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人体需要摄取足够的营养素才能正常运转，六大营养素中，蛋白质和脂肪可通过肉类来补充；维生素和矿物质可通过蔬菜、水果来补充，但蔬果大都是寒性的，不宜多吃；碳水化合物和水可通过饭、汤水来补充。所以三餐应有菜有肉有主食，还要补充两种水果，喝鸡汤及适量水。此为基础原则。
每天摄入的总肉量公式为：（身高-110）×3.75（克），平均分成5份，早餐和午餐时各吃2份，晚餐时吃1份。肾脏有问题的人，蛋白质要减量，具体需遵医嘱。
为什么午餐是一肉两菜或一肉一菜的搭配，而没有更多种肉和菜呢？主要是为了避免多种食物交叉过敏的可能性。
因为它们是潜在致敏原。不是只有引起瘙痒、皮肤起小疙瘩才算过敏，有些过敏反应是比较隐性的，容易被大家忽视。根据我十几年的咨询经验，鸡蛋可能刺激肿瘤，引起妇科炎症、掉发、唇干脱皮，牛奶会引起便秘、导致胃胀气，黄豆的过敏反应是影响睡眠、导致情绪低落或抑郁、刺激长青春痘等（红豆不是黄豆科，所以可以吃）。
中国医学科学院北京协和医院在《中国人群1952次严重过敏反应回顾性研究：临床特点、诱因及治疗》一文中发布了中国人发生过敏性休克的诱因排序，食物诱因中小麦排第一，坚果排第三，豆类排第四。协和医院的专家也指出，鸡蛋是婴幼儿中最常见的致敏原，但要论及造成过敏的严重程度，牛奶则更胜一筹；带壳的海鲜（如螃蟹、贝类）则是大龄儿童和成人最常见的食物致敏原。中国的《预包装食品中的致敏原成分》规定，应在食品标识里标明的致敏原成分有八类：大豆、蛋类、乳、花生、含麸质的谷类、坚果、鱼类和甲壳类及其制品。
坚果也不是完全不能吃，只要不高温烘焙就行，可以选择低温烘焙、水煮或者蒸（注意不要加会让人上火的调料）的方式。低温烘焙的也只能偶尔吃，严重上火时最好别吃。
1.择食鸡汤：本书里的四款鸡汤是用鸡骨架和鸡爪熬制的，食用后可补充到汤里的液态钙、水解蛋白质和胶质。
2.含钙蔬菜，如圆白菜、芥蓝、海带、蚕豆（胃不好的人食用时要去膜）；燕麦片（不过敏者可食）、椰枣（高钙、高铁、高蛋白，所含糖是单糖，几乎无热量，可做零食）等。
3.通过安全性高、吸收快的柠檬酸钙来补充钙质。
很多人刚接触我的饮食调理理念时都是有点疑惑的，因为择食的很多主张跟普遍流行的营养观点相悖。就算抱着试试看的心态勉强接受择食，也多半坚持不下去，因为开始执行后会发现我不让吃的食物很多，因此不少人就开始本能地抱怨没的吃，继而顺理成章地拒绝执行下去。
肯定句当然比否定句容易让人接受啦，但是能吃的东西毕竟还是占多数，没办法尽数，不能吃的东西却值得再三提醒。因为一旦吃错食物，身体引发的连锁反应可能是你自己都无法觉察的。
一些基础的忌口食物，比如上火食物、寒性食物，适用于所有人；而不同症状对应的忌口食物可根据自己的身体状态有选择地忌口。（忌口表格见正文233～238页。）
很多同学觉得择食难执行，是因为忌口的都是自己爱吃的食物。其实是这样，如果你判断出身体上一些不好的症状可能是某某食物导致的（比如，吃完黄豆就长痘痘），那就先严格忌口一个月，如果有好转了，那建议你继续忌口半年到一年，直到症状完全消失。
当自己原本不舒服的状况完全消失之后，你可以尝试少量摄取引起问题的食物，如果一段时间后问题又出现，就继续忌口至少半年，然后重新尝试；如果每次只要一开始吃那种食物，不舒服的感觉就随之而来，那就不用再挣扎了，最好彻底告别它。但是也有可能在重新开始吃之后，你并没有不舒服，那就可以记住——只要不要长期大量吃，偶尔吃吃是可以的。
择食适合绝大多数人，因为它的宗旨是调整基础体质。体质调好了，身体就能得到充足的氧气和养分，内脏自然强壮，免疫力也就提升了，很多问题会迎刃而解。
所以不管你是久减不瘦，经期不准，还是便秘、失眠、长痘、长斑，先按照择食三餐吃起来，调好体质，这是基础。有的同学并没有严格择食，只是部分忌口或者三餐中的一餐或两餐做择食餐吃，身体的各种问题也有了明显改善。比如忌口最基础的寒性食物和上火食物、自己最想改善的问题对应的忌口食物。比如上班族午餐、晚餐经常外食，那至少可以先每天吃一顿择食早餐，活力满满地开始一天的工作生活。午餐、晚餐至少可以避开自己身体情况需要忌口的食物，点餐时标注不加容易引起上火的调味料，如果菜里多油多盐，可以用开水涮一下，等等。正文224页开始列出了外食建议。我们也把姜汁、鸡汤、红豆茯苓莲子汤、猪皮、花胶都做出成品的健康食品——邱品，方便上班族择食。
在对的时间吃进对的食物：即按照本章择食三餐的要求吃。
避开不适合自己的食物：后文中会有不同症状对应的忌口食物，可根据自身情况列出专属自己的忌口清单。