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1982年，廖长光、何永智夫妇开办“小天鹅”火锅店，当时店面只有3张桌，度过三个月的亏损，他们实现了第一次的赢利——一天赚了70元。
从1983年开始，小天鹅火锅店不断盘过左右门面，扩大经营面积，到1988年，小天鹅用了6年的时间赚了10万元，这在当时也算是一笔不小的资金。
这6年是小天鹅最艰难的创业阶段和资本原始积累阶段。在一项事业的创建中，创业者不能有小富即安、知足常乐的思想，而要有“野心”，要不断进取，向着更远更大的目标永不满足地前进。廖长光、何永智夫妇深深知道这个道理，所以小天鹅开始向更高的目标迈进。
1988年，小天鹅在重庆江北开办火锅大酒店，进行异国情调的装修，设计了风格各异的火锅包房。率先将火锅从街边大排档迁进大雅之堂，进行了一次真正意义上的“火锅革命”。经过这次革命，小天鹅仅用一年的时间就赚进100万元。
小天鹅经过原始积累后的第一年获得的巨大成功，得益于夫妇俩不安于现状的经营理念。试想一下，如果小天鹅仍然在那条火锅街上徘徊，无论经营得多好，它依然会是街边大排档，目标消费群相对固定，利润空间就有很大的局限性，它绝不可能在一年内赚到100万元。高档火锅店的开办为小天鹅打开了更高利润的大门，而这源于其经营者超常的胆识和魄力。看到市场这么好，廖长光、何永智夫妇马不停蹄，又开始了新的创业扩张。
1990年，小天鹅创办成都分店，选址城郊，营业面积2 000多平方米，开业之初即火爆蓉城。大厅舞台上的歌舞表演、店前宽敞的停车场成为吸引成都商务客人的主要亮点。1993年年底，全国各地小天鹅分店发展到12家，年营业额突破5 000万元，重庆小天鹅饮食文化公司正式成立。
1994年开始，小天鹅采取一种新的合作经营模式：在各地开办连锁店；到1998年年底，连锁店达到50家，集团员工近5 000人，资产总额达到1.6亿元。这种模式使创始人何永智被称为“中国特许经营第一人”。
到了1995年，小天鹅又开始进军宾馆业，一方面努力提升自己品牌的含金量，另一方面走多元化经营的路线，扩大自己的营业收入。1996年9月，四川首家私营星级宾馆重庆小天鹅宾馆开业，并高薪聘请著名国际酒店管理集团的职业经理人进行管理，开业第一年就获得了可观利润。
小天鹅火锅之所以发展得如此迅速，主要是得益于创始人不安于现状的管理理念。这就提醒每位创业者，在创业的过程中，当你积累了一定的资金和经验之后，就要努力抓住市场时机，尽量快地发展自己的事业，否则，机会转瞬即逝。
作为一个创业者，要想时时刻刻保持着创业激情，就要远离安于现状的心态，要学会让自己“归零”。
如何“归零”呢？每实现一个目标、达到一个高点，都要不断进取，把达到的高点作为一个新的起点。创业者既要肯定自己过去的成绩，更要为了实现明天更高的目标而努力，让自己的事业始终走在不断发展、前进的道路上。