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我的饮食调理观念里，优质蛋白质是非常重要的一个成分。因为 认真补充优质蛋白质可以把基础体质调温暖，只要体质不虚寒，血流速度就快，身体能得到充足的氧气和养分；如果再避开上火食物，认真摄取均衡的营养，内脏会变强壮，基础代谢率随之提高，免疫力也会提升。 这样不仅身体棒棒的，也更容易瘦下来。反之，如果优质蛋白质摄取不足，会导致心脏无力，人会懒洋洋的，做事缺乏勇气，身体代谢也跟着变慢，容易出现便秘等问题。
那优质蛋白质怎么补充呢？我的答案是吃肉。
肉类的选择顺序为：羊肉＞猪肉＞鸡肉＞鱼。
蛋白质分动物性蛋白质与植物性蛋白质。
常见蛋白质的来源分鱼、肉、豆、蛋、奶五类。根据营养学的定义，蛋白质的优劣，要看成分中每一种必需氨基酸的比例是否与人类接近，越接近的越好。蛋白质里氨基酸比例跟人类最接近的是蛋里含有的蛋白质，肉里含有的蛋白质也不错。不过鸡蛋非常容易引起过敏反应，我不主张吃。另外三类，鱼偏寒，豆、奶皆没有温度，而肉是温暖的。
所以我一向主张大家好好吃肉。那吃什么肉呢？——红肉。
红肉里的左旋肉碱可以让身体有耐力和爆发力，促进脂肪转化成能量，且在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，能强壮内脏；红肉里丰富的B族维生素和铁质还可以帮助身体造血。所以，只要正确和适量地吃，红肉对身体是好的。
羊肉与猪肉是补充优质蛋白质的首选，它们富含左旋肉碱，但多囊卵巢患者不建议吃羊肉，睾酮过高的人少吃。
鸡肉可偶尔吃，但身体有伤口，以及身体有炎症比如说胃在发炎、肠道在发炎、肾脏在发炎时不建议吃。上火时也不建议吃。
鱼类偏寒，且可能刺激妇科肿瘤生长，所以少吃为宜。
看到这里，有人要困惑了：羊肉不是上火吗？而且为什么没推荐牛肉？
其实，羊肉本身并不会导致身体上火，它是最温暖、左旋肉碱含量最高的肉，但若把它和上火的香辛料如辣椒、孜然等加在一起吃，那当然就上火啦。
而牛肉却是容易让人上火的，还会引发口臭和妇科炎症。
实在无法摄取动物性蛋白质的情况下，也可以选择摄取植物性蛋白质含量高的蔬菜，如蚕豆、西蓝花、芥蓝、西芹、香菇、青椒、紫菜、海带等，作为暂时替代品，但是效果会没那么好。
燕窝也富含蛋白质。可以先发好，用滚水汆烫，喝鸡汤时加一点进去。或者用燕窝+红枣（去核）+西洋参熬汤喝，可以增强气血循环。
内脏（肝、肚）也富含蛋白质，但痛风、三高、多囊卵巢患者以及尿酸高者不建议吃，睾酮过高的人也要少吃。
如果高温烹调超过15分钟，蛋白质会被破坏，变成劣质蛋白质。所以不管是做肉，还是烹调植物性蛋白质含量高的蔬菜，时间都要控制在15分钟以内。
北方四季分明，还可以根据季节有重点地选择肉类来吃：春天吃羊肉，夏天吃羊肉和猪肉，秋天吃猪肉，冬天吃羊肉。
*如果制作炖排骨这类菜，去血水的过程即锅内加入冷水，把排骨放进去煮到水滚后关火，这段时间为2～3分钟，不算在这道菜的15分钟烹饪时间内。