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蔬菜类
顺气，生津止渴
白萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。白萝卜所含热量少、膳食纤维多，易产生饱胀感，有助于减肥。常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
●忌
慢性胃炎、子宫脱垂者慎食。
●宜
适合头屑多、头皮痒者，咳嗽、鼻出血者食用。
【营养师提醒】
生食以汁多辣味淡者为好。
白萝卜性凉，味辛，体质偏寒的备孕妈妈不宜过量食用。
哮喘
→萝卜定喘丸
白萝卜子120克，姜汁适量。白萝卜子洗净，在锅内蒸熟晒干，研成细末。加入姜汁调匀，制成丸如绿豆大。每次服10丸，早中晚各1次。本方有散寒定喘的功效，主治哮喘发作兼畏风寒、鼻塞流清涕等。（经验方）
→萝卜益肺煲
白萝卜500克，苦杏仁10克，牛肺250克。白萝卜、苦杏仁、牛肺同放锅内炖至烂熟，调味服食。每日或隔日1次，连服30日。本方清热平喘，主治咳喘黄痰、口渴喜冷等。（经验方）
感冒
→醋腌萝卜
白萝卜250克，米醋适量。白萝卜洗净切片，加米醋浸数小时，当菜下饭，每日1剂。防治流行性感冒。（经验方）
→萝卜丝
白萝卜适量。白萝卜削皮，切成细丝，挤汁以去其辛辣味，1小时后即可食用。此方可防治感冒、喉痛。（经验方）
→萝卜红糖饮
白萝卜250克，红糖适量。将白萝卜洗净切片，加300毫升水，煎成100毫升，去渣，加入红糖搅匀。趁热喝1杯，半小时后再温服1杯。主治风寒感冒。（经验方）
食用妙招
萝卜从顶部至以下3～5厘米处质地有些硬，宜于切丝、切条，快速烹调，也可煮汤和做馅，味道极佳；萝卜中段含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋凉拌，炒或煮也很可口；萝卜从中段到尾段有些辛辣，可开胃、助消化，可用来做腌拌菜，也可做炖菜、炒食或煲汤食用。
咳嗽
→止渴饮
白萝卜、姜汁适量。白萝卜捣汁后加入姜汁搅匀，代茶饮。主治风寒咳嗽。（经验方）
→萝卜子桃仁汤
白萝卜子10克，桃仁30克，冰糖适量。全部放入锅中，用水煮，饮汁吃桃仁。
→麦芽糖腌萝卜丝
白萝卜1根，麦芽糖（冰糖亦可）适量。白萝卜洗净带皮切丝，加入适量麦芽糖，放清水煮，熟后即可食用，冬吃热，夏吃温或凉，一般2～3日即可痊愈。主治咳嗽、咽干口苦等。（经验方）
→白萝卜散寒方
白萝卜1根，梨1个，蜂蜜50毫升，白胡椒7粒。将白萝卜、梨洗净，与蜂蜜、白胡椒一起放入碗内，蒸熟。顿服。本方具有疏散风寒、化痰止咳之功效。（经验方）
高血压
→萝卜降压汁
白萝卜750克，荸荠500克，蜂蜜50毫升。前二味切碎捣烂，置消毒纱布中拧汁，去渣，加入蜂蜜，1日内分2～3次服完。治原发性高血压。（经验方）
【搭配宜忌】
土豆
解毒消肿
土豆是重要的粮食、蔬菜兼用作物，营养丰富，有“地下苹果”之称。土豆能供给人体大量的热能，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。其具有补气健脾、和胃调中、通便、益气强身、延缓衰老、美容护肤的功效。
●忌
糖尿病、腹胀者慎食。
●宜
适合皮肤瘙痒、急性肠炎、习惯性便秘患者食用。
【营养师提醒】
宜去皮、挖芽眼后食用。
土豆片、丝放入水中浸洗便于烹调，但不可泡太久以免营养流失。
皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
慢性便秘
→土豆莲藕汁
鲜土豆30～70克，鲜莲藕100克。洗净，共捣烂，挤汁服用，每日1次。
习惯性便秘
→土豆白糖汁
土豆适量，白糖适量。将土豆洗净，捣烂取汁，加白糖，每次服30～50毫升。早午饭前各服1次，连服1～2周。
胃痛
→土豆止痛方
土豆适量，姜汁少许，白糖适量。将土豆洗净，切片，用开水烫一下，立即取出，滴入姜汁拌适量的白糖，每日配稀饭吃，常吃有效。胃溃疡引起的疼痛亦有效。
食用妙招
1 将土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，较易去皮。
2 对于个头较小的土豆，可用烘焙用的锡纸去皮。
3 去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸泡在凉水里，以免发黑，但不可浸泡太久，以免流失营养成分。
妊娠泄泻
→土豆止泻粉
土豆1个。土豆洗净切片，焙干，研细末，每次服3克，温开水冲服，1日2次。
腮腺炎
→土豆消肿方
鲜土豆1个，食用醋少许。将土豆洗净，切碎，以醋磨汁涂患处，1日数次。
皮肤湿疹
→土豆泥止痒方
土豆1个。洗净，捣烂如泥，敷患处，用纱布包扎，每日换药4～5次，3天后可消退。
急性胰腺炎
→土豆消炎方
鲜土豆适量，蜂蜜少许。将土豆去皮，洗净，切碎，捣烂取汁，加入少量蜂蜜，每服1匙，1日3次，空腹服用。
【搭配宜忌】
养生药膳
土豆豆沙糕
材料：大米粉125克，土豆100克，豆沙50克，杏仁25克，白糖50克。
做法：
土豆去皮，蒸熟压成泥；白糖加水融化。大米粉、土豆泥加糖水搅拌，揉成米团。案板洗净，抹一层熟植物油，将一半米团平铺在案板上，加豆沙抹平，再铺上杏仁，用余下的米团平铺在上面。放入蒸锅蒸熟即可。
功效：
土豆能促进脾胃的消化功能，让肠胃在睡眠时能得到好的休息。
胡萝卜
清热解毒，壮阳补肾
胡萝卜颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜。对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。
●忌
脾胃虚寒者慎食。
●宜
适合高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、皮肤粗糙者食用。
【营养师提醒】
胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟食用。
胡萝卜不宜与其他蔬菜凉拌食用，会破坏维生素C。
夜盲症
→素炒萝卜丝
胡萝卜500克，植物油、盐、酱油、醋各适量。将胡萝卜切成丝，加植物油、盐、酱油、醋炒熟食用，每日1次，6日为1疗程。治疗夜盲症。（经验方）
→明目粥
胡萝卜250克，粳米100克，冰糖少许。胡萝卜洗净切碎，与粳米共放锅内煮粥，加冰糖调味。治疗夜盲症。（经验方）
高脂血症
→胡萝卜藕合
胡萝卜120克，绿豆100克，大藕3节，白糖30克。绿豆用水泡半日，胡萝卜捣泥，二物加适量白糖调匀。在靠近藕节的一端用刀切下，将调匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满塞实为止。再将切下的部分盖好，用竹签插牢，上锅用水蒸熟，当点心吃。经常食用可降低血脂、软化血管，主治高脂血症。（经验方）
食用妙招
1 炒制胡萝卜的时间不要太长，一方面可以减少对维生素C的破坏，另一方面还可以保持胡萝卜的爽脆口感。
2 烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
3 胡萝卜不宜切碎后水洗或久浸泡于水中的。
养生药膳
胡萝卜双豆
材料：冬瓜200克，青豆50克，黄豆50克，胡萝卜30克，盐4克，味精3克，酱油2毫升。
做法：
冬瓜去皮，洗净，切粒；胡萝卜切粒。将所有材料入沸水中烫一下，捞出沥水。起锅上油，加入冬瓜、青豆、黄豆、胡萝卜和所有调味料一起炒匀即可。
功效：
此菜含有较多的纤维素，对头痛引起的眩晕有缓解作用。
消化不良
→胡萝卜消食汤
胡萝卜250克，淮山药20～30克，鸡内金10～15克，红糖少许。胡萝卜洗净，切块，与淮山药、鸡内金同煮，30分钟后加入少许红糖，饮汤食胡萝卜。可治脾胃气虚所致的纳少、消化不良等病症。（经验方）
自汗
→胡萝卜止汗汤
胡萝卜100克，百合10克，红枣2颗。将胡萝卜洗净切块，与红枣、百合共放砂锅中水煮，熟后，饮汤食胡萝卜、百合、红枣。主治乏力自汗病症，也适用于久咳痰少、咽干口燥调治。（经验方）
眼角膜软化症
→胡萝卜鸡蛋汤
胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7日为1疗程。可治疗眼角膜软化症。（经验方）
【搭配宜忌】
山药
温补脾胃，延缓细胞衰老
山药因其营养丰富，自古便被视为物美价廉的补虚佳品，既可做主粮，又可做蔬菜，还可制成糖葫芦之类的小吃。山药富含多种微量元素，为食补之佳品。几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早硬化。
●忌
大便燥结者慎食。
●宜
适合糖尿病腹胀、病后虚弱、慢性肾炎、长期腹泻者食用。
【营养师提醒】
宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
糖尿病
→山药降糖汁
山药30克，黄连10克。上药水煎，共2次，将两煎混匀，分早晚2次服用，每日1剂，连用10日。主治糖尿病口渴、尿多、易饥。（经验方）
→山药煲猪脾
山药120克，猪脾80克。山药切片，猪脾切成小块。先加水将山药炖熟，然后放入猪脾，熟后趁热吃。猪脾和汤须吃完，山药可以不吃。本方每日早晨吃1次，主治亢进性糖尿病。（经验方）
食用妙招
1 给山药削皮时要戴上手套，防止山药的黏液接触皮肤而引起刺痒。
2 做山药泥时，先将山药洗净煮熟，再去皮，这样不伤手，还能使煮出的山药洁白如玉。
3 削过皮的山药可先放入醋水中，能防止变色。
腹泻
→山药止泻方
山药60克，馒头1个。将馒头烤焦，研成细末，再将山药煮熟，蘸馒头末食之。每日3次。适用于慢性腹泻久治不愈者。（经验方）
→山药锅巴止泻粉
山药200克，锅巴100克，焦山楂50克，砂仁30克。上四味共研为细末，用白糖调服。每日2次，每次服用10克。本方主治老人、小儿脾虚致消化不良、久泻不愈。（经验方）
眩晕
→酒制山药
山药150克，白酒500毫升。将山药切碎，入酒中浸之。每日2次，每次服30～40毫升。本方主治各型眩晕。（经验方）
痢疾
→山药扁豆粥
山药、扁豆、薏米、山楂各20克，葱白5根。将前四味入锅，加水适量煮粥，临熟时加入葱白，再沸时用盐调味，温服。主治慢性非典型菌痢。（《饮食治大病》）
→山药芡实收敛粉
山药250克，莲子、芡实各120克，白糖适量。前三味共研成细末。每次取10克，加白糖，蒸熟或用开水冲服。每日1～2次，连续服用。治疗慢性菌痢、腹泻。（经验方）
伤寒
→山药粳米粥
山药干粉、粳米各适量。粳米煮稀粥，加入山药干粉，其比例为1∶4。顿服，每日1次。本方主治伤寒、烦闷呕吐、身热口渴等。（《中国食疗学》）
气管炎
→山药化痰泥
鲜山药250克，甘蔗汁100毫升。鲜山药捣烂，与甘蔗汁和匀，炖热服之，每日2次。主治慢性气管炎、咳嗽痰喘。（经验方）
遗精
→山药糊
山药60克，米酒少许。山药研末，加水适量煮糊，煮熟后调入米酒1～2汤匙，温服。本方主治肾虚遗精、小便频数。（经验方）
肾虚无精
→山药汤圆
鲜山药150克，洗净，蒸熟，去皮，加白糖和胡椒粉少许，拌成泥状馅备用。糯米磨粉500克，揉团，与山药馅包成汤圆煮熟即可。每日2次。（经验方）
【搭配宜忌】
莲藕
养血生津，散瘀止血
莲藕微甜而脆，可生食，也可做菜，药用价值高，是上好的滋补佳珍。莲藕的维生素C含量高，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕含铁量较高，常食可预防缺铁性贫血。
●忌
脾胃消化功能低下者及产妇慎食。
●宜
适合肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血者食用。
【营养师提醒】
藕节药用价值高不宜丢弃。
鼻血
→莲房白茅饮
莲房、白茅根各30克。水煎服，每日2～3次。
→藕节止血汤
藕节、白茅根、仙鹤草各15克。水煎，分2次服。
呕血
→鲜藕黄瓜汁
鲜藕100克，鲜黄瓜120克，鲜白茅根120克。将三味洗净，切碎，捣烂，榨原汁，分2次服。
肺热咯血
→糖拌藕片
鲜莲藕250克，洗净切片，加适量的糖拌食。
咯血
→藕节番麦须饮
藕节30克，番麦须50克，蜂蜜20克。将上两味加水适量煎汁，去渣，加蜂蜜调服。
食用妙招
1 将藕切片后放入烧开的水中滚烧片刻，然后捞出用清水洗净，可使藕片不变色，并保持爽脆的口感，也可将藕放在稀醋水中浸泡5分钟，可有同样的效果。
2 炒藕丝时，为使藕丝不变黑，可以一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
养生药膳
桂圆莲藕糯米粥
材料：糯米100克，桂圆肉20克，莲藕30克，白糖5克。
做法：
糯米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，备用；莲藕洗净后，去皮，切片；桂圆肉洗净。锅置火上，注入清水，放入糯米煮至八成熟。再放入藕片、桂圆肉煮至米粒开花，加白糖稍煮便可。
功效：
此粥可清热凉血、通便止泻、健脾开胃、止血散瘀。
呕吐
→藕节止呕汁
鲜藕200克，生姜50克。将上两味洗净，榨汁服。
解酒
→醒酒汁
鲜藕适量。将藕洗净，切片，绞汁50毫升服用。
口腔溃疡
→藕节煎汁
鲜藕节30克，猪母乳草30克，蜂蜜30～50毫升。将上两味药洗净，加水煎汤，去渣，加蜂蜜调服。
多汗症
→莲藕收汗饮
藕节20克，浮小麦120克。加水适量煎服，早晚各服1次。
肺热咳嗽，咽喉肿痛
→藕节蜂蜜汁
鲜藕汁100～150毫升，蜂蜜30毫升。将藕汁加蜂蜜调匀服，1日1次，连服数日。
【搭配宜忌】
红薯
抗衰老
红薯味道甜美，营养丰富，易于消化，可供给人体大量热能，部分地区以其为主食。热量只有大米的1/3，是理想的减肥食品，因富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。富含膳食纤维，可防止便秘、治疗痔疮和肛裂。
●忌
胃溃疡及胃酸过多的患者慎食。
●宜
适合一般人群食用。
【营养师提醒】
宜与米面搭配食用，并配以咸菜或菜汤，以免肚胀排气。
食用凉红薯会导致胃腹不适。
烂红薯（带黑斑）和发芽的红薯有毒。
过多食用红薯粉制成的粉条，会导致体内铝元素沉积，不利健康。
便秘
→红薯通便方
红薯300～500克，姜2片，白糖适量。红薯削皮，切成小块，加清水适量煎煮，待红薯熟透变软后，加入白糖、姜，再煮片时服食。本方益气润肠，主治气虚便秘，症见无力排便、便后疲乏等。（《中国食疗学》）
→煮红薯
红薯500克。将其洗干净，削去皮，切成小方块，用水煮熟，取出加适量红糖拌匀后即可食用。此品香甜可口，具有和血补中、宽肠通便、益气生津的功效，适应于妇女产后血虚便秘、小儿与老人津亏便秘等病症。（经验方）
小便不通
→红薯外敷方
生红薯叶、红糖各适量。将生红薯叶捣烂，调少许红糖，敷于肚脐上。可治小便不通，也可辅助治疗便秘。（经验方）
【搭配宜忌】
油菜
润滑胃部，通郁结之气
油菜，颜色深绿，营养含量及食疗价值可称得上是蔬菜中的佼佼者，富含多种营养素，所含维生素C比大白菜高1倍多。油菜对抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多摄入一些油菜。还能降低胰腺癌发病的危险。
●忌
狐臭、脚气、口臭、眼疾者禁食。
●宜
适合口腔溃疡、牙龈出血、咳嗽多痰者食用。
【营养师提醒】
油菜食用时要现做现切，并用旺火爆炒。
吃剩的熟油菜过夜后不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
避孕
→油菜避孕方
油菜籽15克，当归10克，川芎3克，芍药10克，生地10克。月经净后，水煎服，连服3天，可避孕30天。
无名肿毒，丹毒
→油菜祛毒方
鲜油菜叶适量。将油菜叶洗净，捣烂，绞汁1杯，温饮，早晚各1次，同时以油菜叶洗净，捣烂、涂敷患处。
疟疾
→油菜籽煎汁
油菜籽、艾叶各15克（或加黄荆根、叶20克）。加入适量水煎，病发作前2小时服下。
痢疾，便血
→油菜蜂蜜汁
油菜100克，蜂蜜适量。将油菜洗净，切碎，捣烂，绞取汁液兑入适量蜂蜜，每服3汤匙。
【搭配宜忌】
百合
养心安神，润肺止咳
百合营养丰富，富含多种生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分。百合富含水分，能解渴润燥，可止咳、止血、开胃、安神，改善支气管功能。能显著抑制黄曲霉素突变作用，可用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。
●忌
风寒咳嗽应禁食。
●宜
适合肺结核、肺气肿、支气管扩张、慢性支气管炎、咳嗽者食用。
【营养师提醒】
新鲜百合食疗效果更佳。
四季皆可食用，秋季最宜。
肺燥咳嗽
→百合杏仁粥
鲜百合、大米各50克，杏仁12克。大米洗净加水煮沸后，入百合、杏仁共煮，粥成后加入冰糖适量。分次服用。
慢性支气管炎
→百合舒缓方
干百合100克，蜂蜜150毫升。将干百合洗净，放入大碗内，加入蜂蜜，上笼蒸1小时，趁热调匀，放冷后，装入瓶内即成。每日早晚各服5克。
咳嗽
→百合马蹄粥
鲜百合、大米各50克，马蹄20克。大米洗净加水煮沸后，加入百合、马蹄共煮。粥成后加入冰糖适量。分次服用。
痰湿咳嗽
→百合养肺羹
薏米30克，百合、白扁豆、莲心各15克。百合、薏米、白扁豆、莲心洗净加水共煮。先用武火煮沸，再用文火煮1～2小时，然后加入冰糖适量。分顿服食。
【搭配宜忌】
洋葱
降低血脂
洋葱在国外被誉为“菜中皇后”，是价低而营养丰富的家常菜。洋葱除不含脂肪外，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养成分。洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜，能扩张血管，降低血液黏稠度和血压、血脂，从而预防血栓。
●忌
眼疾、眼部充血者不宜多食。
●宜
适合高血压、动脉硬化、痢疾、消化不良者食用。
【营养师提醒】
不宜加热过久，有些微辣营养为佳。
糖尿病
→洋葱汤
洋葱150克，盐少许。将洋葱切成片，按常法煮汤（加少许盐）食用，每日1剂，宜常服。本方化湿祛痰、解毒杀虫，可用以治糖尿病之尿频量多、浑浊如膏脂、口干唇燥等。（经验方）
感冒
→洋葱滴鼻剂
洋葱100克，蜂蜜5毫升。将洋葱捣烂取汁，加蜂蜜，冲开水50毫升，浸泡半小时后滴鼻，每次滴2～3滴。（经验方）
高血压
→洋葱汁
洋葱100克。将洋葱切成块，加适量水放榨汁机里榨汁，一次服下，经常服用。可治高血压，保护心脏。（经验方）
→酒渍洋葱
洋葱50克，葡萄酒100毫升。将洋葱捣烂，在葡萄酒中浸泡1日，饮酒食洋葱。每日分成3～4次服用。本方治疗高血压。（经验方）
【搭配宜忌】
生菜
镇痛催眠，降低胆固醇
生菜极富营养，含有抗氧化物、β-胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C、维生素E。生菜所含膳食纤维较白菜多，可消除多余脂肪，故又叫减肥生菜。茎叶中所含的莴苣素有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。
●忌
尿频、胃寒之人应禁食。
●宜
适合肥胖人群以及小便不通、尿血、水肿等患者食用。
【营养师提醒】
因可能有农药残留，生吃前一定要洗净。
储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
妊娠呕吐
→生菜止呕汁
生菜、韭菜50克，姜20克。将生菜洗净，切碎；韭菜洗净，切碎；姜洗净，拍破。将三料放在盆中捣烂，取汁饮。每日2剂，7日为1个疗程。
失眠
→盐渍生菜
生菜200克。将生菜洗净，切片，加入适量盐等调料。每日1次。
食用妙招
将生菜洗净，用手撕成片食用，吃起来会比用刀切的脆。
粉刺
→生菜净肤液
生菜150克。将生菜洗净，捣烂绞汁，将汁液涂在脸上。每日2次。
【搭配宜忌】
菠菜
滋阴润燥，预防贫血
菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血之功效，是保护眼睛、平衡血压的高手。古代阿拉伯人称它为“蔬菜之王”。含量丰富的B族维生素能防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。大量的抗氧化剂有助于防止大脑老化，防治老年痴呆症。
●忌
肾炎、肾结石者慎食。
●宜
适合电脑工作者、皮肤粗糙者，高血压、便秘患者食用。
【营养师提醒】
适当多食菠菜可降低中风危险。
尽可能与海带、蔬菜、水果等碱性食品同食，可促使草酸钙溶解排出，防止结石。
糖尿病
→菠菜降糖饮
菠菜根100克，鸡内金15克。二料加水煎，每日3次饮服。
痔疮
→菠菜猪血汤
菠菜500克，猪血250克。将菠菜洗净切段，猪血切块，加清水适量，煮汤，调味后服食，亦可佐餐。每日或隔日1次，连服2～3次。
食用妙招
菠菜中草酸含量很高，为避免影响人体对钙质的吸收，可先将菠菜用热水焯一下，再进行后续烹饪，这样可以去除菠菜中的大部分草酸。
夜盲症
→菠菜明目汁
菠菜500克。洗净，捣烂，挤汁，1日内分3次服完。
【搭配宜忌】
白菜
解热除烦，通利肠胃
白菜，有“菜中之王”的美名，在我国北方的冬季餐桌上必不可少，有“冬日白菜美如笋”之说。其微量元素——锌的含量不但在蔬菜中屈指可数，甚至高过肉类和蛋类。大白菜中有一种化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
●忌
腹泻者、肺热咳嗽者慎食。
●宜
适合脾胃气虚者、大小便不利者、维生素缺乏者食用。
【营养师提醒】
变黑的白菜不宜食用。
不宜用煮焯、浸烫、挤汁等方法烹调，流失营养太多。
腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重低氧，甚至有生命危险。
防麻疹
→白菜根煎汁
白菜根、绿豆各30克（或加荠菜20克）。水煎当茶饮。
麻疹各期
→白菜安肤汁
白菜根30克，加白茅根40克。水煎服，1日2次。
食用妙招
1 大白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。
2 大白菜顺丝切易熟。
→白菜槐花汁
白菜根30克，槐花3克。水煎服，每日2次。
木薯中毒
→白菜解毒方
白菜80克，白萝卜80克，红糖20克。将白菜和白萝卜洗净，捣烂取汁，加红糖调服，1日2次。
烦热口渴，小便不利
→麻油白菜
白菜250克，麻油、食盐、味精各适量。将白菜洗净、切碎，放入滚水中煮去生味，再加调味料即可食之。
预防感冒
→白菜汤
连根白菜100克，葱白10克，生姜10克。将白菜洗净、切碎，与葱白、生姜一起加水煎煮，去渣饮汤，1日2次，连服3天。
夏令暑湿发热
→白菜解暑饮
白菜根5个，菊花15克，白糖适量。先将白菜根洗净、切片，与菊花共煎，再加入白糖趁热饮服之，然后盖被取汗，擦去汗，勿吹风。
急性肾炎水肿，尿少症
→白菜薏仁粥
白菜500克，薏仁60克。先将白菜洗净，切段备用。将薏仁煮成稀粥，再将切好的白菜加入，煮3沸，白菜熟即可，不宜久煮，1日2次，不宜加盐食之。
【搭配宜忌】
养生药膳
柴胡白菜汤
材料：柴胡15克，白菜200克，盐、味精、麻油各适量。
做法：
将白菜洗净，掰开；柴胡洗净，备用。在锅中放水，放入白菜、柴胡，用小火煮10分钟。出锅时放入盐、味精，淋上麻油即可。
功效：
此汤具有和解表里、疏肝理气、降低血脂的功效，可辅助治疗脂肪肝、抑郁症等。
芹菜
镇静安神，降血压
芹菜，是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，是一种具有很好药用价值的植物。芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。芹菜汁可降血糖，还能促进性兴奋，并降低男子精子数量。
●忌
胃寒、肠滑不固者慎食。
●宜
适合高血压、动脉硬化、缺铁性贫血者及经期妇女食用。
【营养师提醒】
芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
肝炎
→芹菜蜂蜜汁
芹菜100～150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖沸后温服，每日1次，疗程不限。主治传染性肝炎。（经验方）
→三味煎汁
芹菜150克，萝卜60克，车前草30克，蜂蜜适量。将芹菜、萝卜、车前草洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖沸后温服。每日1次，疗程不限。主治肝郁气滞型肝炎，症见胁肋作痛、胸腹胀闷、食欲不振等。（经验方）
食用妙招
炒食芹菜时，可先将芹菜在沸水中焯一下，过凉水，这样可使炒出来的芹菜菜色翠绿，更重要的是可以减少炒制时间，使芹菜吃起来更健康。
高血压
→芹菜降压汁
芹菜500克，蜂蜜50毫升。将芹菜洗净捣烂绞汁，拌蜂蜜温服，每日3次。主治原发性高血压。（经验方）
→芹菜降压验方
鲜芹菜30克，鲜茭白20克。将芹菜、茭白分别切成小段，放于锅内，加水适量煎煮10分钟后，取汁去渣，饮服。本方平潜肝阳，降血压。（经验方）
眩晕
→芹菜炒竹笋
芹菜150克，嫩竹笋100克，麦冬10克。将麦冬洗净，蒸熟；芹菜洗净切寸段；嫩竹笋剥壳洗净切片。共入油锅炒熟，加入少许盐、味精即成。本方具有养阴清肝之功效，主治头晕眼花、血压偏高等。（经验方）
中风
→芹菜粳米粥
芹菜60克，粳米100克。将芹菜洗净切碎，与粳米同放砂锅内，加水（最好是水）如常法煮粥。每日早晚温热服食。本方清热平肝降火，主治中风属肝火炽盛者。注：作为治疗时宜频服久食，并应现煮现吃，不宜久放。（经验方）
小儿百日咳
→芹菜止渴汁
芹菜500克，盐少许。芹菜洗净捣烂取汁，加盐，隔水温热，早晚各服1小杯，连服3～5日。（经验方）
【搭配宜忌】
养生药膳
糖醋芹菜
材料：芹菜500克，白糖、食盐、麻油、香醋各适量。
做法：
将芹菜去老叶洗净，沥干水分，切成细条。将切好的芹菜入沸水焯过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上麻油，装盘即可。
功效：
芹菜有降压、降脂的功效，孕妇、高血压病患者可常食用。
芦笋
防癌抗癌，保护眼睛
芦笋鲜美可口，能增进食欲、帮助消化。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质的质量优于普通蔬菜。经常食用芦笋对预防心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效。芦笋富含叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。
●忌
痛风者慎食。
●宜
适合气血不足、贫血、习惯性便秘者、尿路结石者食用。
【营养师提醒】
不宜生吃，能在低温避光环境下保存1周。
不宜高温烹煮，微波炉小功率热熟最佳。
高血压
→芦笋玉米粥
芦笋100克，玉米碴50克。同煮粥，适当调味。可治高血压、肥胖，常食有效。（经验方）
肺痈、肺脓肿
→芦笋清肺方
芦笋60克，冬瓜子15克，瓜蒌仁12克，鱼腥草15克。上述四味用水煎，日分2～3次服。（经验方）
食用妙招
烹调前先将芦笋切成条状，用清水浸泡20～30分钟，可以去除芦笋中的苦味。
失眠
→百合芦笋安眠汤
芦笋250克，百合10克，高汤适量。将芦笋去皮，与发好的百合放入锅内加高汤煮沸2分钟，捞出即可。本方具有清心安神、润肺止咳、益气健脾的功效，主治失眠。（经验方）
便秘
→芦笋炒肉丝
芦笋200克，猪瘦肉180克，植物油、葱、姜、盐、味精适量。将芦笋、猪瘦肉洗净，切丝。锅中放植物油烧热后，下葱、姜，而后下肉丝翻炒片刻，再下芦笋及盐、味精等，炒至熟后服食，每日1剂。可和胃行气，适用于脾胃气滞、食欲不振、大便秘结等。（经验方）
小便不畅
→芦笋通便粥
芦笋100克，大米50克。将芦笋择洗干净，切细。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入芦笋，再煮一二沸即成。或将鲜芦笋榨汁，待粥熟时调入粥中，再煮一二沸服食。每日1剂，连续3～5日。可清热解毒，适用于热病口渴、小便不畅、淋漓涩痛等。（经验方）
【搭配宜忌】
养生药膳
芦笋炒百合
材料：芦笋、冬瓜各200克，无花果、百合各100克。香油、盐、味精各适量。
做法：
芦笋洗净切斜段，放入开水锅焯熟，捞出控水备用。鲜百合洗净掰片，冬瓜洗净切片，无花果洗净。油锅烧热，放芦笋、冬瓜煸炒，下入百合、无花果炒片刻，下盐、味精，淋香油装盘即可。
功效：
芦笋有润肠利尿的功效。
莴笋
改善心肌功能，预防癌症
莴笋鲜美可口，能增进食欲、帮助消化。莴笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质的质量优于普通蔬菜。经常食用莴笋对预防心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效。莴笋富含叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。
●忌
痛风、胃寒、腹泻者慎食。
●宜
适合夜盲症、干眼病患者，体质虚寒、皮肤粗糙者食用。
【营养师提醒】
不宜挤干水分，以免营养流失。
缺乳
→莴笋糯米粥
莴笋60克，糯米、粳米各30克，生甘草9克。将生甘草煎熬成汤，捞去甘草；莴笋洗净，切成丁；将莴笋、糯米、粳米放入甘草汁中同煮成粥。每日1次。
肺炎
→莴笋净肺方
莴笋250克，鲜鱼腥草50克，盐、味精适量。鱼腥草去杂质洗净，沸水略焯捞出，加盐腌渍备用；莴笋去皮洗净，切成粗丝，加盐渍，沥出水，与鱼腥草同入盘，拌调料佐餐。
食用妙招
莴笋怕咸，少放盐以清淡为主才好吃。
糖尿病
→凉拌莴笋丝
莴笋200克。将莴笋去皮洗净，切成细丝，沸水略焯后，加入少许盐等调料佐餐。
【搭配宜忌】
韭菜
补肝肾，壮阳固精
韭菜含有较多的粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。含有挥发性精油，可促进食欲、降低血脂，对高血压、冠心病、高脂血等有一定疗效。
●忌
消化不良、眼疾患者慎食。
●宜
适合便秘、产后乳汁不足、寒性体质者食用。
【营养师提醒】
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。
隔夜熟韭菜不宜再吃。
韭菜根部泥沙，农药多，要弃掉。
阳痿
→韭菜壮阳粥
韭菜40克，粳米60克，盐少许。韭菜洗净切细末；先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜细末、盐，同煮成稀粥，每日1次。阴虚内热、身有疮疡及患有眼疾的人忌用。（经验方）
眩晕
→韭菜淡菜汤
韭菜30克，淡菜、料酒各适量。韭菜洗净切细，淡菜用料酒浸泡，同煮服食，每日1次。（经验方）
关节扭伤
→韭菜外敷方
鲜韭菜250克，盐3克，白酒30毫升。将新鲜韭菜切碎，放盐拌匀，捣成菜泥，外敷于软组织损伤表面，以清洁纱布包住并固定，再将酒分次倒于纱布上，保持纱布湿润。敷3～4小时后去掉韭菜泥和纱布，第2日再敷一次。主治足踝部软组织损伤。（经验方）
【搭配宜忌】
圆白菜
抗炎杀菌，预防胃溃疡
新鲜的包菜中含有植物杀菌素，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有良好疗效。多食可增进食欲、促进消化、预防便秘。包菜富含叶酸，孕妇、贫血患者宜多食。
●忌
皮肤瘙痒、咽部充血患者慎食。
●宜
适合胃肠溃疡患者、糖尿病患者食用。
【营养师提醒】
圆白菜纤维多，小儿脾弱者少食。
腹胀
→圆白菜通气水
圆白菜、盐适量。圆白菜加盐水煮，每天500克，分2次服食。
溃疡
→圆白菜汁
圆白菜200克。水煎煮食。每日2次。
白血病
→圆白菜蜂蜜饮
圆白菜300克，蜂蜜、温开水适量。圆白菜绞汁，加入蜂蜜，温开水调匀服用。每日2次。
食用妙招
烹制圆白菜时，用甜面酱代替酱油，可使圆白菜无异味。
【搭配宜忌】
黄豆芽
预防动脉硬化
春天多食黄豆芽可有效防治维生素B2缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。富含维生素C，常吃能使头发乌黑光亮，对面部雀斑也有较好的淡化效果。对青少年生长发育、预防贫血大有好处。
●忌
慢性腹泻、脾胃虚寒者慎食。
●宜
适合癫痫、肥胖、便秘、痔疮患者食用。
【营养师提醒】
发黄豆芽不要使其长得过长。
烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋以保持维生素B2不减少。
肥胖鲜嫩但有难闻化肥味的黄豆芽可能含有激素，不可食用。
疣
→豆芽汤
黄豆芽适量，入锅内，加水适量，煮熟即可食用，吃豆芽喝汤。连续3日作为主食。忌与油和其他粮食同食。
小儿百日咳
→豆芽止渴饮
黄豆芽90克，生车前草30克，陈茶叶1.5克。冷水煎熬三料，加冰糖60克，再煮三沸，使糖溶化。1岁上下每次服6～12毫升，1日4次；3～5岁每次服15毫升；6～10岁每次服18毫升。
食用妙招
黄豆芽性寒，烹调时应加上一点儿姜丝，以中和其寒性；还可加入一点儿醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
【搭配宜忌】
绿豆芽
祛痰去热，对抗坏血病
绿豆在发芽过程中，维生素C含量会大大增加，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽中所含的维生素C、膳食纤维都非常丰富，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
●忌
脾胃虚寒者慎食。
●宜
适合湿热郁滞、食少体倦等患者食用。
【营养师提醒】
因为绿豆芽性质偏寒，吃多了容易损伤胃气，且绿豆芽含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。所以，在给孩童吃时要控制好量。
小儿中暑、感冒
→豆芽防暑汤
绿豆芽30克，白菜根茎1个。将白菜根茎洗净切片，与绿豆芽加水同煎，去渣饮汁。
便血
→豆芽止血验方
绿豆芽、白萝卜、椿树根白皮各120克，黄酒50毫升。将前二料榨取鲜汁，加入切碎的椿树根白皮及水500毫升，水煎至300毫升，冲入50毫升黄酒，晚上临睡时炖温饮服。
食用妙招
1 绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，可以中和它的寒性，适合夏季食用。
2 烹调时不宜放太多油盐，要尽量保持清淡的性味和爽口的特点。
3 烹调时可加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥功效。
【搭配宜忌】
蒜薹
通便防痔
蒜薹含有大蒜素、辣素，能抑制杀菌链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌的生长繁殖，能力可以达到青霉素的1/10，可驱虫、预防流感、防止伤口感染。蒜薹因富含维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；能保护肝脏，预防癌症。
●忌
肝病患者及消化能力弱者慎食。
●宜
适合冠心病患者、便秘者食用。
【营养师提醒】
不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏。
小儿肝炎
→蒜薹猪肉汤
猪瘦肉60克切片，用淀粉及调料拌匀；蒜薹1根，拍裂蒜头，切段；合欢花10克置锅内，加清水适量，煮几沸后入蒜薹，再煮沸后放猪瘦肉，煮熟调味食。
食用妙招
煸炒蒜薹时，用大火将油烧至八分熟时再放入蒜薹，待蒜薹熟透后再放盐，这样可使炒出的蒜薹较嫩，营养成分损失较少。
口腔溃疡
→蒜薹生肌饮
蒜薹15克，白菜根60克，红枣10颗。三料加水煎服，每日1～2次。
降血脂
→蒜薹火鸡排
先将火鸡单独煎炸，取出备用；再将蒜薹、洋葱、西红柿一同煸炒，放入高汤粉、水、乳酪、芥末一起炖煮，待汤汁黏稠时放入盐和胡椒调味；最后将鸡排、蒜薹搭配全麦面包一起食用。
【搭配宜忌】
竹笋
清热化痰，开胃健脾
竹笋低脂肪、低糖、多膳食纤维，无论凉拌、煎炒还是熬汤均鲜嫩清香。竹笋中含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质，被称为抗癌保健蔬菜。竹笋还可吸附大量油脂，常食可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收，达到减肥目的。
●忌
寒性疾病患者慎食。
●宜
适合肥胖者、习惯性便秘者，糖尿病、心血管患者食用。
【营养师提醒】
食前应先用开水焯一下，祛除笋中的草酸。
竹笋不宜多吃，因不宜消化。
炝拌食用营养保存最完全。
咯血
→凉拌竹笋
竹笋150克，调料适量。将竹笋去壳洗净、切片，稍微煮一下，再加调料煮至能搅烂，凉食，1日1～2次。
冠心病
→竹笋拌丝瓜
竹笋、丝瓜各60克，酱油适量，醋适量。将上2味洗净、去皮、切片，加酱油、醋，调拌后食用，1日1～2次。
麻疹不透
→鲜笋消疹汤
鲜笋200克，香菜20克。将香菜洗净、切段，鲜笋切丝，加清水略煮一沸，去渣，饮汤。
水肿
→竹笋消肿汤
陈竹笋被虫咬者60克。（虫蛀之笋，又名虫笋）洗净，切片，水煎温服，每日2次。
【搭配宜忌】
茼蒿
润肺化痰，消食开胃
茼蒿中一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可宽中理气、消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，防止记忆力减退。
●忌
大便溏薄者应禁食。
●宜
适合大便秘结、肺热咳嗽、气胀食滞、口臭痰多者食用。
【营养师提醒】
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
汆汤或凉拌更适合胃肠功能不好的人食用。
与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
食欲不振
→麻油茼蒿
茼蒿250克。先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，取出切段，再以麻油、盐、醋拌匀即成。
高血压
→茼蒿鸡蛋汤
鲜茼蒿250克，鸡蛋3个。将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。
小儿遗尿
→茼蒿鲇鱼汤
茼蒿250克，鲇鱼1条。鲇鱼去内脏，同茼蒿加水适量煮汤，可加油、盐调味。一日内食完。
【搭配宜忌】
茄子
预防脑血栓，降低胆固醇
茄子，是为数不多的紫色蔬菜之一，其紫皮中富含其他蔬菜无法相比的维生素E、维生素P。中医认为茄子有清热活血、消肿止痛的功效，对内痔便血有很好的疗效。常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
●忌
虚寒腹泻、目疾患者及孕妇慎食。
●宜
适合皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
【营养师提醒】
秋后的老茄子含较多茄碱，不宜多吃。
挂糊上浆后再炸，可减少维生素P的损失。
手术前食用茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒的时间，进而影响到病人的康复速度。
肾小球肾炎
→茄子白坤草汤
老茄子1个，白坤草30克（或加白茅根30克，车前子20克）。加适量水煎汤服，早晚各服1次。
→茄粉
茄子适量。晒干研末，用开水吞服，每服1.5克，1日3次。
食用妙招
将茄子切好后立刻放入油锅中稍炸，再与其他食材一同炒食，可使茄子不易变色，也可使其更易入味；也可将切好后的茄子放入水中浸泡，烹制时再拿出，也能避免其变色。
皮肤溃疡
→茄子外敷方
茄子1个，冰片少许。将茄子煨煅存性，研细末，加冰片混匀，干掺患处，外盖纱布敷。
慢性支气管炎
→茄子绿茶
茄子茎根（干）10～20克，绿茶1克。9～10月间茄子茎叶枯萎时，连根拔出，取根及粗茎，晒干，切碎，装瓶备用。用时同绿茶冲泡10分钟，再饮用。
便血
→茄子止血验方
茄子500克，黄酒适量。选细长、色深紫、籽少的经霜茄子连蒂烧存性，研细末。每晨空腹取9克，用黄酒10毫升送服，连服1周。
风湿性关节炎
→茄子祛湿酒
白茄根或紫茄根120克，米酒1瓶。将茄根洗净，切碎晒干，置玻璃瓶内，浸泡米酒7～10天，早晚各服1次，每次服15毫升。
跌打损伤
→米酒茄子
老黄茄大者1个，米酒适量。茄子洗净，切厚片，焙干，研细末，每服3～5克，温米酒送服。
【搭配宜忌】
养生药膳
茄子土豆泥
材料：茄子150克，土豆200克，青辣椒、红辣椒各20克，葱花5克，盐、味精各3克。
做法：
土豆去皮洗净切块，茄子洗净切滚刀块，青红辣椒洗净切丁。锅上火，倒入油，油热后入葱花炒出香味，放入土豆、茄子翻炒，加盐和水，用大火煮30分钟。将土豆、茄子煮软后用勺分别压成泥，加味精，撒入青红椒丁即可食用。
功效：
茄子含丰富的维生素P，它是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用。
青椒
抗寒镇痛，预防癌症
青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量高。每100克青椒中含水分93.9克左右、碳水化合物约3.8克。食用青椒能增强体力、缓解疲劳。特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲、帮助消化、防止便秘。可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助疗效。
●忌
阴虚火旺、肺结核等病症患者慎食。
●宜
适合伤风感冒、风湿性疾病患者食用。
【营养师提醒】
辣味重的柿子椒易引发痔疮、疥疮，应少食。
补血养颜
→青椒炒猪肝
猪肝200克，青椒300克，料酒、姜片、盐、酱油、鸡精、油各适量。将油倒入锅中烧热，放入姜片爆香。将猪肝放入锅中大火快炒，变色后放入青椒、料酒、盐、酱油，翻炒至上色。放入鸡精调味，稍炒即可。
食欲不振
→青椒炒豇豆
青椒4个，豇豆400克，植物油、盐、鸡精、水淀粉适量。将豇豆洗净，切成段；青椒去蒂、去籽洗净后切成粗丝。炒锅置武火上，将油烧至七成热，放入青椒丝炒出香味，加少许盐炒匀，再倒入豇豆同炒；加入60毫升水，加鸡精，焖一会儿，用水淀粉勾芡即可。
食用妙招
在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
→青椒汁
青椒2个，洗净，榨汁饮用。
【搭配宜忌】
西蓝花
维护血管韧性
西蓝花的维生素C含量高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量高。常吃西蓝花，能爽喉、润肺、止咳、防止感冒和坏血病的发生。长期食用西蓝花可降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。
●忌
尿路结石者慎食。
●宜
适合口干口渴、消化不良、食欲缺乏，缺乏维生素K者食用。
【营养师提醒】
食用前将西蓝花放在盐水里浸泡几分钟，可去除残留农药，引诱菜虫出来。
不宜煮得过烂，以免营养流失。
食道癌梗阻
→西蓝花醋蜜饮
鲜西蓝花500克，米醋10克，蜂蜜10克。将西蓝花剥开洗净，榨汁，加米醋、蜂蜜共拌均匀，1天分量，徐徐饮下，但需长期服用。
咳嗽
→西蓝花汁
鲜西蓝花茎叶75～150克，蜂蜜适量。将西蓝花茎叶洗净，榨汁，煮沸，待稍温后加入蜂蜜调匀服之。
肩痛、疲倦
→西蓝花苹果汁
鲜西蓝花100克，苹果1个，蜂蜜适量，柠檬汁少许。将西蓝花洗净，剥成块，苹果削皮去核切块，共放进果汁机中榨原汁，再加入蜂蜜及柠檬汁拌匀，1次服完。
提高免疫力
→西蓝花炒鸡肉
西蓝花适量，土鸡肉适量。西蓝花洗净，切开，鸡肉切块，共炒食或煮食。
【搭配宜忌】
西红柿
防晒防癌，维护性功能
西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，维生素P含量更是居蔬菜之冠。其含有的谷胱甘肽，能使体内某些种类细胞推迟衰老，降低癌症的患病概率。因此多吃西红柿可抗衰老，保持皮肤白皙。
●忌
急性肠炎病人慎食。
●宜
适合习惯性牙龈出血、贫血、高血压、夜盲症者食用。
【营养师提醒】
青色未熟的西红柿不宜食用。
烧煮时稍加些醋能破坏其中的有害物质——番茄碱。
手术前不能吃西红柿，原因同茄子。
眩晕
→西红柿天麻汁
西红柿100克，天麻10克。西红柿洗净绞汁，天麻水煎取浓汁，二汁兑匀温服。每日2次，每次30毫升。可治高血压引起的眩晕。（经验方）
感冒
→双汁饮
西红柿400克，去籽西瓜瓤300克。将西红柿用开水泡一下，去皮。将两物分别用干净纱布包起来，绞挤汁液（或放入果汁机内榨取汁液），将等量的两种汁液混合，代茶饮，适量为度。本方用于退热，可治疗夏季风热夹湿感冒。（经验方）
高血压
→素食西红柿
西红柿250克。每日晨起空腹食用鲜西红柿。15日为一疗程。可降低高血压。（经验方）
【搭配宜忌】
黄花菜
清血平肝，利尿消肿
黄花菜，食之清香、鲜嫩，营养价值高，被视为“席上珍品”。黄花菜含有丰富的优质蛋白质，可提供人体必需的8种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸最为丰富。有较强的健脑抗衰功能，人称“健脑菜”，精神过度疲劳的现代人可经常食用。
●忌
皮肤瘙痒者应禁食。
●宜
适合口干舌燥、阳痿早泄及出血病人，月经不调者食用。
【营养师提醒】
凉拌应焯熟，炒食则应配其他食料，丰富营养。
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒勿食。
小儿麻疹
→黄花菜祛疹汤
黄花菜、猪瘦肉各15克，香菜10克，麻油、盐各适量。猪瘦肉切片，沸水下肉片、黄花菜略炖，后下香菜、麻油、盐佐味。吃菜喝汤，每日3次。
失眠
→冰糖黄花菜
黄花菜80克，冰糖适量。加入清水煮30分钟，去渣，加冰糖再煮3分钟，入睡前1小时饮服。
→三味煎汁
黄花菜、夜交藤各40克，麦门冬20克。水煎2次，下午及晚上睡前1小时各服1次。
黄疸
→黄花菜炖肉
黄花菜根20克，虎刺60克，紫花地丁30克，铁扫帚（千里光）20克，猪瘦肉120克，白糖适量。共炖，白糖为引，饮汤吃肉。
【搭配宜忌】
冬瓜
清热解暑，美容养颜
冬瓜几乎不含脂肪，碳水化合物含量少，故热值低，属于清淡性食物，维生素C的含量较高。冬瓜含多种维生素和人体必需的微量元素，可调节代谢平衡，令肌肤洁白如玉、润泽光滑。夏季多食冬瓜，能解渴消暑、利尿，免生疔疮。
●忌
脾胃虚弱、阳虚肢冷患者慎食。
●宜
适合心烦气躁、口干烦渴、小便不利者食用。
【营养师提醒】
冬瓜连皮一起煮汤，解热利尿效果更明显。
黄疸
→土焙冬瓜
冬瓜2500克。挖黄土用水拌成稀泥，以稀泥将冬瓜厚厚封裹后用火烤，等冬瓜外面的稀泥干裂后即可取出，将瓜上泥巴去掉，于瓜上切一小口，将瓜内的汁液倒出，一般连用6～7个烤冬瓜后，黄疸即可消除。（经验方）
糖尿病
→二瓜煎汁
冬瓜皮、西瓜皮各15克，天花粉10克。上三味同入砂锅，加水适量，用文火煎煮去渣取汁，口服，每日2～3次。本方清热、养阴、润燥，主治口渴多饮、尿液混浊之糖尿病。（经验方）
肝硬化
→冬瓜姜片汤
冬瓜皮30克，姜片20克。将上述二味洗净，加适量水煎。当汤饮用。主治肝硬化。（《17种顽固病的食疗名方》）
支气管炎
→红糖冬瓜子
冬瓜子仁15克，红糖适量。冬瓜子仁加红糖捣烂研细，开水冲服，每日2次。本方适用于剧烈咳嗽的支气管炎患者。（经验方）
冠心病
→冬瓜淡菜汤
冬瓜250克，淡菜30克，盐、味精适量。淡菜洗净，冬瓜洗净切块，二者同煮汤，加入少许盐、味精，1日分几次喝尽。本方具有降脂、降压、利水之功，主治冠心病。（经验方）
肾炎
→冬瓜消肿方
冬瓜皮50克，葫芦壳30克，红枣10颗。把上述三味一起加水400毫升煎至150毫升，去渣饮用。每日1剂，服至浮肿消退为止。本方宣肺利气、运脾消肿，主治慢性肾炎兼浮肿。（《中国食疗学》）
感冒
→二药煮冬瓜
冬瓜500克（去皮、籽），鲜藿香、鲜佩兰各5克。先将藿香、佩兰煎煮，取药汁约1000毫升，再加入冬瓜及盐适量，一起煮汤食用。本方可消暑祛风，主治暑湿型感冒。（经验方）
腰扭伤
→瓜皮舒筋方
冬瓜皮30克，白酒适量。将冬瓜皮煅炭存性，研末，白酒送服，每日1次，3～5日为1疗程。本方理气、活血、止痛，主治腰扭伤。（经验方）
哮喘
→三料止喘方
冬瓜子15克，白果仁12克，麻黄6克，白糖或蜂蜜适量。麻黄、冬瓜子用纱布包好，与白果仁同煮沸后再用文火煮30分钟，加白糖或蜂蜜，连汤服食。本方具有清肺平喘之功效，适用于哮喘发作期。（经验方）
荨麻疹
→冬瓜皮煎汁
冬瓜皮（经霜）20克，黄菊花15克，赤芍12克，蜂蜜少许。前三味水煎后调入蜂蜜，当茶喝。每日1剂，连服7～8剂。（经验方）
【搭配宜忌】
苦瓜
降血压、血脂
苦瓜具有特殊苦味，但从不把苦味传给一起烧煮的其他菜，故有雅称“君子菜”。苦瓜中蛋白质、碳水化合物的含量在瓜类蔬菜中是较高的。苦瓜中的奎宁能抑制过度兴奋的体温中枢，从而消暑解热。苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热、止痒、祛痱。
●忌
脾胃虚寒者及孕妇慎食。
●宜
适合糖尿病、癌症、痱子患者食用。
【营养师提醒】
苦瓜性凉，一次不要吃得过多。
痢疾
→红糖苦瓜
生苦瓜、红糖各100克。将苦瓜捣烂如泥，加糖搅匀，2小时后将水滤出，一次冷服。每日1～2次，连服数日。本方主治急性菌痢，症见畏寒发热、腹痛腹泻、里急后重、便次增多等。（经验方）
肾炎
→苦瓜绿茶
鲜苦瓜100克，绿茶适量。把苦瓜上端切开，去瓤，装入绿茶，阴干后，连同茶叶切碎，和匀，每次取10克，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸半小时。频饮之。主治脾肾两虚、精气外泄型肾炎。（经验方）
牙痛
→苦瓜止痛泥
苦瓜250克，白糖100克。将苦瓜捣烂如泥，加糖捣匀。2小时后将水滤出，一次冷服。本方清热解毒，对风热牙痛有一定疗效。（经验方）
【搭配宜忌】
黄瓜
减肥美容，降低血糖
黄瓜含水量为96%～98%，脆嫩清香，味道鲜美，营养丰富。黄瓜含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。经常食用或贴黄瓜在皮肤上可有效对抗皮肤老化，防止唇炎、口角炎。
●忌
胃寒、腹痛腹泻患者慎食。
●宜
适合肥胖、高血压、高脂血、水肿及糖尿病患者食用。
【营养师提醒】
黄瓜中维生素较少，应与其他蔬果同食。
中暑
→黄瓜防暑汤
黄瓜1500克，蜂蜜100克。黄瓜洗净去瓤切条，放砂锅内加水少许，煮沸后去掉多余的水，趁热加蜂蜜调匀，煮沸，随意食用。
风湿
→黄瓜胡萝卜汁
小黄瓜、胡萝卜、苹果各120克，蜂蜜1小匙，柠檬汁少许。将小黄瓜、胡萝卜洗净切块，苹果去皮切成块状，放入果汁机，榨取原汁，加蜂蜜1小匙，柠檬汁少许，拌匀，1次喝完。
老年哮喘
→黄瓜子定喘方
黄瓜子、杏仁、核桃仁、蜂蜜各15克。黄瓜子炒黄研末，混合捣碎，睡前服7.5克。
高血压
→黄瓜藤汁
黄瓜藤40克，淡竹叶12克，玉米须20克，西瓜藤40克。水煎汤，分2次服。
【搭配宜忌】
南瓜
润肺益气，补中益气
南瓜可以充饥，且具一定食疗价值。南瓜还含有丰富的磷、钾、钙、镁等微量元素，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、叶黄素。常吃南瓜有助于防治糖尿病，并能消除亚硝酸胺的突变作用，能防癌，亦能增强肝肾细胞的再生能力。
●忌
脚气、黄疸患者慎食。
●宜
适合糖尿病、动脉硬化、胃黏膜溃疡、肥胖、便秘者食用。
【营养师提醒】
为保存营养、炖食最好。
慢性喉炎
→南瓜花煎汁
南瓜花20克，竹叶6克，蜂蜜30毫升。前二味水煎，调入蜂蜜，每日2次。（经验方）
支气管炎
→南瓜藤汁
选秋季败蓬南瓜，离根60厘米剪断，把南瓜藤茎插入干净的玻璃瓶中，任茎中汁液流入瓶内，从傍晚到第二天早晨可收取自然汁一大瓶，隔水蒸过。每次服30～50毫升，一日2次。（经验方）
糖尿病
→南瓜汤
南瓜100克。煮汤服食，每日早晚餐各用一次，连服1个月。病情稳定后，可间歇食用。主治口渴多饮、形体消瘦、大便燥结之糖尿病。（经验方）
呃逆
→南瓜蒂煎汁
南瓜蒂100克。将其用水煎服，连服3～5次。主治胃寒呃逆，症见呃声沉缓有力、遇冷易发、胃脘不舒等。（经验方）
疔疮
→疔疮验方
南瓜蒂100克，黄酒50克。将南瓜蒂焙焦存性，研末，每次取2.5克以黄酒冲服，每日2次。另可加醋调外敷。主治疔疮、疖肿。（经验方）
小儿寄生虫病
→南瓜子驱虫饮
南瓜子、槟榔各15克。南瓜子仁研细，与槟榔煎汤，可加适量白糖，每日空腹服食一次。（经验方）
小儿哮喘
→冰糖蒸南瓜
南瓜500克，蜂蜜60毫升，冰糖30克。先在瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖盖好，放在盘中蒸1小时即可。每日早晚各服适量，连服5～7日。主治小儿寒性哮喘。（经验方）
痔疮
→南瓜子汤
南瓜子1000克。上药加水煎煮，趁热熏肛门。每日最少2次，连熏数日。治疗内痔。（经验方）
食用妙招
生南瓜不易切，可先将其放入微波炉稍加热后再切。
痛经
→南瓜止痛汁
南瓜蒂、红糖各30克，红花5克。前二味先煎2次，去渣，加入红糖溶化，于经前分2日服用。（《浙江中医》1989年第6期）
胎动不安
→南瓜安胎饮
南瓜蒂80克。南瓜蒂水煎，一日2次分服。主治胎动不安。（经验方）
【搭配宜忌】
丝瓜
清热解毒，护肤养颜
丝瓜其药用价值很高，全身都可入药，在瓜类产品中算营养价值较高的一种，而且口感极好。丝瓜含防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分，能消除皮肤斑块，令肌肤洁白、细嫩。另外，还有清暑凉血、解毒通便等功效。
●忌
溏薄、腹泻者应禁食。
●宜
适合咳嗽、肠风痔漏、带下、产后乳汁不通等患者食用。
【营养师提醒】
榨汗饮用时加入蜂蜜，营养更好。
因水汁丰富宜现切现做，以免营养流失。
烹制丝瓜油要少用，可勾稀芡，以保留香嫩爽口的特点。
呕血
→丝瓜叶止血方
丝瓜叶20克，茅草根40克，冰糖20克。将丝瓜叶和茅草根洗净，加适量的水共煎汤，早晚各服1次。
多汗症
→三味收汗方
丝瓜花8克，竹叶10克，杏仁10克。共煎汤，早晚各服1次。
食用妙招
丝瓜在烹制过程中易氧化变黑，可先将其去皮后用水淘洗一下，或用盐水稍微浸泡，或用开水焯一下，或用快切快炒的方式，都可以避免丝瓜氧化变黑的现象。
急性喉炎
→丝瓜叶消炎汁
丝瓜叶20克，紫茄叶或白茄叶8克，杏仁15克。加适量水共煎汤汁，早晚各服1次。
偏头痛
→丝瓜镇痛汤
丝瓜根（鲜品）75～150克，鸭蛋2个。将丝瓜根洗净，加水共煮服。
咽喉肿痛
→蜂蜜丝瓜汁
丝瓜150克，蜂蜜适量。将丝瓜切段，捣烂，绞汁，每服半茶杯，加蜂蜜，沸水冲服。
痔疮出血
→过油丝瓜汤
丝瓜500克，食油少许。将丝瓜洗净，切厚片，用食油煎后，加适量的水煮熟，做菜汤食用。
百日咳
→白糖丝瓜汁
鲜丝瓜汁30毫升，白糖10克。将丝瓜汁加白糖调匀服下，早晚各服1次。
青光眼
→丝瓜亮目方
丝瓜1条，白鸡冠花30克，玄参15克。加适量的水煎汤，早晚各服1次。
【搭配宜忌】
养生药膳
丝瓜豆腐汤
材料：鲜丝瓜150克，嫩豆腐200克，盐3克，味精2克，酱油4克，姜10克，葱15克，米醋少许。
做法：
丝瓜削皮，洗净切片；豆腐洗净切块；姜切丝；葱切末。砂锅上火，放入油烧热，投入姜丝、葱末、煸香，加水，下豆腐块和丝瓜片，大火烧沸。改用小火煮3分钟，调入盐、味精、酱油、米醋，煮匀即可。
功效：
丝瓜利尿通便。对于暑热烦渴、咳嗽、水肿、乳汁不通有很好的食疗作用。
