下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
鹌鹑蛋芦笋沙拉
材料 熟鹌鹑蛋80克，芦笋50克，甜菜根150克，玉米笋、紫苏苗各适量，枸杞芽、甜菜根叶少许，薄荷果醋酱适量
做法 1.锅中倒水烧开，放入芦笋、玉米笋焯1分钟，捞起，用刨皮器把芦笋刨成长条片，玉米笋切块（图1）。
2.甜菜根洗净，切大片，放入热水锅中煮熟，捞出，放入搅拌机中，加水搅拌均匀（图2）。
3.把鹌鹑蛋剥去壳，再放入甜菜根汁中，浸泡至上色，切块（图3）。
4.把鹌鹑蛋摆放在沙拉碟上，把芦笋片卷成圈堆放至沙拉碟上，放上玉米笋块，点缀上紫苏苗、枸杞芽、甜菜根叶，淋上薄荷果醋酱即可。
薄荷叶撕碎，把酸奶、苹果醋、白糖倒入沙拉碗中搅拌均匀，再撒入薄荷碎叶即可。
