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很久以前，有一对夫妻，他们没有孩子，所以，妻子一直祈求上帝能赐给自己一个孩子。他们房子的窗户正对着一个漂亮的花园，但是花园被高高的围墙围了起来，因为这个花园是属于一个很厉害的女巫的。
有一天，妻子从窗户望出去，无意中看到花园中的一块地里种满了水灵肥美的莴苣，她顿时馋得口水都要流出来了。她知道这块地是属于女巫的，所以无论如何她也甭想吃到那里的哪怕是一片莴苣叶子。此后，她的心情变得很不好，整个人也憔悴了。丈夫看到妻子变成了这个样子，担心地问她：“亲爱的，你到底是哪里不舒服了？”
“我想吃那个花园里面的莴苣，如果吃不到的话，我就活不下去了！”妻子回答。
丈夫看到妻子憔悴的样子非常心疼，就决定冒险去给妻子弄一些莴苣来吃。
黄昏时，丈夫偷偷摸摸地翻墙进了花园，他飞快地跑到莴苣地里，拔了一棵莴苣就跑。回到家后，他将那棵莴苣交给了妻子，妻子立刻将它做成沙拉吃掉。可是，妻子并没有因此而停止吃莴苣的欲望。现在，她想一下子吃掉两棵莴苣了。没办法，在第二天黄昏的时候丈夫再一次翻墙进入花园，可在他还什么都没来得及做的时候，就发现那个可怕的女巫已经站到了他的面前。
“你居然敢来偷我的莴苣，不要命了吗？”女巫声嘶力竭地叫道。
“我也是没有办法呀，我的妻子太想吃你花园中的莴苣了，想得都已经生了病。如果她再吃不到的话，就会死掉的。”丈夫难过地说道。
听了他的话，女巫稍微平静了一些，说道：“如果事情真像你说的那样，我可以原谅你，而且那些莴苣也可以让你的妻子随便吃。但是，你必须答应我一个条件，你的妻子即将生下一个孩子，你得把那个孩子交给我来照顾。放心， 我会把她照顾得很好。”
丈夫见没有别的办法可想，只好答应了下来。
果然没过多久，妻子就生下一个女孩。女巫立刻过来把孩子抱走了，并给孩子取名叫“莴苣”。
莴苣慢慢长大了，她长成了一个非常美丽的女孩。可就在她十二岁那年，狠心的女巫把她关在森林里的一座高塔上面。这座高塔一个门都没有，只在塔顶上开着一扇小窗。每当女巫来看莴苣的时候，她就会站在塔底大声叫道：“莴苣，莴苣，快把你的头发放下来！”
莴苣姑娘长着一头浓密的金色长发，每当她听到女巫的呼喊时，就会解开编在一起的发辫，然后把头发顺着窗户垂下去。这样，女巫就可以拉着她的秀发爬上来了。
就这样又过了两年。有一天，一个王子骑着马走在森林里，他突然被一阵美妙的歌声深深吸引，并随着那歌声来到了高塔下面。这歌正是莴苣姑娘唱的，她在塔顶待得实在太无聊了。王子找了半天，都没找到登上高塔的门，只好悻悻地回宫去了。可那歌声已经深深地印在了他的心里，于是，他每天都会走到那座高塔下面去听。
有一天，王子又去高塔下面听莴苣姑娘唱歌，却发现一个女巫正站在高塔底下，并听见她大声地喊道：“莴苣，莴苣，快把你的头发放下来！”
躲在一旁的王子看到，一头长长的秀发从塔上垂了下来，然后女巫抓住它爬了上去。王子灵机一动，觉得自己也可以照样子试一试。
第二天傍晚，王子再次来到塔下，他高声喊道：“莴苣，莴苣，快把你的头发放下来！”
这时，头发果然从上面垂了下来，王子迅速地爬到了塔顶。
莴苣见上来的人不是女巫，吓坏了。但是王子温柔地跟她说着话，告诉她自己是被她的歌声所吸引，才迫切地想要到塔顶来见她的。
王子见到了莴苣姑娘
王子看着莴苣姑娘的眼睛对她说：“美丽的女孩，你愿意嫁给我吗？”莴苣见王子温和又英俊，觉得他比母亲对自己还要好，于是就轻声答道：“我愿意。可我总得到高塔下面去才行啊。这样吧，以后你每次来的时候都带一根长长的丝线，然后我把那些丝线编成绳梯，缠在窗子上，那样我就可以顺着它爬下去了。”
因为女巫总是白天过来，王子为了避开她，就每天晚上来。所以，女巫一直没有发现他们两个在来往。可是有一天，莴苣在拉女巫上来的时候，无意中说了一句：“母亲，你的身体比王子沉了很多呢。”
“天哪，你这个丫头，居然敢背着我做坏事！”女巫勃然大怒。
她冲到莴苣的身边，一把抓住她的发辫，操起剪刀“咔嚓”一声，就把莴苣的一头金发剪了下来。然后她把莴苣扔在了荒野中，任她在那里自生自灭。
当天傍晚，王子又来到塔下，高声喊道：“莴苣，莴苣，快把你的头发放下来！”女巫躲在上面听到了，她把头发被剪断的那一端缠在手上，然后把长长的头发垂了下去。王子抓着秀发爬了上来。可他看到的却不是他心爱的莴苣，而是一个丑恶的女巫。
“哈哈，多情的王子来接公主了吗？”女巫大声嘲笑着他，“真遗憾，你那会唱歌的小百灵鸟已经被恶猫给叼走了，你再也见不到她了。并且，恶猫还说要弄瞎你的双眼，让你痛苦一生，哈哈哈……”
王子一下子从高塔上跳了下去
王子一听，顿时绝望地大喊了一声，冲到窗户前就跳下了高塔。他落到了一片灌木丛中，眼睛被刺瞎了。他挣扎着走出灌木丛，向森林里跑去。饿了，他就胡乱地找些植物来吃；渴了，他就喝一点儿溪水。这样辗转过了几年，他居然来到了莴苣住的那片荒野上。
莴苣早已经在这里生下了一对龙凤胎。王子听到附近传来熟悉的声音，就朝着那边走去。莴苣看到心心念念的王子居然来到了自己的身边，激动地跑上前去，扑在了他的怀里。当莴苣纯洁的泪水落在王子紧闭的双眼上时，王子突然睁开了眼睛，他又能看见东西了。
王子带着莴苣和他的一双儿女回到了自己的王国中，从此他们幸福快乐地生活在一起。