下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
1 按120∶1的比例取花椒、大料，包成若干纱布包，混放在米缸内，加盖密封，可以防虫。
2 取大蒜、姜片许多，混放在米缸内。
3 将大米打成塑料小包，放冰柜中冷冻，取出后绝不生虫；米多时轮流冷冻。
大米巧防潮
用500克干海带与15千克大米共同储存，可以防潮，海带拿出仍可食用。
米与水果不宜一起存放
米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。
巧存剩米饭
将其放入高压锅中加热，上气、加阀后用旺火烧5分钟；或放入一般蒸锅中，上气后8分钟再关火，千万别再开盖，以免空气中微生物落入。这样处理过的米饭，既可在室温下安全存放24小时以上，又不会变得干硬粗糙，再吃时其风味虽不及新鲜时，但基本上不会损害营养价值。
巧存面包
1 先将隔夜面包放在蒸屉里，然后往锅内倒小半锅温开水，再放点儿醋，把面包稍蒸即可。
2 把面包用原来的包装蜡纸包好，再用几张浸湿冷水的纸包在包装纸外层，放进一个塑料袋里，将袋口扎牢。这种方法适宜外出旅游时面包保鲜用。
3 在装有面包的塑料袋中放一根鲜芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。
巧存面粉
口袋要清洁，盛面粉后要放在阴凉、通风、干燥处，减温散热，避免发霉。如生虫，可用鲜树叶放于表层，密封4天杀虫。
巧存馒头、包子
将新制成的馒头或包子趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不是过长，都能收到一定的效果。
分类存放汤圆
速冻汤圆买回家后，应做到分类存放：甜汤圆放入冰箱的速冻层内；叉烧、腊味等肉类的咸汤圆最好放入冷藏层内，以免低温破坏馅料的肉质纤维结构。
存冬瓜不要去白霜
冬瓜的外皮有一层白霜，它不但能防止外界微生物的侵害，而且能减少瓜肉内水分的蒸发。所以在存放冬瓜时，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。另外，着地的一面最好垫干草或木板。冬瓜切开以后，剖切面上便会出现星星点点的黏液，取一张白纸或保鲜膜贴上，再用手抹平贴紧，存放3～5天仍新鲜。
半个冬瓜巧保存
家里的冬瓜只吃了一半，剩下的半个却不知道如何保鲜。按照下面的方法能够使之保存4天左右也不会烂掉。
蛋糕短期保鲜窍门
早餐剩下的蛋糕，放一会儿就会变质，吃起来比较不美味。
保存香肠的窍门
香肠味美可口，但是有些没有密封包装，就不容易保存。
板栗的保存
板栗如果保存不善，容易长虫子、变质，食用会造成身体不适。
1 将板栗放入容器内用冷水浸泡，水要淹过板栗3厘米左右。
2 10天后把板栗捞出放在通风处，让其自然风干，欲食时取之。
豆类存放的诀窍
豆类放置室温中，很容易发生虫蛀。已经生了虫的豆类可用与下面同样的方法处理。
储存葡萄的窍门
葡萄不易保鲜，且容易因为碰撞造成果实受伤。
龙眼保鲜窍门
低温气调贮藏：适当的低温能降低果实的呼吸强度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动。龙眼买回来后放在冰箱冷藏室可延长龙眼的保存时间。
热烫保鲜：将整穗的果实浸于沸腾的开水中30～40秒，以不烫伤果肉为度，热烫取出后挂在阴凉通风处吹干。处理后的果实放置15～25天，果肉基本保持新鲜状态，味道更甜。
巧存大枣
把红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，放入滚开的水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，沥干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质。
保存鲜草菇小窍门
鲜草菇若长时间置于空气中容易氧化，而影响新鲜度。
盐水浸泡鲜蘑菇
将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10～15分钟，捞出后沥干，装入塑料袋中，可保鲜3～5天。
巧存香菇
将香菇放在阳光下曝晒，晒至下午干燥时，将香菇装入塑料袋内，喷几口白酒或酒精，扎紧袋口，不使其露气，这种保管法可以保证香菇几年不生虫，可随时食用。
巧存蔬菜
从营养价值看，垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且经过时间越长，差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值，因此蔬菜购买回来应将其竖放。
巧存小白菜
小白菜包裹后冷藏只能维持2～3天，如连根一起贮藏，可稍延长1～2天。
巧存西红柿
西红柿大量上市时，质好价廉，选些半红或青熟的放进食品袋，然后扎紧袋口，放在阴凉通风处，每隔1天打开袋口1次，并倒掉袋内的水珠，5分钟后再扎紧口袋。待西红柿熟红后即可取出食用。需注意的是，西红柿全部转红后，就不要再扎袋口。此法可贮存1个月。
存萝卜切头去尾
贮存萝卜、胡萝卜，一定得切头去尾。切头不让萝卜发芽，免得吸取内部的水分；去根免得萝卜长须根，避免耗费养分。
巧存黄瓜
将黄瓜洗净后，浸泡在盛有稀释食盐水的容器中，黄瓜周围便会附着许多细小的气泡，它可继续维持黄瓜的新陈代谢活动，使其保持新鲜不变质。此外，盐水还能使黄瓜不失水分，并可防止微生物的繁殖，在18～25℃的常温下，可保鲜20天左右。
冰箱巧存莴笋
莴笋削皮后很容易因“氧化”而变色，烹煮后看起来不美观。
鸡蛋保鲜的窍门
鸡蛋放置在空气中很容易附着细菌，使鸡蛋不新鲜或变质。
巧存蜂蜜
蜂蜜经长时间的放置，很容易变质，用以下的方法能使蜂蜜长久储存而不影响其口感。
枯萎蔬菜返鲜法
新鲜蔬菜枯萎后，丢掉可惜，有什么方法可以令其返鲜呢？
苹果的保存诀窍
怎样保存，才会一年四季都能吃到新鲜的苹果？
碳酸饮料怎样保存
碳酸饮料开瓶后容易分解成二氧化碳和水，尽管拧紧瓶盖，也会因其中气体跑出而口味变差。
黄瓜与西红柿不宜一起存放
黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，会使黄瓜变质腐烂。
巧用丝袜存洋葱
将洋葱装进丝袜中，装一只打一个结，装好一串后，将其吊在阴凉通风的地方，就可以保存很长时间，拿出来仍然很新鲜。可以随吃随取。
巧存韭菜
将韭菜用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，能在两三天内不发干、不腐烂。
巧存芹菜
将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，1周内不黄不蔫。
保存茄子不能去皮
茄子表面有一层蜡质，对自身起保护作用。如果这层蜡质被碰破或被洗刷掉，茄子很快就会发霉腐烂。所以保管茄子最重要的是不要碰破它的表皮，轻拿轻放，不要用水洗和让它被雨淋，要放在阴凉通风处。
巧存青椒
取1只竹筐，筐底及四围用牛皮纸垫好，将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处，隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。
秋冬季巧存菠菜
在背风的地方挖一个30～40厘米深的坑，在气温降低到2℃时，把菠菜每500克捆成小捆，菜根朝下放好。最后上面覆盖6～7厘米厚的土就行了，这样菠菜可以保存2个月。
巧存鲜藕
用清水把沾在藕上的泥洗净，根据藕的多少选择适当的盆或木桶，把藕放进去后，加满清水，把藕浸没水中，每隔1～2天换1次凉水，冬季要保持水不结冰，这样可以保持鲜藕1～2个月不变质、不霉烂。
巧用苹果存土豆
把需要储存的土豆放入纸箱内，同时放入几个青苹果，盖好放在阴凉处，可使土豆新鲜、不烂。
巧存水果
1 不管是什么水果，只要水果新鲜，就可以用淀粉、蛋清、动物油混合液体喷洒水果，干后在水果表面形成一层薄膜，对水果有保鲜作用，水果能贮藏半年不坏不腐。
2 把新鲜水果放在1‰浓度的小苏打溶液中浸泡2分钟。保存时间会更长。
巧存豆角
将豆角用开水煮一下，捞出凉凉，装在小塑料袋内放入冰箱冷冻室冷冻，随吃随取。
此法保鲜持久，长达数月。
巧存豆腐
将食盐化水煮沸，冷却后将豆腐浸入，以全部浸没为准。这样豆腐即使在夏天也能保存较长时间。但注意，烹食时不要再加盐或少加盐。
保鲜香椿
冷藏法：香椿洗净，用沸水汆烫，置于冷水中过凉，沥干水分后，分成小捆，用保鲜膜包好，放入保鲜袋，入冰箱冷冻，随吃随取。
腌制法：将汆烫后的香椿沥干水分后晾凉，撒上盐，搅拌均匀，放入干净器皿中，置于冰箱或阴凉处。
巧防苹果变色
将柠檬汁滴到苹果切片上，可防止苹果氧化变色。
巧用醋保存鲜肉
用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜一昼夜。
巧存荔枝
荔枝的保鲜期很短，可将荔枝放在密封的容器里，由于其吸氧呼出二氧化碳作用，使容器形成一个低氧、高二氧化碳的环境，采取法存放荔枝，在1～5℃的低温条件下，可存放30～40天，常温下可存放6～7天，而且风味不变。
巧用料酒保存猪肉
将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
茶水浸泡猪肉可保鲜
用茶叶加水泡成浓度为5%的茶汁，把鲜肉浸泡在茶汁中，过些时候取出冷藏。经过这样处理的鲜肉，可以减少70%～80%的过氧化合物。因为茶叶中含有鞣酸的黄酮类物质，能减少肉类的过氧化物产生，从而达到保鲜效果。
巧存鲜肝
在鲜肝的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱保存，再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩。
巧存腊肉
存放腊肉时，应先将腊肉晒干或烤干，放在小口坛子里，上面撒少量食盐，再用塑料薄膜把坛口扎紧。随用随取，取后封严。这样保存的腊肉到来年秋天也不会变质变味。
夏季巧存火腿
夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。
巧用面粉保存火腿
将火腿挂在通风的阴凉干燥处，避免阳光直射，并可用植物油80%，面粉20%调成糊状，涂抹在火腿表面。
葡萄酒保存火腿
做菜时如果火腿用不完，可在开口处涂些葡萄酒，包好后放入冰箱里能久放，且可保持原有的口味。
巧用白酒存腊肠
储藏前，在腊肠上涂一层白酒，然后将腊肠放入密封袋内，扎紧袋口，置于阴凉干燥通风处可大大延长腊肠的保存时间。
巧存熏肠
高温季节存放熏肠，可在肠表面划几道刀痕，放在金属盘上，放冷冻室冻硬后放入塑料袋中，挤出袋中空气，扎紧袋口，置冷藏室上层贮放。
巧防酸菜长毛
在腌酸菜的缸里少倒入一点儿白酒，或把腌酸菜的汤煮一下，凉凉再倒入酸菜中，都可以避免酸菜长毛。
巧用葡萄酒保存禽肉
在鸡、鸭肉上浇些葡萄酒，再置于密闭的容器中进行冷冻，可防止变色，且味道鲜美。
松花蛋不宜入冰箱
松花蛋若经冷冻，水分会逐渐结冰。待拿出来吃时，冰逐渐融化，其胶状体会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的风味，降低了食用价值。
巧存鲜鱼
1 在活鱼的嘴里灌几滴白酒，或用细绳将鱼唇和肛门缚成“弓形”，可使鱼多活一些时间。
2 用浸湿的纸贴在鱼眼睛上，可使鱼多活3～5个小时。因鱼眼内神经后面有一条死亡线，鱼离开水后，这条死亡线就会断开，继而死亡。
3 将鱼放入隔日的自来水中，并保证每天换一次水，这样鱼能存活1个月左右。
巧存鲜虾
冷冻新鲜的河虾或海虾，可先用水将其洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内冻结。待冻结后将金属盒取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内储藏。
鲜鱼保鲜法
1 将鲜鱼放入88℃的水中浸泡2秒钟，体表变白后即放入冰箱；或将鱼切好经热水消毒杀菌后装塑料袋在34℃左右保存；或放在有漂白粉的热水中浸泡2秒钟。
2 活鱼剖杀后，不要刮鳞，不要用水洗，用布擦去血污后，放在凉盐水中泡4小时后，取出晒干，再涂上点儿油，挂在阴凉处，可存放多日，味道如初。
3 将鱼剖开，取掉内脏，洗净后，放在盛有盐水的塑料袋中冷冻，鱼肚中再放几粒花椒，鱼不发干，味道鲜美。
巧存海参
将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几头蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，不会变质生虫。
巧存海蜇
海蜇买回来后，不要沾淡水，用盐把它一层一层地腌存在口部较小的坛（或罐）子里，坛口部也要放一层盐，然后密封。此法能使海蜇保存几年不变质。但需要注意的是，腌泡海蜇的坛子，一定要清洗干净，并且不能与其他海产品混合腌泡，否则容易腐烂。
巧存活甲鱼
夏天甲鱼易被蚊子叮咬而死亡，但如果将甲鱼养在冰箱冷藏的果盘盒内，既可防止蚊子叮咬，又可延长甲鱼的存活时间。
巧存虾仁
虾仁是去掉了头和壳的鲜虾肉。鲜虾仁入冰箱贮藏前，要先用水焯或油汆至断生，可使红色固定，鲜味恒长。如需要剥仁备用，可在虾仁中加适量清水，再入冰箱冻存。这样即使存放时间稍长一些，也不会影响鲜虾的质、味、量，更不会出现难看的颜色。
巧存虾米
1 淡质虾米可摊在太阳光下，待其干后，装入瓶内，保存起来。
2 咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，再装进瓶中。
3 无论是保存淡质虾米，还是保存咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。
巧使活蟹变肥
如买来的蟹较瘦，想把它养肥一点儿再吃，或暂时储存着怕瘦下去，可用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻，放到缸里。这样养3天左右取出。由于螃蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。但是，不能放得太多，以防蟹吃得太多而胀死。
用白菜保鲜韭菜
韭菜在空气中容易枯萎变黄。若韭菜的量较少，用大白菜帮将韭菜裹严紧，也可达到同样作用。没有大白菜时用包菜亦可。
保存奶粉的方法
奶粉开封后容易吸引虫子和滋生细菌，也容易因为潮湿而结成块状。
香蕉保鲜法
买回来成熟的香蕉，如果一次吃不完，又保存不善，香蕉会变坏或者变黑。
柑橘巧保存
柑橘长时间暴露在空气中，表皮很容易脱水。用这种方法处理保存柑橘，成本低，效果好。
酱油的保存
酱油开瓶后久置不用，长时间与空气接触，容易变质、变酸，也可能丧失风味。
番茄酱怎样保鲜
开瓶后的番茄酱，如果一次吃不完，即使放在冰箱里也很容易变质。
巧存泥鳅
把活泥鳅用清水洗一下，捞出后放进一个塑料袋里，袋内装适量的水，将袋口用细绳扎紧，放进冰箱的冷冻室里冷冻，泥鳅就会进入冬眠状态。需要烹制时，取出泥鳅，放进一盆干净的冷水里，待冰块融化后，泥鳅很快就会复活。
巧存活蟹
买来的活蟹如想暂放几天再吃，可用大口瓮、坛等器皿，底部铺一层泥，稍放些水，将蟹放入其中，然后移放到阴凉处。如器皿浅，上面要加透气的盖压住，以防爬出。
面包与饼干不宜一起存放
饼干干燥，也无水分，而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬难吃。
巧存蛏、蛤
要使蛏、蛤等数天不死，在需要烹调时保持新鲜味美，可在养殖蛏、蛤的清水中加入食盐，盐量要达到近似海水的咸度，蛏、蛤在这种近似海水的淡水中，可存活数天。
巧存活蚶
蚶是一种水生软体动物，离水后不久就会死掉。如果保持蚶外壳的泥质，并将其装入蒲包，在蒲包中放一些小冰块，可使蚶半月不死。
巧用冰糖存月饼
将月饼用筷子挟到容器中，将一些冰糖也放入容器中，盖好盖子，将容器放在低温、阴凉处就可以了。
鲜蛋与姜葱不宜一起存放
蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。
巧让隔夜蛋糕恢复新鲜
在装面包或汉堡的牛皮纸袋里加入一些水，然后把隔夜蛋糕放到纸袋里，把袋口卷起来，放到微波炉加热1分钟，蛋糕便恢复新鲜时的松软了。
饼干受潮的处理
饼干密封后放在冰箱中储存，可保酥脆。受潮软化的饼干放入冰箱冷藏几天，即可恢复原状。
巧存食盐
1 炒热储存法：夏天，食盐会因吸收了空气中的水分而返潮，若将食盐放到锅里炒热，使食盐中吸收潮气的氯化镁分解成氧化镁，食盐就不会返潮了。
2 加玉米面储存法：在食盐中放些玉米面粉，食盐就能保持干燥，不易回潮，也不影响食用。
巧用苹果和白酒存点心
准备一个大口的容器，一个削了皮的苹果和一小杯白酒。首先在容器底部摆放一些点心，然后把削好的苹果放在中间，再在苹果周围和上面摆放点心，最后在点心的最上面放一小杯白酒；然后把容器的盖子盖好，就可以随吃随拿了。用这种方法保存点心，可以使糕点保持半年不坏，而且还特别松软。
巧用微波炉加热潮饼干
把受潮的饼干装到盘子里，然后放到微波炉内加热，不过要注意用中火加热1分钟左右，然后取出。如果饼干已经酥脆，便可不必加热；如果还没有，那就需要再以30秒的时间，继续加热。使用微波炉的方法很简便，但是一不小心饼干就会变煳。
巧存酱油、醋
1 购买前，先把容器中残留的酱油、醋倒掉，然后用水洗刷干净，再用开水烫一下。
2 酱油、醋买回后，最好先烧开一下，待凉后再装瓶，并且要将瓶盖盖严。
3 在瓶中倒点儿清生油或香油，把酱油、醋和空气隔开。在酱油、醋中放几瓣大蒜或倒入几滴白酒，均可防止发霉。
4 醋最好用玻璃、陶瓷器皿贮藏，凡是带酸性的食物都不要用金属容器贮藏。
5 醋里滴几滴白酒，再略加点儿盐，醋就会更加香气浓郁，且长久不坏。
巧存料酒
料酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5～10颗），就能使料酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
巧存香油
把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，将瓶口塞紧不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
巧存花生油
将花生油（或豆油）入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，做菜用此油，味道也特别香。
巧用维生素E保存植物油
在植物油中加维生素E，用量为每500克植物油加0.1克；或每1千克加1粒维生素E胶丸，可长时间贮藏。
巧用生盐保存植物油
将生盐炒热去水，凉后将少量（按40∶1之比）倒入油里，可保持油的色、香、味两三年不变质。
巧存猪油
1 猪油热天易变坏，炼油时可放少许茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点儿白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
2 在刚炼好的猪油中加入几粒花椒，搅拌并密封，可使猪油长时间不变味。
巧选容器保存食用油
用不同的容器存放，食用油的保质期也不相同。用金属容器存放最安全，既不进氧，也不进光，油难以被氧化，一般采用金属桶装油可保存2年。而玻璃瓶、塑料桶在这些方面都有欠缺，尤其是用塑料桶装，非常容易被氧化。采用玻璃瓶可保存1～2年，塑料桶仅可保存半年至一年。
巧存老汤
1 保存老汤时，一定要先除去汤中的杂质，等汤凉透后再放进冰箱里。
2 盛汤的容器最好是大搪瓷杯，一是占空间小，二是保证汤汁不与容器发生化学反应。
3 容器要有盖，外面再套上塑料袋，即使放在冷藏室内，5天之后也不会变质。
4 如果较长时间不用老汤，则可将老汤放在冰箱的冷冻室里，3周之内不会变质。
巧存番茄酱
把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩下的番茄酱可在较长时间内不变质。
牛奶不宜冰冻
牛奶的冰点低于水，平均为零下0.55℃。牛奶结冰后，牛奶中的脂肪，蛋白质分离，干酷素呈微粒状态分散于牛奶中。再加热溶化的冰冻牛奶，味道明显淡薄，液体呈水样，营养价值降低。所以，把牛奶放到冷藏室即可。
剩牛奶的处理
牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
巧用保鲜纸储存冰激凌
把保鲜纸盖在吃剩的冰激凌上，放回冰箱内，可防止结霜，保持其味道。
存蜂蜜忌用金属容器
贮藏蜂蜜使用金属容器会破坏蜂蜜的营养成分，甚至会使人中毒。因为蜂蜜有酸性，会和金属发生化学反应而使金属析出，与蜂蜜结合成异物，破坏蜂蜜的营养价值。人吃了这种蜂蜜还会发生轻微中毒。因此，储存蜂蜜最好是用玻璃或陶瓷容器。
巧法融解蜂蜜
蜂蜜存放日久，会沉淀在瓶底，食用时很不方便。这时可将蜂蜜罐放入加有冷水的锅中，徐徐加热，当水温升到70～80℃时，沉淀物即溶化，且不会再沉淀。
巧除糖瓶内蚂蚁
蚂蚁喜甜食，常窜入糖罐中为害，预防的方法是，在糖罐周围放几块旧橡皮或橡皮筋即可。对已经成群入罐的蚂蚁，可在糖罐内插一只竹筷，蚂蚁即会成群结队爬上来。
巧解白糖板结
1 可取一个不大的青苹果，切成几块放在糖罐内盖好，过1～2天后，板结的白糖便自然松散了，这时可将苹果取出。
2 在食糖上面敷上一块湿布，使表面重新受潮，使之散开。
3 将砂糖块放入盘中，用微波炉加热5分钟。根据砂糖量的不同，加热时间不同，所以在加热时应在微波炉旁观察。因为如果加热时间过长，砂糖将会融化。
巧存罐头
罐头一经打开，食品就不要继续放在罐头盒里了。因为在空气的作用下，罐头盒的金属发生氧化，会破坏食品中的维生素C。所以，打开的罐头一时吃不完，要取出放在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，但也忌久放。
啤酒忌震荡
啤酒震荡后，会降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。所以，不要来回倾倒。
巧存葡萄酒
葡萄酒保存方法正确可维持其美味芳香，先将酒存在具有隔热、隔光效果的纸箱内，再置于阴凉通风且温度变化不大的地方，可存半年。
真空法保存碳酸饮料
将装有剩余饮料的瓶子放在腋下，用力将里面的空气慢慢导出，在瓶子里制造出一个相对的真空空间。也可以用其他方法将瓶压扁，这样做虽然使饮料瓶子不好看，但是饮料保存1周到10天还是可以喝的。
巧用鸡蛋存米酒
把一个洗干净的鲜鸡蛋放在未煮的米酒中，2小时后蛋壳颜色变深，且时间越长，蛋壳颜色则越深，这样，米酒保鲜时间就越长。米酒用完了，鸡蛋仍可食用。
巧存人参、洋参
用食品塑料袋或纸袋包好，放入盛有石灰的箱内或者放在炒黄的大米罐内，这样可以保持参体干燥，质地坚实，煎汤时汁水充足，味道醇正清香，研磨成粉末也很容易。但人参不能放入冰箱，参体从冰箱取出后吸附空气中的水分，会发软，易生虫、发霉。
生姜保鲜的窍门
生姜不易保鲜，天暖时易干硬，天冷时易腐烂。用以下方法保鲜的生姜，可以很久都不失其色、香、味。
切开的洋葱巧保鲜
通常烹煮洋葱，会把洋葱对半切开，容易造成水分流失，使剩下的部分不易保鲜。
香菜保鲜的窍门
香菜能放置的时间较短，不易保鲜。按照下面的方法储藏香菜，可使香菜在7～10天内菜叶鲜嫩如初。
巧存已切开的柠檬
切开后的柠檬既容易附着细菌，又容易变质。按照下面的方法可保存数日。
如何让冰箱里的调味瓶不东倒西歪
除了各种食品，许多调味品如番茄酱、沙拉酱等也会被人们放在冰箱中以延长保质时间。这些调味瓶一般被放在冰箱门的长槽中，如果长槽中的东西塞不满，打开冰箱的时候，很容易导致这些调味瓶歪倒，甚至出现因歪倒受到撞击而破碎的情况。针对这种情况，该怎么办呢？
窍门1：保鲜膜筒芯做防倒弹簧
材料：保鲜膜筒芯、硬纸板、剪刀√
答疑解惑：
之所以将保鲜膜筒芯制成可以伸缩的弹簧，而不是直接用保鲜膜筒芯裁剪成合适的大小放进冰箱中，是因为弹簧可以伸缩，可变换的长短能够满足冰箱门槽中物品多少的变化。同时，弹簧上粘着的硬纸板增大了弹簧与这些东西的接触面，就算在冰箱门槽里放很多东西也能固定住。
密封食品袋有什么妙招
无论是吃零食还是吃其他的一些袋装食品，一次吃不完是很常见的事情。既然一次吃不完，就要把剩下的食品好好封存起来留待下次继续享用。不过封存剩下的食物一定要严实一些才好，如果封存得不好，这些食品轻则因受潮或串味而失去了原有的风味，重则发霉变质不能再食用。既然是这样，下面就让我们学习两个密封食品袋的小窍门吧。
窍门1：妙用牙签密封食品袋
材料：牙签、橡皮筋√
温馨小贴士：
开袋之后的食品重新封好，虽然能够延长一定的食品保存时间，但最好还是尽快吃完，长时间存放就会产生受潮、发霉等情况。有一些食品或者饮料要求开袋之后需要置于低温环境保存的，将之密封之后也要放入冰箱。另外，有些食品、饮品的包装上说明了开袋之后要在一定时间内食用完的，要按照说明在时间限制之内将食物吃完。
窍门2：利用燃气灶余热密封食品袋
材料：燃气灶√
没喝完的袋装牛奶如何封存
有些人习惯买一箱牛奶放在家中，袋装的牛奶随喝随取，方便又卫生。可是袋装的牛奶也有一次喝不完的时候，对于容易变质的牛奶来说，封存袋装奶是很重要的。袋装奶虽然不像桶装牛奶那样易于封存放置，但是我们的妙招可以解决这一问题。
窍门1：塑形绳封存没喝完的袋装牛奶
材料：一次性口罩、剪刀√
温馨小贴士：
很多人买了袋装牛奶后会先将牛奶加热一下再打开袋子喝牛奶，但是，如果加热方法运用不当，不但补充不了营养，甚至可能会对人体造成危害。如果要对装在包装袋中的牛奶直接进行加热的话，有一点一定要注意，就是不能把带包装袋的牛奶置于超过100℃的高温下直接加热，这样牛奶的包装袋中可能会分解出有害于人体的物质。
不开包加热袋装牛奶的正确做法是，将牛奶袋放入低于100℃的热水中，用热水烫，对于一般的塑料来说，这样的温度不会造成什么损害。如果想要用微波炉加热牛奶，切不可直接把包装袋放入微波炉中加热，而是应该将牛奶倒入微波炉专用容器中再进行加热。
据一些食品有限公司的有关人士称，他们不提倡将牛奶煮沸，因为经过高温灭菌，在40小时内，牛奶都不会有细菌产生。如果高温加热，反而将破坏牛奶中的营养成分，连同牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。
怎样存放饭菜不串味
吃不了的剩饭剩菜，你会如何处理呢？直接倒掉？放在冰箱里下一顿再吃？相信很多人会选择后者。对于存放在冰箱里的剩饭剩菜来说，有一个问题是值得注意的，那就是如何防止冰箱里的饭菜串味。串味的饭菜热了之后不仅不好吃，还会在冰箱中留下各种难以清除的味道，给清洁冰箱造成一定的困难。不过，只要用上小妙招，这个问题就能轻易地解决了。
窍门1：包保鲜膜防止饭菜串味
材料：保鲜膜、剪刀√
温馨小贴士：
一般人家的冰箱中存放的不仅有熟食，也有很多未经烹制的生食。对于这些生的食物，更要注意密封保存，以防污染冰箱中的熟食。如果要将鱼类等味道比较大的食物放入冰箱，可以先将鱼处理好并清洗干净再放入冰箱，以避免冰箱中产生异味。
答疑解惑：
尽管剩菜并不是完全不能吃，但长期吃剩菜会对人体造成一定的伤害。剩菜放的时间过长就会导致一些有害物质如亚硝酸盐和黄曲霉素等的增加，如果存放不当，还可能滋生霉菌和其他致病菌。高温回锅加热虽然能消灭大多已经滋生的细菌，但并不能彻底将有害物质去除，并且经过长时间存放和二次加热的菜会流失掉更多的营养成分。因此，做饭烧菜尽量适合家里人的食量就好，这样也就不会产生营养的浪费了。
食物太多，冰箱放不下，怎么办
在物质生活丰盛的今天，人们越来越倾向于在做饭时准备更多的饭菜而不是根据需要来决定饭菜量的多少，这就致使剩饭剩菜大量地产生，这些食物如果不放在冰箱里，将很难保存。那么，我们该如何将冰箱的空间充分利用，来解决这个问题呢？
窍门1：塑料桶圈扩充冰箱空间
材料：塑料桶、保鲜膜、剪刀√
温馨小贴士：
家中有了剩菜剩饭又需要放进冰箱中的时候，有几点需要注意的地方。
1.在将剩菜剩饭放进冰箱之前一定要保证剩菜剩饭已经彻底被凉凉了，因为如果将还热着的食物突然放入低温环境，热气会导致水蒸气凝结从而致使冰箱中存放的食物产生霉变。
2.不同的剩菜要分开储存，避免串味和交叉污染。
3.剩菜剩饭的存放时间不宜过长，且在重新开始吃剩菜剩饭的时候别忘了提前加热。