第三章　惊蛰：春雷乍响，蛰虫惊而出走

惊蛰是一年中的第三个节气，在 3 月 5 日或 6 日。惊蛰，民间的意思是：春雷乍晌，冬眠于地下的虫子受到了惊吓而从土中钻出，开始了新的一年的活动。

惊蛰气象和农事特点：九九艳阳天，春雷响、万物长

1. 气温回升，土壤开始解冻。

惊蛰时节，春雷响动，气温迅猛回升，雨水增多，正是大好的“九九艳阳天”。此时地温也随之逐渐升高，土壤开始解冻。经过冬眠的动物开始苏醒了。蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫，以及过冬的虫卵也要开始孵化。惊蛰时节，除东北、西北地区仍是银装素裹的冬日景象外，其他地区早已是一派融融春光了，桃花红、梨花白，黄莺鸣叫，春燕飞来，处处鸟语花香。

惊蛰节气的三候

2. 春耕开始，农作物要及时浇水，施好花前肥。

惊蛰时节是春耕的开始。华北地区冬小麦已经开始返青，急需返青浇水。一旦缺水，就会减产，所以此时对冬小麦、豌豆等作物要及时浇水。此时因土壤仍处在冻融交替状态，及时耙地是减少水分损失的重要措施。江南小麦已经拔节，油菜也开始见花，对水、肥的要求逐渐多起来，应适时追肥，干旱少雨的地方适当浇水灌溉，雨水偏多的地方要做好防止湿害的工作。俗谚说“麦沟理三交，赛如大粪浇”“要得菜籽收，就要勤理沟”，表明做好清沟沥水工作的重要性。此时，华南地区应抓紧进行早稻播种，同时要做好秧田防寒工作。随着气温回升，茶树也开始萌动，应进行修剪，并及时追施“催芽肥”，促其多分枝、多发叶，提高茶叶产量。桃、梨、苹果等果树要施好花前肥。惊蛰时节，温暖适宜的气候条件既有利于农作物生长，也促进了各种病虫害的增加，防治病虫害和春耕除草工作也刻不容缓。

惊蛰农历节日及民俗宜忌

惊蛰前后有一个妇孺皆知的农历节日，那就是农历二月初二的“中和节”，俗称“龙抬头”。此时春回大地，万物复苏，传说中的龙也从沉睡中醒来，俗称“龙抬头”。许多人迷信在这一天理发吉祥。

1. 剃头——“龙抬头”（二月二）理发，福星高照。

北方部分地区将农历二月初二理发称为“剃龙头”。另外还有禁忌，正月不理发，否则会给亲舅舅带来灾难，轻者破财受伤，重者性命难保。有民谣说：“正月不剃头，剃头死舅舅。”所以人们纷纷赶在“龙抬头”这天理发，想沾点“龙抬头”带来的好运，传说这天理发会使人吉祥如意，福星高照。

2. 妇女不做女红——避免做针线活刺伤龙眼。

妇女忌讳在农历二月初二这天做针线活，因为龙在这一天要抬头观望天下，使用针会刺伤龙的眼睛。

3. 引钱龙——用灶烟画一条龙，祈求祖先驱赶虫灾。

山东中和节习惯画“引钱龙”，农历二月初二这天，用灶烟在地上画一条龙，称作“引钱龙”。“引钱龙”有两个目的：一是请龙回来，呼风唤雨，祈求农业丰收；二是龙为百虫之神，龙来了百虫就会躲藏起来，有驱赶百虫作用，这对人体健康、农作物生长都是有益的。江苏南通白天用面粉制作寿桃、五畜，蒸熟后插上竹签，晚上再把它们插到坟地、田间，用来供奉百虫之神和祭祀祖先，祈求百虫之神和祖先驱赶百虫，更希望百虫不要祸害农作物，确保五谷丰登。

二月二民间习俗

1. 吃梨：“跟害虫分离”“离家创业”“努力荣祖”。

人们平时忌讳分梨吃，即把梨切成几瓣分给几个人吃。在中国的传统节日中，在不少节日忌讳吃梨，比如中秋节、除夕晚上是不摆梨的，忌讳“离”字。不过，惊蛰节气要吃梨，因梨和“离”谐音，寓意跟害虫分离，也寓意在气候多变的春日，让疾病离身体远一点。惊蛰吃梨还有“离家创业”“努力荣祖”之意。因此，民间有惊蛰吃梨的习俗。

传说著名的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人。明代洪武初年，他带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间，从中赢利。天长日久有了积蓄，便在祁县城定居下来。雍正年间，渠百川走西口，正好那天是惊蛰之日，他的父亲让他吃完梨后再三叮嘱：“先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县。今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业，光宗耀祖。”渠百川走西口经商致富，随后将开设的字号取名“长源厚”。人们走西口也纷纷仿效渠百川吃梨，有“离家创业”之意，后来惊蛰之日也吃梨，多含有“努力荣祖”之寓意。

2. 射虫、扫虫、炒虫、吃虫：寓意除百虫。

惊蛰时节，蛰伏的百虫开始从泥土、洞穴中爬出来，活动，并逐渐遍及田园、家中，或祸害庄稼，或滋扰生活。为此，惊蛰时节，民间均有不同形势的除虫仪式。如湖北省土家族民间有“射虫日”，于惊蛰日前在田里画出弓箭的形状，以模拟射虫的仪式。又如浙江宁波惊蛰日有“扫虫节”，农家拿着扫帚到田里举行扫虫的巫术仪式，将一切害虫扫除。在民俗中，扫帚什么都能扫，包括妖魔鬼怪、鬼魂、疾病、晦气、虫害等。江浙一带习惯将扫帚插到田间地头，恳请扫帚神显灵，扫除害虫。

惊蛰是沉睡很久的昆虫开始活动之时，客家人主张早期灭虫。客家人采用“炒虫”方式来达到驱虫的目的。惊蛰这一天，客家人炒豆子、炒米谷、炒南瓜子、炒向日葵子以及各种蔬菜种子吃，谓之“炒虫”。炒熟后分给自家或邻居小孩食之。客家人还有做芋子饭或芋子饺的习俗，以芋子象征“毛虫”，以吃芋子寓意消除害虫。传说如此一来，可以消灭多种害虫，农作物不受虫害，能够确保当年五谷丰登。

北方民俗中也有惊蛰“吃虫”之说。陕、甘、苏、鲁等省有“炒杂虫、爆龙眼”习俗。人们把黄豆、芝麻之类放在锅里翻炒，噼啪有声，谓之“爆龙眼”。男女老少争相抢食炒熟的黄豆，称作“吃虫”，寓意“吃虫”之后，人畜无病无灾，庄稼免遭虫害，祈求风调雨顺。

3. 拜虎爷：生意人和小孩祭拜虎爷求吉利。

拜虎爷又称作“祭白虎”“祭虎神”。虎爷相传是土地公和保生大帝的将领，但坊间一般都将虎爷归于土地公掌管，称之为“虎爷”；而保生大帝所降伏的则称为“虎神”，也有人尊称“虎将军”。虎爷也可说是民间信仰中位居首位的动物神祇。古时候，具有神威能力者，民众都是随着主神供奉（土地公、保生大帝）。传说中因为老虎常仗其凶猛而危害人畜，后来被土地公降伏而成为土地公的坐骑。传说嘉庆微服私访游玩的时候，一天来到一家客栈，这客栈生意兴隆，座无虚席。嘉庆一行人无处可坐，又不愿表明皇帝的身份，正在无奈的时候，嘉庆见桌上供着虎爷，顺口说了句：“朕贵为天子，都没位子坐了，你这虎爷竟敢高踞桌上。”在座客人听了此言，纷纷下跪面圣，虎爷也不敢怠慢，便让了位子，从此只敢在桌下。也因为虎爷为动物之身，神格卑微，常置于桌下，所以也称为“下坛将军”。虎爷同时也具有护庙安宅、祈福纳财的能力，而一般信徒则认为虎爷之所以被尊崇，是因为虎爷张着大嘴可以叼来财宝，因此生意人也常常专门来祭拜虎爷。除了会咬钱、纳财之外，虎爷也对小孩子的各种惊吓病症有所保护，俗称小孩子的守护神。因此也常有大人在祭拜土地公时，同时会让小孩子向神桌下的虎爷祭拜，以祈求平安吉祥。

惊蛰民俗

祭拜虎爷的供品一般都是用熟鸡、鸭蛋、青肉与米酒。老虎是肉食性动物，相传为了不使虎爷吃了肉后凶性大发，于是改用鸡蛋等素食祭拜，祭拜活动过后的贡品可以带回家里让小孩子吃，以此保佑小孩健康成长。

4. 敲梁震房，驱赶蝎子、蚰蜒等虫子。

“二月二龙抬头”，时处二十四节气之一的惊蛰前后，是各种昆虫（包括毒虫）开始频繁活动的时期，这一节日里驱虫的做法便格外普遍。各地的人们形成了多种多样的驱虫方式，用棍棒、扫帚、鞋子敲打梁头、墙壁、门户、床炕等处，或者拍簸箕、瓦块、瓢等驱虫是曾经普遍流行的做法。与此同时，人们通常还要念唱歌谣，比如在天津，这天一早，农家主妇就用鞋或扫帚击打炕沿，口中轻声念着：“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣不露头。”在山东庆云，二日击炕，要边打边说：“二月二日打炕沿，蝎子、蚰蜒不见面。二月二日打炕头，蝎子、蚰蜒全不留。”在山东菏泽，人们在击打房梁、床沿和破瓢时，边打边唱：“二月二，敲房梁，蝎子、蚰蜒无处藏。二月二，敲瓢碴，蝎子、蚰蜒双眼瞎。”在山西新绛，家家鼓箕扫床，且唱道：“二月二，拍簸箕，疙蚤、壁虱不得上炕里。”河南淮阳有歌谣：“二月二，拍瓦子，蝎子出来没爪子。二月二，拍大床，蝎子出来不螫娘。”在江苏徐州，老人早晨醒来，不起床先敲床桄，边敲边念：“二月二，敲床桄，俺送香大姐（臭虫）上南乡。”起床后，又拿瓢敲，边敲边念：“二月二，敲瓢碴，十窝老鼠九个瞎。”

1. 雷打惊蛰谷米贱，惊蛰闻雷米如泥。

惊蛰是开始“隆隆”鸣雷的时节。惊蛰日及惊蛰后听到雷声是正常的，人们常说：“雷打惊蛰谷米贱，惊蛰闻雷米如泥。”意思是惊蛰时节打雷，当年雨水就会多，就有利于农业生产，另外预示着一年风调雨顺、五谷丰登。

2. 未蛰先蛰，人吃狗食——忌讳惊蛰前打雷。

江苏一带忌讳惊蛰之日前响雷。民间认为惊蛰是开始有雷鸣的时节。惊蛰日及惊蛰日后听到雷声是正常的，主年景好、风调雨顾、五谷丰登，但忌讳在惊蛰日之前响雷。江苏一带有民谣云：“未蛰先蛰，人吃狗食。”也就是说，如果在惊蛰日之前听到雷声，那么就预兆这年是凶年，收成不好，人们会缺少粮食吃。

惊蛰养生：加强营养，提高新陈代谢

1. 养阴补肾，食用冬虫夏草炖老鸭。

冬虫夏草炖老鸭既可养阴补肾，也可治病后体弱头晕、食欲减退、贫血、自汗，以及肺结核引起的阴虚喘咳和肾虚、夜尿频等。

冬虫夏草炖老鸭

2. 补肾益气、补虚活血，饮杜仲猪瘦肉蹄筋汤。

杜仲猪瘦肉蹄筋汤既可补肾益气、补虚活血，又可以益脾润肺。

杜仲猪瘦肉蹄筋汤

3. 强筋骨、补血、止血，食用烧黄鳝。

烧黄鳝

4. 吃香酥鹌鹑补脾胃，利消化。

香酥鹌鹑

惊蛰时节，虽然气温逐渐升高，但是波动仍然较大。有时会出现初春气温升高较快，而到了春季中后期，气温和正常年份相比反而较低的气候现象，这种现象俗称“倒春寒”。对于老年人来说，这种气候是非常危险的。曾经有研究表明，在低温的室内不动，老年人的血压会明显升高，可能诱发心脏病、心肌梗死；一些慢性病，如消化性溃疡、慢性腰腿疼等也比较容易复发或加重。所以当此种气候来临时，老年人一定要提高警惕，做好准备。

老年人起居养生注意事项

1. 惊蛰时节全身放松，宜健走。

惊蛰时节，如果没有遭遇“倒春寒”，气温就会逐渐升高，越来越多的人开始走出家门，到室外运动锻炼。但是，由于刚刚经过寒冷、漫长的冬季，人体的各个器官功能还没有恢复到最佳状态，特别是关节和肌肉还没有得到充分的伸展，因此不宜进行过于激烈的体育运动。建议此时最佳的运动方式是“健走”健身。

“健走”是一种介于散步和竞走两种活动之间的运动形式。“健走”的动作要领是：前腿高抬腿、后腿用力蹬，这样两腿肌肉同时用力，大步、快速地向前行走。在春天的气息中，无论清晨还是傍晚，穿上一双合适的运动鞋，选择一条幽静的小道，健步快走，沉浸在鸟语花香中，徜徉于自然氧吧里，让全身在“健走”中得到放松。在不知不觉中，肌肉得以伸展、肺部得到清洁、血液循环加快、新陈代谢逐步改善，健康将会不期而至，精神抖擞、腿脚利索就不言而喻了。

2. 多种运动组合，交替运动，强身健体。

惊蛰时节，人们的运动欲望逐渐被和煦的阳光勾了出来。运动是很奏效的养生方式，但是仅仅局限于一种或两种运动则过于单一，不能使身体获得全面、均衡的锻炼，应该采用“交替运动”的方式，选择多种运动方式，合理组合，对身体进行全面、均衡、多方位的锻炼。

（ 1 ）跑步、网球、羽毛球、俯卧撑交替运动。经常跑步可以很好地锻炼腿部肌肉，但是上肢却缺乏锻炼，因此应该有针对性地选择一些网球、羽毛球、俯卧撑等能够锻炼上肢的运动。

（ 2 ）“向前”“向后”交替运动。日常生活中接触到的运动大多是“向前”运动的，如果平时多做些“向后”的运动，如后退走、后退跑，可以提高下肢灵敏度，活跃大脑思维，对人们常见的腰疼、背疼、腿疼也有很好的疗效。

（ 3 ）左右开弓、交替运动。平时习惯用右手、右脚较多者，可以尝试用用左手、左脚；平时习惯用左手、左脚多者，可以尝试用用右手、右脚。左右开弓可以使左右肢体更加协调，而且可以同时开发左右大脑，使大脑功能更加协调，并且能够使人越来越聪明。

（ 4 ）大脑锻炼和身体锻炼结合起来。打牌、下棋、猜谜等脑力游戏可以锻炼大脑，散步、跑步、打球等体力运动可以锻炼身体。假若将这两种锻炼科学地结合起来，那么既可以锻炼大脑，也可以增强体质。

惊蛰时节，常见病食疗防治

1. 饮用红枣花生冰糖汤防治肝炎。

春季高发的肝炎有甲型肝炎和戊型肝炎。肝炎主要有食欲不振、厌油、乏力、懒动、低烧、黄疸、肝区疼痛、腹胀等症状。如果不慎患上了肝炎，就必须及时到医院就医。在接受正规治疗的同时，也可以通过食疗来辅助治疗，以达到更好的疗效。惊蛰时节，可以采取饮用红枣花生冰糖汤进行食疗防治。红枣花生冰糖汤具有补中益气、养血平肝功效，适用于急慢性肝炎。

生活中如何预防肝炎

红枣花生冰糖汤

2. 饮食防治“桃花癣”。

惊蛰时节是“桃花癣”高发期。由于此时正是桃花盛开的日子，因而美其名曰“桃花癣”。“桃花癣”属于过敏性皮炎，此病易感人群是儿童或青少年，多数患者是在面部出现症状，发病时面部长出大小不等的钱币状浅色斑点。一般情况下，斑点表面干燥，并有少量细小的糠状鳞屑附着，少量患者还会同时伴有不同程度的疼痛、瘙痒或灼热感。另外，患者容易心神不定、坐卧不安、心烦意乱，更有甚者易引起家庭纠纷。

“桃花癣”患者可以采取食疗方法防治。在日常饮食中应该多吃新鲜蔬菜、动物肝脏和禽蛋，禁食或少食辛辣刺激的食物以及海鲜类产品。“桃花癣”也可以饮用猪皮麦冬胡萝卜汤防治。猪皮麦冬胡萝卜汤具有补血活血、促进新陈代谢、保护视力、润泽肌肤、抗衰老等功效。

猪皮麦冬胡萝卜汤