右，装修简单朴实。最大特色，是大堂中央的那个用铜打出来的锅，直径足足有六呎，锅身很深，发出香浓的辣味。店里挤满了客人。

探头看锅中物，眼镜即刻给辛辣的蒸气弄得朦胧，只见一幅鲜红的抽象画，活着的，形态变幻多端，又冒着白色的烟雾。

煮的是一沓沓的排骨、猪手、猪颈肉、面颊肉、五花腩，猪心、猪肝、猪肠，当然还有大量的猪红。总之整只猪最好吃的部位都在其中！

这一个大锅的汤汁是永不更换的，不断地加入食材和最辣的辣椒干、辣椒粉、胡椒、山葵、芥末，凡是造成辣味的因素都加了进去，就是不用味精。

锅边摆着很多对三呎长的筷子，客人可以随他们喜好选择，把肉装满一碗就算一碗，两碗就两碗，大师傅为你斩件后香喷喷上桌。

一坐下来先用这碗东西下酒。啤酒是浸在充满冰块的大桶中，学习“东宝小厨”。用来喝的鸡公碗冰冻过。一口啤酒喝下肚，滋的一声，像能浇灭燃烧的胃火。

墙上贴着全世界辣椒品种的海报，分新鲜的和晒干的。

辣的程度是没有标准衡量的，只能用比较。图上是将最不辣到最辣的辣椒分为十度计算，我们以为会辣死人的泰国指天椒，辣度只不过是“六”罢了。“十”是来自古巴哈瓦那的habanero（黄色小灯笼椒）。我们用来涂鲮鱼胶的绿辣椒，辣度是“零”，根本不入流。

天井挂下来的是一串串的青红辣椒形的电球，发出亮光；还有无数的大蒜，大蒜虽然和辣椒家庭无关，但是是最佳伴侣。

侍者的服装，女的穿大红，男的大绿，笑盈盈奉上茶水，不喝酒的有夏枯草。

打开餐单一看，不得了，里面全世界著名的辣菜都齐全。咖喱和冬荫贡等不在话下，还有许多没有听过的辣菜，一一尝试，七天也吃不完。

叫了一个美国辣豆，用木碗上桌，吃时用的也是木制的汤匙，里面的豆红颜色，但绝对不是番花染成，用最辣的德克萨斯州辣椒熬出来，中间夹了一些培根细肉。啊！味道奇佳！这是美国人唯一的地道菜，印第安人吃的，美国其他食物都受到外国影响。

涮羊肉用的是特别制造的锅，永不黐底，里面滚的不是汤而是酱——桂林辣椒酱，中间加了大量的大蒜。羊肉切薄片，白灼至半生熟，在锅中涮涮即能进口，吃完辣得抓着舌头跳迪斯科。

嫌啤酒不够呛的话，可叫浸着指天椒的伏特加酒。对酒精过敏有其他选择。其实解辣的最佳饮品是牛奶，店里卖的是每天由北海道空运来的鲜奶，浓度达五度。

菜单上还有一页是客人的独创辣菜，原来大家可以在店里厨房炮制自家菜。被店主挑选出来的话，今后就将这个客人的名字列在餐单里面。他们来这家餐厅吃东西，自创的菜终身免费。

看名字，“大佛口”的老板陈先生也在里面。他从前做的辣煮东风螺已被各大餐厅模仿。有一天，嗜辣的客人叫他做一道全世界最辣的菜，陈先生想了一想，走进厨房，剁了大量指天椒，混在鱼胶之中，再蒸出来。他说炸的话是不够辣的，结果吃得客人都跪地求饶。

另一边的墙上挂着一块很大的牌子，是吃辣龙虎榜。这家店有一道秘方特制的招牌辣菜，用个鸡公碗盛着，颜色红黑之中，夹着金黄，未上桌辣味已呛得客人流泪。一桌人来一碗，大家分着吃都吃不完。

龙虎榜上布满客人的名字，最下面的那一行是能够一个人吃完一碗招牌辣菜的，上一行是两碗，再上一行是三碗，以此类推。冠军能吃八碗，那是两年前的事，至今还没有人可以打破他的纪录。

当然，冠军级人物可以随时来店里免费进食，招牌辣菜第一碗算钱，能吃到第二碗就不必付款了。

甜品有辣椒做的雪糕和指天椒甜酒。

陪着嗜辣的人来店里，自己不吃的，可以叫“仿辣膳”，大红大紫，看起来可怕，但吃着一点也不辣。

付账的柜台中，卖各国文字的辣椒书和辣椒食谱，并有全世界最辣的辣椒酱出售。那是用十公斤habanero浓缩成一小瓶的酱汁，装在一个特制的小棺材盒里面，表示致命，客人要买这瓶辣椒酱需要签一张生死状，辣死了店里不赔偿的。

因为材料并不是很贵，埋单时觉得价钱合理。

我们吃东西有时没有胃口，一没胃口就想起这家叫“大辣辣”的餐厅。

地址：不详。

电话：未装。

一切都在我脑里，店还没有开张，你有没有兴趣投资，做股东之一？