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白菜，古称“菘菜”，质嫩味鲜，营养丰富，在日常生活中是百姓餐桌上最为常见的食用蔬菜，有“菜中之王”的桂冠，还有“冬日白菜美如笋”之美誉。老百姓常说的白菜有大白菜、小白菜（青菜）、娃娃菜（袖珍大白菜）、卷白菜（包菜）四种。小白菜四季常有，大白菜、娃娃菜和卷白菜一般在冬、春季采收，去根储存。
白菜性凉、味甘甜；归肺（经）、胃（经）、大肠（经）、膀胱（经）；除了含有糖、脂肪、蛋白质三大营养素之外，还含有大量纤维素（90%以上）、维生素A、B族维生素和维生素C，以及钙（如同牛奶）、磷、铁、锌（在蔬菜中名列前茅，甚至超过肉、蛋）、硒、铬、钼等元素。四种白菜的食疗作用和药用价值大致相同，具有疏风解表、清热解毒、生津解渴、清心除烦、润肺止咳化痰、清胃润肠通便、通利小便消肿等功能，主要适用于伤风感冒、燥热咳嗽、青光眼、眼干、口干、咽炎、声音嘶哑、消化性溃疡、习惯性便秘、尿道感染、冻疮、皮肤病、醉酒，以及容易上火、思虑过度、睡眠不足之人。
关于白菜，中国的老百姓有“百菜不如白菜”“一天不吃青（菜），两眼冒火星”“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”等谚语。白菜是低热量菜蔬，既是日常生活中最不能缺少的绿叶蔬菜，更是高血压、高血脂、肥胖症、糖尿病等患者理想的绿色食品。
纤维素被现代营养学称为“第七营养素”，能促进人体对动物蛋白的吸收，维持血糖在体内的平衡，促进胃肠蠕动，帮助消化，防止大便燥结，保持大便通畅，使肠道的毒素随粪便排出体外，预防肠癌的发生。
维生素A、维生素C以及微量元素硒和钼，都具有很强的抗氧化性能和解肝脏毒的作用，还可以阻止致癌物质亚硝胺的生成和致癌物引起的细胞突变，抑制癌细胞的繁殖，从而发挥一定防癌抗癌的作用。
铁能补血；钙、磷能壮骨；锌能促进小儿的生长、发育，提高男性不育患者的精子活力，加速皮肉创伤的愈合；硒、铬有杀菌消炎、润肤养颜的功效，还有一定的抗癌作用；钼也能阻碍体内致癌物质亚硝胺的形成，有抗癌、防癌的作用，尤其是预防矽肺、乳腺癌和肠癌。
1. 伤风感冒：大白菜根100克（洗净、切片），红糖30克，生姜3片，水煎取汁服，每日2～3次；白菜根、白萝卜各100克，葱白、生姜各60克，水煎取汁服，每日3次。
2. 燥热咳嗽、百日咳：白菜或白菜根、冰糖各适量，炖服；白菜、白萝卜各100克，甜杏仁30克（去皮尖），煮熟后吃菜喝汤，每日2次；白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。
3. 咽炎、咽喉肿痛、口干舌燥、声音嘶哑：娃娃菜或干冬白菜、大米各50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2～3次。此方也可用于病后食欲不振。
4. 胃痛：白菜根、白萝卜各200克，葱白、生姜各100克，捣烂炒热后外敷胃脘部。
5. 胃、十二指肠溃疡：白菜适量，捣烂、绞汁，加温内服；小白菜250克，洗净，切细，加少量食盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取液汁，调入适量的白糖或红糖食用。1日内分作3次，空腹服下。
6. 胃热、便秘：白菜适量，直接用开水煮汤服食（不加盐）；白菜心（切丝）、茭白（切片）各100克，大米200克，煮粥服食；白菜60克，麻仁15克（另包），共煮熟后去麻仁，吃菜喝汤，每日1～2次。如果是排毒，可以连服3～7天，每月1次（须禁房事数日）。
7. 缺钙：白菜尤其是小白菜中钙的含量很高，而且它的钙磷比例非常适合人体吸收，是防治维生素D缺乏症（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙、软骨病、脱发患者，可经常煮食小白菜并饮汤。
8. 水肿：娃娃菜有利尿、消水肿作用，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，尿少、水肿者不妨多吃。
9. 尿路感染：轻者取白菜500克，加盐少许，捣烂取汁，一次服用20毫升，每日3次；重者取白菜1000克，玉米须、车前草各100克，水煎取汁服，每日3次。
10. 精神紧张：小白菜所含大量维生素B 1 、维生素B 6 、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能作用。
11. 湿疹、丹毒、荨麻疹、过敏性皮炎等皮肤病：白菜适量，捣烂，涂抹患处，干后即换。
12. 青春痘：大白菜有清热解毒、排毒养颜作用，脸上长痘痘的青年人可以多吃。
13. 冻疮：白菜适量，加水浓煎，每晚洗患处。
14. 烫伤、烧伤、刀伤、血肿：将白菜叶放在开水中浸泡，泡软后敷在患处即可消肿止痛。
15. 青光眼：白菜250克，薏苡仁30克，共煮熟后连同薏苡仁一起服食并喝汤，每日2次。
16. 醉酒：白菜心适量，切细，加酱油、醋、盐、麻油、大蒜等调料凉拌生吃；如果因喝酒过多而引起剧烈头痛，可用清水煮白菜，用其蒸汽熏蒸头部，同时配合深呼吸，头痛症状可明显减轻。
17. 木薯中毒：鲜白菜、生萝卜各1200克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。
18. 癌症：白菜尤其是卷白菜中所含的硒、钼等微量元素，能干扰和影响致癌物质的代谢，使之失去致癌活性；还能干扰癌细胞的蛋白合成和影响癌细胞的能量代谢，有一定的抗癌作用（主要是咽喉癌、食道癌、肺癌、乳腺癌、胃癌、肠癌等）。据美国癌症协会的调查资料显示：在众多的叶花类蔬菜中，白菜和花菜的抗癌效果较好，在抗癌蔬菜中仅次于大蒜排在第二位。
据清史文献记载：慈禧太后晚年得了一场重病，高烧不退、咳嗽痰多、口干舌燥、心慌怕冷，以致呼吸困难、上气不接下气，而且不想吃饭，吃什么吐什么，大小便困难，四肢无力，身上疮疖不断。其症状与现代医学的老年性支气管肺炎并发呼吸衰竭十分相似。宫内御医治疗无效。
这时有一御医从远道而来的和尚那里讨了一偏方，偏方上写了八个字：“少吃肉鱼，多吃白菜。”这时慈禧为了保命，在治疗期间，不再吃那些大鱼大肉了，改吃以大白菜为主的白菜宴。御厨把白菜做成各种式样味道鲜美、清爽可口的菜肴，慈禧食用后慢慢增进了食欲，身体也逐渐康复，她对此赞不绝口，称大白菜为“天下第一菜”。
注意事项
1. 白菜比较容易受到土壤中的重金属污染，鉴于越来越严重的空气污染、废水污染和农药化肥的超标使用，故白菜一定要清洗干净。
2. 食用白菜应先洗后切，且不易在水中久泡；洗后沥干，尽快烹调，不宜吹风；下锅也不宜带水过多，尽量减少维生素的丧失。
3. 因白菜性凉，虚寒咳嗽、痰白量多、脾胃虚寒、肾虚尿频者及产妇哺乳期不宜食用，但可以适量吃娃娃菜。
4. 文献记载：白菜不能与兔肉同吃，会引起呕吐、腹泻。可供参考。
5. 晚餐吃不完的炒白菜不能过夜后再吃，以免造成致癌物质亚硝酸盐的沉积（以下绿叶蔬菜均同）。
生菜，即“叶用莴苣”的俗称，因主要食用方法是生吃，故而得名。因其有消除多余脂肪的作用，又被人们称之为“减肥菜”。生菜为西餐蔬菜沙拉的当家主菜，将洗净的生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜、瓜果或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的沙拉。生菜品种不同，口感也有不同，从清甜脆嫩到辛辣刺激皆有，适合的调味汁也有所不同。
生菜按叶片的色泽分为青叶、白叶、紫叶和红叶数种，青叶生菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细嫩，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。按叶片的生长状态区分，则分为有叶片皱褶的散叶生菜（奶油生菜、花叶生菜）和球形的团叶包心生菜两种。
生菜性凉，味甘、苦（茎叶中含有莴苣素），归胃（经）、大肠（经）、膀胱（经）；含有丰富的维生素C和膳食纤维、碳水化合物、甘露醇、干扰素诱生剂和多种矿物质及微量元素。有清热消炎、养心安神、振奋精神、健脾养胃、清肝利胆、化痰除湿、消脂减肥等功效。适宜于胃病、维生素C缺乏症、牙龈出血、神经衰弱、高血脂、肥胖症、肝胆病患者食用；女性经常食用生菜有利于保持苗条健美的身材；甘露醇有利尿和促进血液循环的作用；干扰素诱生剂可刺激人体正常细胞产生干扰素，产生一种“抗病毒蛋白”，从而起到抗病毒的作用。
生菜除了生吃外，还能清炒，或与蒜蓉、蚝油、菌菇、豆腐等同炒食；用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用方法。另外，肉食、家禽等荤性浓汤里，放入部分生菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。
1. 神经衰弱、失眠：清炒生菜镇静催眠，用于辅助治疗神经衰弱、头痛、失眠症。
2. 高血糖：蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有消炎杀菌和降血糖的作用，甚至还可以健脑益智。
3. 高血脂、高血压：从菜肴的食疗功效看，清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇、生菜烧豆腐的效果好：蚝油生菜（炒时不必再加盐）除能降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育、抗衰老外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、防治心脏病及肝病。
4. 咳嗽痰多：菌菇炒生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。菌菇含有丰富的、易于人体吸收的蛋白质，具有补脾益气、润燥化痰功效。
生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有润燥化痰、清肝利胆、滋阴补肾、养颜润肤、减肥健美的作用。对肺热咳嗽、脾虚腹胀、糖尿病、目赤肿痛等有一定的食疗作用。但由于豆腐含有较多的嘌呤成分，故痛风病人不宜吃生菜烧豆腐。
生菜质地鲜嫩清脆，口感滑利清香。其各种各样的食用方法，尽可能按照自己的口味选择。在肉食量明显增加的富贵年代以及“富贵病”日益增加的现代人中，生菜给人们带来的清爽利口的美好感受的确颇受人们青睐。
注意事项
1. 生菜不耐储存，很容易腐烂变质，新鲜生菜买回后2天内必须吃完。
2. 生菜对催熟剂乙烯非常敏感，因此，应避免与乙烯含量较多的苹果、梨子、李子、柿子、香蕉、木瓜、猕猴桃等水果存放在一起，以免诱发赤褐斑点。
3. 生菜性寒，肺寒咳嗽、脾胃虚寒、肾阳虚尿频者及产妇不宜吃或少吃。
4. 患有青光眼和白内障等眼病患者不宜食用蒜蓉生菜（大蒜久食伤肝损眼）。
油菜，因为在成长期很容易起薹，故又名“芸薹菜”。具备炒食、榨油两相宜的特点：一般是春季采其薹（连菜叶）作菜蔬；秋季收割成熟种子榨油，即“菜油”。
油菜性凉，味甘、微辛；归肺（经）、肝（经）、脾（经）；所含营养素有糖、脂肪、蛋白质和多种维生素（尤以维生素A含量最高），含丰富的胡萝卜素、粗纤维素和矿物质（尤以铁含量最高）。具有清热解毒、祛风散血、润肠通便、降脂减肥、消肿止痛的作用，主要用于劳伤吐血、血痢、便秘、高血脂、肥胖病、急性乳腺炎、丹毒、荨麻疹、带状疱疹、无名肿毒等病症。
1. 劳伤吐血：油菜1株，洗净、切碎，水煎服食。每日2次。
2. 血痢、腹痛：油菜适量，捣烂取汁200毫升，外加蜂蜜100毫升，一次温服食50～100毫升，每日3次。
3. 便秘：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。经常食用菜油有润肠通便作用，可治疗多种便秘，并预防肠道肿瘤。
4. 肥胖：油菜籽虽能榨油，但其叶本身却属于低脂肪绿叶蔬菜，且含有较多的膳食纤维，能与其他食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收。经常炒食油菜，具有活血化瘀、降脂减肥的作用。
5. 急性乳腺炎：油菜煮汁或捣烂绞汁，每次温服1小杯，每日3次；或用新鲜油菜叶捣烂敷患处，每日更换3次。
6. 丹毒：油菜适量，洗净，捣烂敷患处，每日更换2～3次；同时将油菜汁略加温，内服，每次30毫升，每日2～3次。
7. 带状疱疹：油菜叶适量，略加搓揉，炒热后涂擦患处，每日数次。
8. 痈疽、无名肿毒：油菜适量，煮熟，吃菜喝汤，每日2次；或用湿粗纸包鲜菜叶置火灰中煨，趁热捣烂，外敷患处，每日更换2～3次。
9. 免疫低下、缺钙：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，常吃可有效补充钙质，治疗和预防骨质疏松症。
10. 蛔虫性肠梗阻、肠套叠、虫入耳：菜籽油也有一定的药用价值：例如蛔虫性肠梗阻、肠套叠，急用菜油120克，1次服下；或熟菜油每次服6克，每日4次（服用后效果欠佳者应尽快送医院就医）；诸虫入耳，可取菜油1～2滴，点入耳中，虫即退出。
注意事项
1. 食用油菜应先洗后切，且不宜在水中久泡；洗后沥干，尽快烹调，不宜吹风；下锅也不宜带水过多，尽量减少维生素的损失。
2. 本品性凉，虚寒咳嗽、痰白量多、脾胃虚寒、肾虚尿频、产妇不宜食用。
3. 晚餐吃不完的炒油菜不能过夜后再吃，以免造成致癌物质亚硝酸盐的沉积。
油麦菜也称“莜麦菜”，有的地方又叫它“苦菜”，同生菜一样，也是一种尖叶型“叶用莴苣”，故有“凤尾”之称。其营养成分和功能作用同生菜十分相近，所以又名“牛俐生菜”。
油麦菜性凉，味甘；归胃（经）、大肠（经）、小肠（经）；含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素和维生素C、胡萝卜素和钙、铁、锌、硒、铜等成分。其营养价值同生菜相近，是绿叶蔬菜中含维生素和钙、铁、铜比较多的，蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、锌、硒的含量均高于生菜，更远远超过莴笋，是一种优等的低热量、高营养的蔬菜。具有滋阴润肺、止咳化痰、养心安神、降脂减肥、提高免疫、抗氧化、防衰老的功效，适用于肺燥咳嗽、高血脂、动脉硬化、肥胖症、神经衰弱、维生素C缺乏引起的坏血病等。
1. 肺燥肺热：油麦菜富含维生素A，能保护呼吸道上皮，预防呼吸道感染；润肺，对咽喉部有良好的湿润作用，去除肺燥肺热，有利于局部炎症消失，使人呼吸畅通舒适。
2. 咳嗽痰多：适宜咳嗽痰多、黏稠者，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出；能解除咽喉局部的痒感，从而阻断咳嗽反射。
3. 失眠：油麦菜200克，洗净、切段，加少许食盐炒食，每日1次。
4. 坏血病：油麦菜的维生素C含量高，对于治疗坏血病（维生素C缺乏症）、预防动脉硬化有明显效果；在抗氧化、抗衰老、防癌抗癌、延年益寿方面也有一定作用。
5. 其他：油麦菜中富含的铜对于中枢神经（脑、心、肝）、免疫系统、血液、头发、皮肤和骨骼组织的发育和功能均有重要影响。
油麦菜的食用方法与生菜相同，既可生食，配各种调料凉拌；又可热炒、作汤，吃起来嫩脆爽口，风味独特，是很多人都很喜爱的一种新品种蔬菜。因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。
注意事项
1. 油麦菜对乙烯很敏感，储藏时应远离苹果、梨子和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
2. 炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色泽。
3. 油麦菜性质凉寒，肺寒咳嗽、脾胃虚寒、肾虚尿频者及产妇不宜。
菠菜，根红叶绿，有“红嘴绿鹦哥”的美名。菠菜本来是两千多年前波斯人栽培的蔬菜，被称为“波斯草”，当时中国称菠菜产地为西域菠薐国，波斯草又被叫作“菠薐菜”，简称为“菠菜”。在距今一千三百多年前的唐代贞观年间，尼泊尔国王那拉提波派使臣把波斯草作为礼物送到长安，献给唐皇，从此菠菜就在中国“安家落户”了。
美国的动漫游戏《大力水手》也讲述了一个大力水手的菠菜情结故事：菠菜是大力水手波比的恩物，每到紧急关头，只要他吞下几罐菠菜，肌肉就立即隆起，个子也迅速长高，那些老是想欺负他的坏蛋就会被他打得落荒而逃、怕得要死！对于波比来说，任何时候只要有罐头菠菜在手，就能给他无穷无尽的力量，解决一切难题。
菠菜性寒凉，味甘；归肺（经）、胃（经）、肝（经）、大肠（经）；含有糖、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B 2 ，丰富的胡萝卜素、植物粗纤维，微量元素铁、钾等，其中以维生素A、植物粗纤维含量最高。具有清热除烦、生津止渴、敛汗润肺、健脾养胃、润肠通便、养肝明目等医疗作用，主要适用于贫血、心悸、高血压眩晕、糖尿病、习惯性便秘、红眼病、夜盲症、醉酒、跌打损伤等病症。适当多吃菠菜，能促进人体新陈代谢，促进少年儿童身体发育，增强抗病能力。对于女性来说，还是抵抗衰老、减少皱纹的良药。
1. 咳嗽气喘：菠菜籽以文火炒黄，研成细末，每次服4～5克，每日2次，温水送服。
2. 结核病：菠菜叶适量，开水浸烫后捞起切段，每天早上加红糖少许凉拌吃。
3. 贫血：菠菜中含有丰富的铁，维生素C又能提高铁的吸收率，并促进铁与造血的叶酸共同作用，有效地预防贫血症。患有贫血、心悸者，宜用菠菜250克，开水煮熟，打入鸡蛋1～2个，吃菜喝汤，坚持服用效果良好。
4. 高血压眩晕：菠菜、海淡菜各适量，煮食；菠菜、芹菜各250克，去根、洗净，切成小段，放入开水中浸烫2分钟后捞出，拌入麻油、味精等，佐餐食用，每日2次。
5. 糖尿病：菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者（尤其是2型糖尿病患者）不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。可以用鲜菠菜连根带叶60克，白木耳20克，鸡内金15克，煮熟后吃菜喝汤，每日2次。
6. 胰腺炎：菠菜能促进胰腺分泌，帮助消化，对于慢性胰腺炎也有一定治疗作用。
7. 习惯性便秘、痔疮、肛裂：菠菜性凉，植物粗纤维长于清理人体胃肠道的热毒，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，可防治便秘，使人容光焕发。可取菠菜100克，蜂蜜、麻油各30克，拌匀后生吃，早晚各1次。
8. 目赤肿痛：菠菜籽、野菊花各适量，水煎取汁服，每日2次。
9. 夜盲症、口角炎：菠菜的维生素A含量最高，能够保护视力，防止夜盲、口角炎等维生素缺乏症的发生。可用菠菜500克，捣烂取汁，每次分2次饭后服下；或菠菜加猪肝（羊肝）250克，炖熟而食，常服。
10. 眼病：菠菜里还含有一种能防止阳光对视网膜的损伤的类胡萝卜素，每周吃2～4次菠菜，可预防和延缓视网膜退化，降低失明的危险。
11. 脱发：菠菜50克，黑芝麻20克，炒食，每日1次，连服2周以上可见效果。
12. 醉酒：菠菜适量，洗净，用开水先焯一下，切成段，加酱油、醋，凉拌生吃。
13. 跌打损伤：菠菜250克，捣烂取汁，每次以黄酒冲服半杯，每日3次。
14. 肺癌、乳腺癌术后：常用凉拌菠菜作为调理菜谱，菠菜300g，香油、酱油各5g，花椒油、鲜姜丝、精盐各3g，味精、醋各适量。菠菜切成6～7cm大小的段，锅内加清水，烧沸，加入菠菜段略焯，捞出控净水，轻轻挤一下，装入盘内晾凉；把鲜姜丝及其他调料一起加入凉菠菜中，拌匀服食。这道菜被誉为肺癌患者的“免死金牌”。
15. 衰老：菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用。经常食用能延缓衰老、益寿延年。
注意事项
1. 菠菜比较容易受到土壤中的重金属污染，鉴于越来越严重的空气污染、废水污染和农药化肥的超标使用，故菠菜一定要清洗干净。
2. 菠菜性凉，故凡阳虚多寒、肺寒咳嗽、脾胃虚弱腹泻、肾虚尿频者及产妇不宜食用。
3. 尽管菠菜含铁量很高，但因其会干扰锌和钙的吸收，所以不宜单纯用它来补铁、补血，尤其不宜给儿童多吃。
4. 菠菜会引起痛风发作，痛风患者不宜吃（万一致痛，生吃红皮大萝卜或绞汁饮服可解）。
5. 菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，故食用前宜用沸水稍加焯烫，以减少草酸含量。生菠菜与豆腐等其他含钙食品同煮食也要先用沸水焯烫后方可，避免形成草酸钙，影响钙的吸收；结石患者不宜多吃。
据说，苋菜最早生长在美洲，后来，征服美洲的欧洲人觉得苋菜叶子红绿相间，十分好看，就将其带回欧洲，种植在公园里作为景观。再后来才传到亚洲、非洲各地。在我国，中原地带称苋菜为“旱菜”，上海人称“米苋”，东北人称“芸青菜”，有青苋、红苋、青红相间、野刺苋四种，药用以红苋菜为主。
苋菜性寒凉，味甘甜；归肝（经）、大肠（经）、小肠（经）、膀胱（经）；含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、粗纤维及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。具有平降肝火、清热明目、利水通淋、消肿散结、凉血止血、解毒杀虫等作用，主要适用于肝阳上亢、肝火上炎之头晕痛、目赤肿痛及耳鸣、牙痛、咽痛、肠炎、痢疾、二便不利、产后腹痛、皮肤瘙痒、毒虫咬伤等病症。
1. 肝火上炎之头晕、头痛、目赤肿痛：平日里多吃苋菜，以疏风清热、平降肝火。
2. 肠炎：多吃苋菜可作为辅助治疗；鲜野苋菜根30～60克，水煎取汁服，每日2次。
3. 痢疾：鲜野苋菜根30～60克，马齿苋（或海蚌含珠、凤尾草）30克，水煎取汁服，每日2～3次；妇人产后下痢，可选用紫红苋菜一把煮汁，再加粳米煮粥吃，数次可愈。
4. 大便不通：鲜苋菜一把，水煎取汁服，每日2～3次。
5. 产后腹痛：红苋菜50克，干炒至黄，研为细末，加红糖适量，开水冲服。每日2次。
6. 尿道炎、血尿：鲜野苋菜根、车前草各30克，水煎取汁服。每日分3次服用。
7. 小便不利：新鲜苋菜一把，与猪肉一同煮食。坚持服用，可收良效。
8. 皮肤疖肿：苋菜叶、生鲫鱼适量，同捣烂，敷患处。每日更换2～3次。
9. 漆疮瘙痒：苋菜适量，水煎外洗。每日2次。
10. 小腿溃疡：鲜苋菜适量，捣烂，以蜂蜜调敷患处。每日2～3次。
11. 毒蛇咬伤：新鲜苋菜适量，捣烂外敷，干后即换。
12. 牙痛：将苋菜根晒干，烧存性，研为细末，沾粉涂抹痛处。
13. 咽炎、扁桃体炎：将苋菜连根带叶晒干，研为细末，吹入咽喉部，每日3～4次；鲜苋菜30～60克捣汁或水煎，加白糖或蜂蜜调服。
14. 甲状腺肿、子宫肌瘤、子宫癌：红苋菜200克，水煎常食，可作辅助调理。
注意事项
1. 本品寒凉、破瘀血，体质虚弱、肺寒咳嗽、痰白量多、脾胃虚寒、肾虚尿频者及产妇不宜食用。
2. 晚餐吃不完的炒苋菜不能过夜后再吃，以免造成致癌物质亚硝酸盐的沉积。
芹菜的药用历史早于食用，先是良药，后为佳蔬，既可炒食，又能凉拌。芹菜有“旱芹”和“水芹”两种，旱芹又有“香芹”和“药芹”之别（香芹茎短而圆，有香气，适合凉拌；药芹茎长而扁，有药味，也可以食用，但只宜炒食）。人们平常吃的芹菜以旱芹为主，水芹只在我国的南方才能栽培（是江南传统食物“水八仙”之一）。
芹菜性凉，味辛、苦、微甘；归肺（经）、肝（经）、胃（经）、膀胱（经）；主要含蛋白质、碳水化合物、脂肪三大营养素和维生素A、维生素B、维生素C、维生素P、粗纤维素、部分矿物质（以磷和钙的含量较高）、黄酮类、挥发油、甘露醇等，其挥发性芹菜油，芳香扑鼻，沁人心脾，能促进食欲，增加胃口。
芹菜营养价值高，药用价值大，旱、水两种芹菜的药用价值大同小异。具有润肺止咳、健脾和胃、平肝降压、消脂减肥、软化血管、健脑益智、利尿除湿、调经止带等多种医疗作用。可用于感冒、咳嗽、胃肠功能差、食欲不振、消化不良、腹泻、肝炎、高血压、高血脂、肥胖症、冠心病，尿路感染、小便不利、月经不调、带下、乳腺炎、儿童发育欠佳以及腮腺炎等系列病症。因芹菜中含有大量粗纤维素，有通便作用，经常食用还可预防大肠癌。
1. 感冒发热：芹菜适量，捣烂取汁或水煎取汁服，每次50毫升。每日2次。
2. 支气管炎：芹菜根1把，橘皮9克，饴糖30克。前二者炒至微黄，饴糖用开水冲化，混合水煎取汁内服。每日2次。
3. 百日咳：芹菜500克，捣烂取汁，加少许食盐，隔水温热，每日早、晚各服50毫升。
4. 肺结核咳嗽：芹菜根30克，加蜂蜜水炒食。每日2～3次。
5. 急性胃炎：芹菜60克，甘草15克，水煎取汁，打入鸡蛋1个，吃蛋喝汤。
6. 腹泻：鲜嫩芹菜15克，黄芩9克，水煎取汁服，每日3次；小儿腹泻只用芹菜，不加黄芩。
7. 传染性肝炎：芹菜100～150克，捣烂取汁，加蜂蜜炖服，每日2～3次；芹菜400克（切段），猪瘦肉200克（切片），煮汤，调味服食。
8. 高血压病、肝阳上亢头痛、眩晕、目赤、心烦易怒：《本草推陈》中有“芹菜粥治肝阳头昏、面红目赤、头重脚轻、行走飘摇”等，这些症状与现代医学的高血压病的表现正好一致。
（1）芹菜适量，水煎代茶。
（2）芹菜适量，捣烂取汁，口服20～30毫升，每日2次。
（3）芹菜300克，大枣10枚，水煎加白糖调食，每日2次。
（4）芹菜400克（切段），猪瘦肉200克（切片），煮汤，调味服食。
（5）芹菜150克（洗净、切碎），粳米100克。粳米煮粥，将熟时加入芹菜同煮一会，加冰糖或白糖调味作晚餐食用。
（6）芹菜、菠菜各250克，去根、洗净，切成小段，放入开水中浸烫2分钟后捞出，拌入麻油、味精等佐餐食用。每日2次。
9. 高血脂、肥胖症：芹菜500克，水煎加白糖代茶常饮。
10. 糖尿病：芹菜500克，捣烂取汁，每日分2次服完，长期坚持服用，必有良效。
11. 失眠：芹菜50克水煮取汁，睡前半小时饮服，连服2周以上；芹菜150克（或芹菜根90克），酸枣仁10克，水煎服，每日2次。
12. 尿路感染、小便不利、血尿：水芹菜500克，捣烂取汁，每次服50～100毫升，每日2～3次。
13. 月经不调：芹菜500克，水煎加红糖内服；或芹菜50克，益母草15克，茜草6克，水煎取汁服，每日2次。
14. 带下：芹菜50～100克，以水、酒各半煎汤服。每日2次。
15. 产后腹痛：干芹菜60克，水煎加红糖和黄酒，空腹时缓缓服下。
16. 腮腺炎、乳腺炎：水芹菜适量，捣烂加茶油调敷患处，每日2～3次。
17. 腰肌劳损：老芹菜梗120克，杜仲10克，水煎取汁服，每日2～3次。
注意事项
1. 芹菜尤其是水芹菜比较容易受到重金属的污染，鉴于越来越严重的空气污染、废水污染和农药化肥的超标使用，芹菜一定要清洗干净再食用。
2. 食用芹菜应先洗后切，且不宜在水中久泡；洗后沥干，尽快烹调，不宜吹风；下锅也不宜带水过多，尽量减少维生素的丢失。
3. 本品性凉，虚寒咳嗽、痰白量多、脾胃虚寒、肾虚尿频者及产妇不宜食用。
4. 现代营养学研究表明：芹菜叶子的营养价值远比梗要高得多，按传统吃法弃之实在可惜，理应茎叶一同食用。
5. 晚餐吃不完的炒芹菜不能过夜后再吃，以免造成致癌物质亚硝酸盐的蓄积。
空心菜名“蕹菜”，又名“无心菜”“通心菜”。古时候，蕹菜只是生长在南方，是南方人常吃的一种蔬菜。关于空心菜的来历，在江苏还流传着这样一个故事：
传说殷纣王十分宠爱妲己，整日陪着她花天酒地，游山逛景，对朝事却不加过问。有一天，妲己心里不高兴，平白无故地装作心痛，把纣王给吓坏了，赶忙问：“你这病让谁给你治一治？”妲己哭着说：“非圣人之心不能治。”纣王又问：“你说要用谁的心？”妲己一口咬定地说：“比干之心方能治我的心痛病。”比干是纣王的叔父，纣王并不知道他在什么地方得罪了妲己，但为了自己的娇妃，纣王就什么也不顾了。他对比干说：“今日必须将你的心交上来一用。”比干听完后，知道是妲己出的坏主意，也不敢违抗，就安排好家小，随后准备将心献上。在回府的途中，比干突然遇到一位仙翁。仙翁手持仙鞭对比干说道：“你将要遭取心之害，我送你一粒药丸，你把它吞下去，取心后你还会长出一颗来。”说完就飘然而去。比干吞下药丸，取心交于纣王，随后按老仙翁的吩咐，骑马逃走了。当他逃到一千多里外的一个地方后，看到一个美貌女子在卖菜，比干从未见过这种菜，就下马问道：“这是什么菜？”卖菜女回答说：“无心菜。”比干又问：“无心？那菜怎么活呀？”卖菜女说：“菜无心不能活，人无心岂能活？快从马上摔下来吧！”话音刚落，比干就从马上摔下来没气了。原来这个卖菜女就是妲己所变，故意来伤害比干的。后来，人们为了忌讳“无心”二字，就将“无心菜”改叫“空心菜”了。
早期空心菜只是贫苦人家饭桌上必有的菜，小孩子见了都皱眉头，万不得已才夹几片塞进嘴里。近些年，空心菜“晋升”成为养生保健菜，身价倍增，堂而皇之进入大餐馆、大酒店，成了保健人士必点的主菜。
空心菜性寒，味甘；入肺（经）、大肠（经）、小肠（经）；富含蛋白质（比等量西红柿高4倍）、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C，叶绿素、粗纤维、胡萝卜素以及钙（比等量西红柿高12倍）、钾、氯等调节水液平衡的元素，有“绿色精灵”之称。清热凉血止血、利湿利尿消肿、润肠通便排毒，适用于小儿夏季热、糖尿病、高血脂、肥胖症、多种出血症如鼻出血、肺热咯血、淋浊尿血、便秘痔疮便血以及肠炎、痢疾、无名肿毒、跌打损伤、毒虫咬伤等。
1. 小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜空心菜（切段）、西瓜翠衣（外皮，切碎）各100克，荸荠6个（去皮、切片），共煮汤，每日服3次，连服数日。
2. 糖尿病：鲜空心菜梗60克，玉米须30克，水煎取汁服，每日2～3次；或鲜空心菜250克，玉米须200克，水煎代茶饮，每日1剂。
3. 高血脂、肥胖：空心菜的水浸出液能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
4. 肺热咯血、鼻出血、尿血、便血：空心菜（连根）200克，白萝卜100克，一同捣烂取汁，加蜂蜜调服，每日2次。
5. 胃肠有热、小便黄赤、肠燥便干、痔疮便血、肠道肿瘤：空心菜含大量的纤维素，可促进和增强肠道蠕动，润肠通便，对防治便秘和肠道癌肿有积极的预防作用。
6. 肠炎、痢疾：空心菜性寒，又是碱性食物，饮服菜汁可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，可预防肠道感染。夏季经常吃，或空心菜根茎120克，水煎取汁常服，可以防暑解热，凉血排毒，防治肠炎、痢疾。
7. B族维生素缺乏：鲜空心菜100克，葱白30克（洗净、切段），一起煮汤，加食盐调味，常服食。
8. 白带过多且有异味：空心菜（连根）250克，鲜白木槿花90克（干花30克），炖猪肉或鸡蛋，吃肉喝汤。
9. 疮痈、无名肿毒、跌打肿痛：空心菜适量，捣烂，加酒调敷患处，每日数次。
10. 痱子、湿疹：空心菜梗适量，炕干研末，加茶油调敷患处，每日数次。
11. 带状疱疹：鲜空心菜梗适量，在瓦上焙焦后，研成细末，用茶籽油搅成油膏状备用。患处先用浓茶汁清洗，擦干后涂搽此油膏，每日2～3次。
12. 口臭、牙龈肿痛或龋齿牙痛：空心菜中的叶绿素可洁齿、防龋、除口臭，可用空心菜根120克，醋与水各250毫升，同煎汤含漱，每次10分钟，每日3次。
13. 毒菌中毒：鲜空心菜捣汁大量灌服；如果能再加甘草120克，金银花30克，煎取浓汁，一起灌服，解毒效果更佳。
14. 急性砷（砒霜）中毒、断肠草和木薯中毒：鲜空心菜500克，用凉开水洗净，切碎捣烂，用消毒纱布绞汁灌服。
15. 其他：空心菜属于碱性食物，食用后可改变体内的酸度环境，增强体质，促进健康。还能润泽皮肤，养颜减肥，堪称美容佳品。
注意事项
1. 空心菜属于水生菜种，它也有个致命的弱点，那就是对环境污染土壤中的铅、汞、铬、镉、砷等重金属有较强的吸附力，很容易形成“问题”蔬菜。一旦吃多了，就会出现发热、头痛、头昏、呕吐等多种身体不适症状，严重者会嗜睡甚至昏迷。长期多吃，铅过量可引起血液病，镉过量会引起癌症。虽然从科学的角度讲，土壤中的重金属检测超标，种出的产品不一定超标，但是我们最好还是尽量少吃有污染的“问题”蔬菜。
2. 食用空心菜应先洗后切，且不易在水中久泡；洗后沥干，尽快烹调，不宜吹风；下锅也不宜带水过多，尽量减少维生素的丢失。
3. 本品性凉，体质虚弱、血压偏低、肺寒咳嗽、痰白量多、脾胃虚寒、大便溏泄、肾虚尿频者及产妇不宜食用。
4. 空心菜有止血作用，脑血栓患者最好不要吃。
5. 晚餐吃不完的炒空心菜不能过夜后再吃，以免造成致癌物质亚硝酸盐的聚积。
茼蒿，又称“蓬蒿”“艾菜”“蒿子秆”“皇帝菜”，由于它的花很像野菊，也叫“菊花菜”，它的茎和叶都可以吃，有蒿之清气、菊之甘香。
茼蒿性平，味辛、甘；入心（经）、肝（经）、脾（经）、胃（经）；含碳水化合物、丰富的胡萝卜素（超过一般蔬菜）、B族维生素、维生素C，氨基酸、粗纤维和钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等元素。具有养心安神、疏肝理气、调和脾胃、化痰除湿、通利二便之功效，主要用于高血压、头晕目眩、神经衰弱、心悸、失眠、健忘、咳嗽痰多、食欲不振、消化不良、二便不利、疝气等病症。
1. 高血压、头晕目眩：茼蒿1把，捣烂取汁，一次以温开水冲服20～30毫升，每日2次；鲜茼蒿250克，鸡蛋3枚，打汤饮服。降压、安神，对高血压性头昏脑胀有较好的治疗作用。
2. 神经衰弱、心悸、失眠、健忘：茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、稳定情绪，防止记忆力减退。可取鲜茼蒿、菊花各60～90克，加鸡蛋打汤，一日分2次服食；或茼蒿350克，猪心250克，葱花适量，煸炒至熟食用。
3. 咳嗽痰多：茼蒿气味芳香，可以避秽化浊、除痰开郁。取茼蒿90克，水煎取汁，加冰糖适量，融化后分2次服用；也可以与白菜、萝卜同煮食。
4. 脾胃虚弱、消化不良、食欲不振、大便不利：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲，所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。可以用茼蒿250克（洗净），在滚开水中焯一下，再加麻油、盐、醋拌匀即食。
5. 水肿：所含钾、钠矿物盐，能调节体内的水液代谢，通利小便，消除水肿。
6. 疝气：疝气有坠涨感、少腹冷痛者，宜食本品辅助治疗。
注意事项
1. 茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食；芳香辛散，热性病患者也不宜食用。
2. 晚餐吃不完的炒茼蒿不能过夜后再吃，以免造成致癌物质亚硝酸盐的聚积。
木耳菜，原产于亚洲热带地区，作为时蔬，在我国已经有1500多年的历史。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，在咀嚼时如同吃木耳一般清脆爽口，故而得名。其别名甚多，有“落葵”“无葵”“藤菜”“汤菜”“御菜”“繁露”“软姜子”“西洋菜”“篱笆菜”“紫角叶”“紫豆菜”“胭脂菜”“豆腐菜”“染浆叶”等。以幼苗、嫩梢或嫩叶食用，既可凉拌、清炒，也能做汤、烫食，其味清香，清脆柔嫩，滑腻爽口。
木耳菜性寒，味甘、酸；归心（经）、肝（经）、脾（经）、大肠（经）、小肠（经）；所含营养素除糖、蛋白质较少以外，其他营养成分与苋菜不相上下，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维以及钾、钠、钙、磷、镁、铁、硒、锌、锰等元素的含量都比较高，脂肪少、热量低。具有清热解毒、润肠通便、强筋壮骨、降压降脂减肥的功效，适用于便秘或痢疾、贫血、缺钙、骨质疏松症、高血压、高血脂、肥胖症、肝胆病、皮肤炎症、疮疡痈疖等。
1. 营养型贫血、缺铁性贫血：木耳菜的铁含量比苋菜略高，是菠菜的2～3倍，很适合缺铁性贫血患者食用。
2. 缺钙、骨质疏松症：木耳菜的钙含量比苋菜略高，而且草酸含量极低，补钙效果好还不会形成结石，是难得的天然补钙佳品。
3. 高血压：木耳菜益肾阴、平肝阳、利小便、清热凉血，经常食用有滋阴潜阳、降血压的作用，极适宜血压偏高的中老年人食用。
4. 高血脂、肥胖：木耳菜脂肪含量少、热量低，在清热解毒、润肠通便的作用下，发挥降脂减肥作用，适用于便秘或痢疾、高血脂、单纯性肥胖症患者。
5. 皮炎、痤疮：木耳菜维生素C含量高，在清热解毒、润肠通便的作用下，发挥养颜美容功效，适用于皮肤粗糙、弹性差且容易发皮炎、生痤疮、疖肿者。
6. 癌症：据现代研究，木耳菜菜叶中富含一种黏液，有一定的抗癌防癌作用。
注意事项
1. 木耳菜只宜素炒或凉拌，不宜放酱油。炒食要大火短时间爆炒，时间长了容易出黏液；凉拌时先将木耳菜择洗干净，入开水锅里快速焯一下，捞出、摊开晾凉，放鸡精、食盐、麻油、蒜泥拌匀即可食用。
2. 本品性凉，泻热滑肠，凡虚寒咳嗽、痰白量多、脾胃虚寒便溏腹泻、肾虚尿频者及女性经期和孕妇、产妇皆不宜食用。
3. 晚餐吃不完的炒木耳菜不能过夜后再吃，以免造成致癌物质亚硝酸盐的聚积。
观音菜，又名“红背菜”“紫背菜”“红玉菜”“血皮菜”“叶下红”“补血芽”“紫背天葵”“天葵秋海棠”“两色三七草”等。观音菜的茎叶质地柔软嫩滑，食用时具有特殊风味，是一种集营养保健价值与特殊风味为一体的高档保健新宠蔬菜。
观音菜可均衡营养，且食用方法灵活多样，既可以凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。此外，还可将观音菜泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用等；用开水冲泡后的观音菜茶，其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，观音菜凉拌时先用盐处理半小时，再倒去盐水，加入糖和醋即可；煮食时先用开水焯一下，再加入蒜、酱油、香油等即可食用；炒食拌加腐乳、沙拉酱等佐料，风味更佳。
观音菜耐储存，常温下可鲜储1周左右不变色、不腐烂。
性凉、味甘淡、辛；入肺（经）、肝（经）、肾（经）、大小肠（经）；含有充足的水分、脂肪、粗蛋白、维生素A、B族维生素、维生素C（尤以鲜嫩茎叶和嫩梢的含量较高）、维生素E、膳食纤维以及钾、钙、铁、磷、铜、锌、锰等物质。有补益气血、生津止渴、润肺止咳、清热解毒、散瘀消肿、抗病毒、抗寄生虫、抗肿瘤等作用，主要用于气血不足、缺铁性贫血、咯血、盆腔炎、血崩、痛经和创伤止血等。
1. 贫血：观音菜富含造血功能的铁、维生素A原、黄酮类化合物，对治疗一些血液病（如营养型贫血、缺铁性贫血）有很好的疗效。对老人、儿童和产后妇女具有较好的保健功能。中国南方一些地区更是把观音菜作为一种补血的良药，作为产后妇女食用的主要蔬菜。
2. 免疫低下：观音菜中的维生素E、锌、锰、黄酮类物质等具有增强机体免疫力的作用，能强身健体，提高对疾病的抵抗力。
3. 衰老：人体抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的主要原因。体内清除自由基的防御体系主要有两套：一是酶防御体系，如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶等；二是非酶防御体系，如维生素A、维生素C、维生素E、黄酮类物质等。观音菜含大量维生素C和部分维生素A、维生素E，而铁、铜、镁等微量元素又是上述酶的辅基，因此，常吃观音菜能增强人体抗氧化和清除自由基的能力，从而达到推迟衰老、益寿延年的目的。
豌豆苗又名“安豆苗”“寒豆苗”，为豆科植物豌豆的嫩苗，即刚从豌豆种子萌芽而生长的初生芽，苗茎长白而细，叶在苗茎顶段。豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，最适合于做汤和涮锅，也可以清炒。营养丰富、气味清香，吃起来清香柔嫩、滑利爽口，不仅味道鲜美独特，而且色、香、味俱佳，营养价值高，绿色无公害，不失为餐桌上的上乘蔬菜，备受人们的青睐。
豆苗性寒、凉，味甘；归脾（经）、胃（经）、大肠（经）；富含优质蛋白、碳水化合物、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、粗纤维、多种人体必需的氨基酸以及多种矿物质、微量元素，尤其是钙、钾、钠的含量在绿叶蔬菜中所占的比例偏高，是营养素很均衡的一种绿叶蔬菜，其营养价值几乎可以同西兰花媲美，除了维生素A和胡萝卜素含量比西兰花稍微逊色之外，其他成分均旗鼓相当，在钾和钠的含量比例上甚至还略高一筹。有补中益气、帮助消化、润肠通便、利尿消肿、降压减肥、清热解毒、通利乳汁等作用，适用于脾胃不适、脘腹胀痛、呃逆或呕吐、二便不利、血压偏高、水肿型肥胖、乳汁不通等症。
1. 便秘：富含粗纤维，能促进大肠蠕动，通利大肠，治疗便秘。
2. 水肿：豌豆苗中的钾，有利于高血压人群降低血压，更可帮助排除体内多余的水分，从而达到减肥的效果，适合于水肿型肥胖者。
3. 糖尿病：豌豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。
4. 晒伤：常吃豌豆苗能使晒黑的肌肤恢复白皙，使肌肤清爽不油腻。
5. 癌症：豌豆苗富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可分解亚硝胺，有一定的抗癌防癌作用，适宜跟烧烤食品一起吃。
6. 免疫低下：豌豆苗的优质蛋白能增强机体免疫功能，提高机体的抗病能力和康复能力，有利于养生和健康长寿。
注意事项
豌豆苗性凉，虚寒咳嗽、痰白量多、脾胃虚寒、肾虚尿频遗精者及产妇不宜食用。
花菜又称“菜花”“花椰菜”“椰菜花”“甘蓝花”“球花甘蓝”等，有白、绿两种，绿色的又叫“青花菜”“西兰花”，是花菜中的上品。
花菜性平偏凉、味甘；归肺（经）、胃（经）、肝（经）、脾（经）、肾（经）；白花菜和青花菜的营养成分和功能作用基本相同，含蛋白质、脂肪、多种维生素（尤以维生素C最为丰富，是蔬菜中含量最高的一种）、胡萝卜素（青花菜高于白花菜）、氨基酸、铁、磷等。有滋阴润肺、生津润喉、健脾养胃、滋补肝肾、强筋壮骨、健脑益智、抗氧化、防衰老、防治癌症等作用，适用于肺燥干咳、咽喉干痛、脾胃虚弱、小儿发育迟缓、肢体痿软、久病体虚、头晕、耳鸣、健忘以及乳腺癌、胃癌、直肠癌等病症的防治。
1. 气虚咳嗽：花菜200克，百合100克，杏仁50克，冬虫夏草10克，鸡蛋2个。前4味煲汤，起锅前打入鸡蛋，加湿淀粉少量，烧开，酌加调料即可。适用于肺气不足、肾不纳气引起的咳嗽气短、干咳少痰、腰酸腿软、消瘦乏力等症。
2. 脾肾两虚：猪腰或羊肾1对，剖开去筋膜，冷水泡半日；黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过；猪腰（羊肾）切丁，同黑木耳爆炒，酌加盐、姜、蒜末，炒至八分熟时加入花菜，炒熟即可。适用于脾肾虚弱引起的食欲不振、消化不良、头晕耳鸣、腰膝酸软，或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。
3. 暑热烦渴、小便黄赤：花菜60克，水煎代茶。适用于暑热之际烦热口渴、小便黄赤、大便秘结不畅通。
4. 上火：青花菜250克（洗净），白木耳50克（泡开），菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后食用。用于热邪伤阴引起的肝胆火旺、口苦咽干、头痛目赤、胃热口臭、不思饮食，或放疗引起的气阴两虚等症。
5. 心血管疾病：西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，增强血管弹性和韧性，不容易破裂，防止血小板凝结，因而能减少心脏病与中风的危险。
6. 血小板减少、维生素K缺乏症：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞就会青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K或血小板减少的缘故。这种病患者应该经常吃花菜。
7. 色斑：吃花菜还能降低形成黑色素的酶，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有良好的美白润肤效果。
8. 免疫低下：花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
9. 癌症：花菜中有一种叫“萝卜硫素”的物质，有提高致癌物解毒酶活性的作用，能抗氧化、抗肿瘤、预防癌症；西兰花对导致胃癌的幽门螺杆菌具有神奇的杀灭功效，长期食用还可以减少乳腺癌、胃癌、直肠癌的发病几率。调查研究表明：胃癌患者胃液中的维生素C浓度显著低于正常人，体内血清硒的水平也明显下降，而花菜不但能补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到一定阻止癌前病变细胞形成的作用。美国癌症协会的调查资料显示：在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好，尤其是对胰腺癌，被誉为“免死金牌”。
西兰花、鲜虾仁，加入适量盐、鸡精、淀粉和色拉油烹炒的西兰花虾球是一道非常好的食疗家常菜；西兰花同鸽蛋、虾仁、乌鸡、枸杞子等炖煮熬汤，能够起到营养互补、促进吸收的效果。处于生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害以及一切希望抵制癌瘤染身的人们应经常食用花菜，尤其是西兰花。
注意事项
1. 花菜虽然营养丰富，但密集的菜花缝隙中常会有残留的农药存留，也容易生菜虫。所以，在吃之前要将菜花放在盐水里浸泡几分钟，既有助于去除残留农药，菜虫也会被浸泡出来。
2. 焯水后应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再行烹调。
3. 做凉拌菜不宜加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加点生抽。
4. 花菜不耐高温长时间处理，烧煮和加盐时间不宜过长，否则易丧失和破坏防癌抗癌的营养成分，或者使菜花变软影响口感。
5. 吃的时候要多嚼一些时间，以利于营养的充分吸收。
6. 菜花具有滋阴的作用，水肿的人不宜食用。
香椿，也称“椿树”，香椿芽是椿树的嫩芽，又叫“香椿头”。是我国特有的经济树种香椿树的幼芽及嫩叶，是一种深受我国人民喜爱的别具风味的蔬菜。早春时节，香椿树枝头会萌发出新鲜的嫩芽，因香味特别浓郁，故名“香椿”。
香椿，嫩叶呈深褐色，质脆醇香，味道鲜美，凉拌、热炒、腌制均可。特别是香椿芽拌豆腐、香椿炒鸡蛋，更是又香又嫩，回味无穷。香椿芽宜在清明至谷雨期间采摘，此时香椿芽最为鲜嫩味美，营养价值也高。
香椿性平偏凉，味辛香、苦涩；入肺（经）、胃（经）、大肠（经）；营养成分丰富，脂肪的含量不多，但蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素C、B族维生素尤其是维生素B 1 的含量在叶菜类中相对偏多，还有维生素E、粗纤维、胡萝卜素、铁和性激素等物质。
香椿不但营养丰富，还有很高的药用价值。有润肺止咳、健脾益气、调理胃肠、生津润燥、清热化湿、涩肠止血、益肾固精、润肤明目、解毒杀虫等诸多医疗作用，可用于治疗肺热咳嗽、湿热内蕴所致的食欲不振、久泄久痢、肠风便血、小便短赤或涩痛、遗精白浊、崩漏带下、妇科炎症、小儿疳积、目赤肿痛、疮疡疥癣、湿疹、脱发等病症。
小小香椿作用大，香椿的茎叶、根内白皮和果实（香铃子）均可入药，都有一定的医疗作用。食疗临床和现代药理研究表明：香椿嫩芽芳香醒脾、开胃、促进食欲，同时还有涩肠止血等功效，用于食欲不振、痔疮出血等症；香椿茎叶中所含的黄酮和内酯除了具有宣肺化痰、健脾保肝、舒筋活络、清热解毒、抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、调节血脂、软化血管、增强血管张力的功效外，还能双向调节血糖；香椿籽主治胃病、风湿性关节炎；香椿根皮含苦楝素，清热燥湿、涩肠止血、解毒杀虫，能治疗湿热下痢、便血、崩漏、带下、遗精、白浊、疳积、蛔虫等症；香椿根皮及叶煎汁，对肺炎球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌和金黄色葡萄球菌等都有很好的抑制和杀灭作用。
1. 伤风感冒：香椿叶、食醋各适量，将香椿浸泡在食醋中，然后用沸水冲泡成香椿汤服用，每日1剂。
2. 脾胃虚弱、腹脘胀满、不思饮食：嫩香椿、焦三仙（炒麦芽、炒山楂、炒神曲）各20克，莲子15克，藿香10克，水煎煮后去渣取汁，分2次饮用，每日1剂。
3. 胃溃疡：香椿根皮30克，金银花藤25克，水煎煮后去渣取汁饮服，每日1剂；香椿芽250克（搓碎），红枣适量（去核、捣烂），香椿以红枣泥为丸（每丸重约3克），每次温开水送服2丸，每日2次。
4. 肠炎、痢疾：香椿叶100克，水煎取汁，早、晚分服，每日1剂（适用于急性肠炎、细菌性痢疾）；香椿皮120克，焙干研末，每次用开水送服9克，每日服2次（适用于慢性肠炎、痢疾）；香椿芽100克（洗净，放开水中加盖温浸5分钟，沥干切碎），熟鸡脯肉200克（撕成细丝），鸡脯放于盘中，香椿撒在上面，加入麻油、酱油、醋、精盐和味精，拌匀，待腌渍入味后服食，每日2～3次（适宜于久泻、久痢）。
5. 心悸、失眠：香椿芽、丹参、炒酸枣仁各20克，茯苓15克，水煎煮后去渣取汁，分3次服用，每日1剂。
6. 高血压：香椿芽（洗净，放滚开水中加盖温浸5分钟，取出切碎）、五香豆腐干（切粒）各100克，皮蛋1～2个（去壳、切丁）。同放于碗盘中，加入麻油、醋、精盐、味精，拌匀，做成“香椿双丁”，腌渍入味后经常食用。
7. 控制血糖：香椿芽12克，用开水浸泡或清水煮后食用，每日1剂，连续服用。
8. 风湿性腰腿痛：香椿叶、生姜各适量，混合捣烂，用白酒拌匀，先反复擦患处，然后再敷于痛处，每日2次。
9. 风湿性关节炎：香椿籽30克，猪肉或羊肉适量。香椿籽放在猪肉或羊肉里炖煮，肉烂后服食，每周1次。
10. 泌尿系统感染：椿树根皮、车前草各30克，黄柏9克，水煎取汁服，每日1剂。
11. 月经过多、湿热带下：椿树白皮20克，生薏苡仁30克，黄柏15克，水煎取汁服，每日2次。
12. 白带：鲜香椿根皮60克，水煎煮后去渣取汁，在药汁中加入适量的红糖，每日分3次饮用。
13. 阴囊部瘙痒或阴道炎：椿根皮、蛇床子、白鲜皮各30克，蒲公英20克，水煎，坐浴、外洗局部或做阴道冲洗，每次30分钟，每日1次。
14. 便血、痔漏下血、崩漏：香椿白皮适量（晒干、切碎并研为细末），以醋糊为丸如桐子大，口服20粒左右；香椿皮25克，石榴皮、红糖各15克，水煎服，每日2次；椿白皮（切碎）、生绿豆芽、生白萝卜各100克，三物分别榨汁，混合后水煎过滤取汁，冲入黄酒适量，临睡时炖服。
15. 疮痈疥癣：新鲜香椿嫩芽适量，煎水外洗患处；鲜香椿叶、大蒜各适量，食盐少许，混合捣烂成泥，外敷患处；香椿皮50～100克（洗净），煎水取汁外洗患处，或煎水熬膏涂抹局部1～2个小时，每日数次。
16. 声音嘶哑：香椿100克，榨汁，分2次饮用，每日1剂。具有滋润咽喉、清热解毒的功效。
17. 鱼刺梗喉：香椿籽适量，研碎，用热酒冲服数次。
18. 口舌生疮：嫩香椿50克，洗净、捣烂，然后加米醋或黄酒调匀，每日1剂。具有清热凉血解毒的功效。
19. 水土不服：出门旅行，如果有水土不服、身体不适，可用干香椿代替茶叶泡水喝，即可解除。
20. 脱发：香椿芽适量，洗净、捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。
21. 皮肤不佳：香椿芽适量，捣碎取汁，涂抹面部，每日1～2次。
香椿粥：香椿嫩叶芽（洗净、切碎）、粳米各100克，水1000毫升，先将粳米烧开慢熬至粥将成时，再放入香椿和食盐，继续熬至菜熟粥成，最后下味精，淋麻油，分2次空腹服用。适用于肠炎、痢疾、宫颈炎、痔疮肿痛。
香椿烧豆腐：香椿芽50克（洗净），水豆腐15克（冷水洗净、切成小块），先将香椿芽放滚开水中加盖温浸5分钟，取出切碎，放于水豆腐上，加麻油、酱油、精盐、味精，拌匀食用。适用于胃肠湿热、食欲不振、小便短赤、目赤肿痛。
香椿的吃法多种多样，常见的有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、清炒香椿；还可以制作成香椿末、香椿泥、香椿蒜汁等佐料；将香椿芽洗净，加盐捣碎，再加点辣椒、麻油，味鲜香辣；用腌过的香椿芽裹鸡蛋面糊油炸，蘸花椒盐食用，味胜海鲜；将香椿芽和大蒜一起捣成稀糊状，加上适量油盐酱醋和凉开水，做成香椿蒜汁，用来拌面吃，也很有风味。
新鲜香椿中硝酸盐含量较高，在食用前应用沸水焯一下；如果喜欢冻藏后食用，速冻之前也要焯烫1分钟左右再冻藏，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻，即可贮存1个月以上，保持嫩绿和芳香本色。不仅食用安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。
腌制香椿芽前也要焯烫，焯烫后的香椿需要腌制到10天左右，待亚硝酸盐含量降低之后再食用，可以大大降低食用腌香椿的危害（加入维生素C或茶叶等配料也可以降低腌制中亚硝酸盐的含量）。
食用香椿要注意炒的时间不要过久，腌制的时间也不宜过长，过炒、久腌则色味俱减。
香椿也不宜久放，最好现买现吃；吃剩的熟香椿不宜隔天食用，放置时间一长，亚硝酸盐的含量会增加。
总之，吃香椿时应遵循鲜吃、嫩芽、焯烫、慢腌这几个原则，就能保证吃香椿的平安性。
注意事项
1. 香椿性平而偏凉，虚寒泻痢患者不宜食用。
2. 香椿是发物，多食易使痼疾复发。故慢性疾病应少食或不食为好。
3. 香椿不宜与动物肝脏同食，香椿富含维生素C，动物肝脏中的铜离子、铁离子极易使维生素C氧化而导致营养成分下降或丧失。
4. 服用维生素K药物时不宜吃香椿，香椿所含的维生素C能同维生素K相互抵消作用，既导致维生素K治疗作用降低，也使香椿自身的营养价值降低。
5. 香椿和臭椿在外表上很相似，应注意区分：香椿叶边缘无齿，背面有圆的腺点，揉搓后闻之有香气；臭椿叶子边缘有疏大的齿，搓揉后闻之有臭味。
芫荽又名“园荽”“胡荽”“香菜”“香荽”“香草”“香茹”“香茸”“香戎”“石香薷”“蜜蜂草”“满天星”。一般只在菜肴和汤菜中起提味、提神的点缀作用。
说它是香菜，很多人却并不喜欢碰它，因它有一股特异的气味。如同榴梿一样，喜欢的人夸它香气扑鼻，厌恶它的人则说它臭气熏天。在盛产香菜的湖北省安陆市，人们还把香菜腌制食用，是当地居民餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。
芫荽性温，味辛、甘；入肺（经）、脾（经）、胃（经）；香菜营养丰富，同时还含有丰富的矿物质，除了含有脂肪、蛋白质外，还有大量的维生素C（比普通蔬菜高得多）、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素K，丰富的氨基酸（比普通蔬菜要高10倍之多）、粗纤维质，大量胡萝卜素（是黄瓜、茄子、西红柿的10倍之多）和钾、钙、磷、铁、镁等物质，尤以钙、铁含量最高，比一般蔬菜高数倍。其综合营养成分几乎可与豆类相媲美。
李时珍《本草纲目》中说：“香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，避一切不正之气。”为祛风散寒、温中健脾的养生食品。日常食之，有健脾养胃、刺激食欲、帮助消化、消食下气、发汗透疹、利尿通便、祛风解毒、壮阳助性等功效，还具有软化血管、降血压、降胆固醇、延缓衰老的作用。可用来治疗伤风感冒、胃脘冷痛、消化不良、食欲不振、高血压、动脉硬化、高血脂、脱肛，适用于寒性体质、脾胃虚弱、性欲淡漠者食用。一般每次食用7～10克。
1. 伤风感冒：芫荽50克，黄豆30克，水煎取汁服；香菜30克，加米汤半碗蒸化后再加饴糖口服；香菜、紫苏、葱白各10克，水煎加红糖调味饮服，每日2次；香菜1把，生姜10片，葱白5根（连须），水煎取汁，加红糖50克，趁热饮服，每日2～3次。
2. 风寒咳嗽：芫荽30克，饴糖30克，大米100克。先将大米洗净、煮汤，与香菜、饴糖搅拌，再蒸10分钟，趁热顿服。
3. 感冒与坏血病：多吃芫荽能增强肝脏解毒能力，提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
4. 胃寒疼痛：芫荽1000克，泡入500毫升葡萄酒中，3天后即可饮用。每以疼痛发作时饮服15毫升。
5. 反胃呕吐：鲜芫荽适量捣汁1匙，甘蔗汁2匙，温服，1日2次。
6. 呃逆：鲜芫荽叶12克，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服用。
7. 消化不良：芫荽籽、陈皮各6克，苍术9克，水煎取汁服。每日2次。
8. 高血压：鲜芫荽、葛根各10克，水煎取汁服，每次50毫升，早晚各1次，10天1个疗程。
9. 血栓：多吃芫荽能软化血管，增强血管壁的弹性，有效化解血栓。生物学研究证实：芫荽中的槲皮素、芸香苷等物质有纤溶作用，能将血栓分解成可溶性产物，使小的血栓完全溶解和吸收，大的血栓则逐渐软化、溶解。可取10克新鲜芫荽，切段后开水冲泡代茶饮用，每日1杯，连饮1周。
10. 肾毒：芫荽适量（洗净，切段），用清水煮沸10分钟，冷却后过滤取汁到一个干净的瓶子，存放冰箱。每天喝1杯，能将肾脏积累的盐和其他毒素经小便排出，为天然的清洗肾脏的方法。
11. 痔疮、脱肛：芫荽适量，水煎取汁，趁热熏洗肛门；或以芫荽籽烧烟熏肛门，每日2次。
12. 产后缺乳：芫荽30克（干品10克），水煎取汁服。每日2次。
13. 面部黑斑：芫荽适量，水煎外洗患部，每日2～3次。
14. 牙痛：芫荽籽适量，水煎取汁，频频含漱。
15. 毒菌中毒：芫荽籽10克，水煎取浓汁，1小时内服2次。
注意事项
1. 芫荽芳香发散，多食或久食会损伤正气，阳虚汗多的人不宜吃。
2. 芫荽辛温发散，患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、皮肤疮疖者忌食。
3. 服用补药时，不宜服用芫荽，以免降低药力。
韭菜，又名“洗肠草”“起阳草”“壮阳草”，被人们誉为“绿色蔬菜之王”。韭菜饺子、韭菜包子、韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒螺丝……都是十分常见的美味佳肴。但对于很多人来说，韭菜却是一种让人欢喜让人忧的食物：喜欢是因为它独特的香气，忧虑的是吃后肚子会不怎么舒服，还有让人尴尬的口气。
韭菜以温肾壮阳闻名遐迩，是备受男性同胞青睐的美食。它那独特的辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌、消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。还能帮助人体吸收维生素A和维生素B 1 ，因此，韭菜若与维生素B 1 含量丰富的猪肉类食品互相搭配，就是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
韭菜性温，生者辛辣、熟者甘甜；入肺（经）、胃（经）、肝（经）、肾（经）；除了含有蛋白质、脂肪和糖三大营养素以外，还有较多的维生素C、胡萝卜素、粗纤维以及钙、磷、铁等矿物质。具有宣肺调气、调理肠胃、疏肝理气、温阳补肾（春韭）、活血化瘀、降血压、降血脂、调经止带、消肿止痛、解毒杀虫、防癌抗癌等诸多作用，可用于寒性咳喘、肺结核、胃痛、反胃、呃逆、腹痛、便秘或痢疾、五更泄、高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症、遗尿、遗精、阳痿、早泄、肾虚腰痛及水肿、月经不调、痛经、带下、乳腺炎、脱肛、痔疮、皮炎、顽癣以及多种出血症、跌打损伤等诸多病症的防治。
1. 咳嗽：韭菜根30克，橘皮15克，大枣10枚。水煎，食枣喝汤，每日2次。
2. 哮喘：韭菜100克，鸡蛋2个，加少许油、盐炒食，有辅助治疗作用。
3. 肺结核：韭菜100克，蛤蜊肉150克，煮熟后佐以调味品食用。每日1次，连续服用。
4. 咯血、吐血、鼻出血：韭菜汁1杯、用童子尿或冷开水冲服。每日2次。
5. 胃痛：急性者以韭菜30克水煎送服五灵脂末9克；慢性者取生韭菜叶500克，捣烂取汁，一次性用温开水冲服30毫升，每日3次。
6. 反胃：韭菜60～100克，牛奶1小杯，生姜汁20毫升，混合口服。
7. 呃逆：韭菜汁50毫升，生姜汁、梨汁、藕汁各20毫升，牛奶半杯，煮沸后缓慢咽下，每日数次；顽固性呃逆用韭菜籽30克，研为细末，1日分3次冲服。
8. 腹痛：胃肠虚寒性腹痛可取带根性韭菜500克，捣烂取汁，加红糖30克，以温开水频频冲服。
9. 便秘：韭菜含特别丰富的纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，促进排便。可用韭菜汁1杯，加温开水和少许黄酒冲服，每日2次。
10. 痢疾：韭菜汁1杯，黄酒1盅，混合顿服，每日2～3次。
11. 五更泄（凌晨腹泻）：鲜韭菜60克，切碎拌入米粥里，加盐稍煮片刻，温而食之。
12. 高血压、高血脂、肥胖：韭菜中的维生素C和钾盐，具有增进食欲、促进排尿、除去体内过多水分、减少食物中胆固醇的吸收、降低血压和血脂的作用，对高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病和单纯性肥胖的防治有一定功效。
13. 糖尿病多饮：清明节前的韭菜200～250克，炒食或做羹（均不放盐），每日吃1次，连吃月余。
14. 糖尿病下肢肿：常吃韭菜馅包子、饺子或韭菜炒鸡蛋，有一定效果。
15. 肾虚腰痛：韭菜100克，猪腰子1个（切片），加少许油、盐炒熟，佐餐常食。
16. 脾肾阳虚腿脚肿：常吃韭菜馅包子、饺子或韭菜炒鸡蛋，对治疗有所帮助。
17. 癌症：韭菜含有特别丰富的粗纤维，能极大地刺激肠道，增强肠道蠕动，促进排出肠道内的有毒物质，有利于防癌抗癌。
18. 自汗、盗汗：韭菜根适量，水煎取汁内服，每日2次。
19. 疲劳：吃韭菜能加速对疲劳物质乳酸的分解，故有抗疲劳、消除疲劳、振奋精神的作用。
20. 遗尿：韭菜籽9克，研为细末，和面粉做饼，每日2次分食；韭菜籽10克，粳米100克，先将粳米煮粥，待粥沸后加入韭菜籽末、食盐适量，再同煮成粥，温热服用；新鲜韭菜60克（洗净、切段），粳米100克。先将粳米煮粥，待粥沸后加入韭菜、食盐适量，再同煮成粥，温热服用。
21. 尿失禁：常吃韭菜馅包子、饺子或韭菜炒鸡蛋，并能缓解药物造成的肾损伤。
22. 遗精：韭菜籽、龙骨、桑螵蛸各等份，共研细末，饭后冲服6克，每日2次；韭菜籽5克，粳米50克，精盐适量，将韭菜籽用文火炒熟，与淘洗干净的粳米及食盐一同下锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，温热食用，日服1～2次。
23. 阳痿：常吃韭菜炒鸡蛋、韭菜煮稀饭（鲜韭菜50克切段或韭菜籽细末10克，粳米100克，细盐少许，粳米先煮，快熟时加入韭菜或韭菜籽末和盐，再稍煮片刻即成）；韭菜150克洗净切段，鲜虾250克去壳，加佐料炒熟佐膳，与白酒同服，常服；韭菜籽、龙骨、桑螵蛸各等份，共研细末，饭后冲服6克，每日2次。
24. 早泄：韭菜60克，粳米100克，食盐适量。先将韭菜洗净切成细末，另将淘洗干净的粳米放入砂锅，加水1000毫升，用旺火烧开后加入韭菜细末，再转用文火熬煮成稀粥，加入食盐即成，日服1次。
25. 月经不调：韭菜梗、羊肉丝、墨鱼丝各50克，加少许油、盐爆炒，调配佐料，每日分2次食用。
26. 月经过多：韭菜200克，米酒适量，混合煮食。
27. 痛经：韭菜汁1杯，加红糖水冲服，每日2次。
28. 白带异常：韭菜根适量，水煎，打入鸡蛋1个，再加红糖煮食，每日1次；韭菜籽与醋同煮，焙干研末，蜜调为丸子如桐子大，每晚临睡前黄酒送服30粒。
29. 妊娠反应：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，调服。
30. 产后血晕：韭菜适量，切段，投入水瓶内，加入热醋，将瓶口对准鼻子吸入热气。
31. 子宫脱垂：韭菜适量，水煎取汁，熏洗局部。
32. 中暑昏迷：韭菜汁1杯，灌服或滴鼻，即刻苏醒。
33. 跌打损伤、瘀血肿痛、外伤出血：韭菜适量捣烂外敷患处；韭菜与面粉按照3∶1的比例，捣烂成糊状，涂敷患处，每日2次；韭菜30克，黄酒70毫升，煎煮取汁，趁热服下，每日1～2剂。
34. 急性扭伤：腰扭伤取韭菜60克，水煎取汁，加黄酒60毫升同服；或韭菜30克（切细），黄酒90毫升，混合水煎服，每日1～2剂；其他关节扭伤取韭菜30克捣烂，加盐、姜汁少许，敷患处，每日1～2次。
35. 乳腺炎：韭菜1把，杏仁6克，混合捣烂敷患处，每日2次。
36. 痔疮：韭菜不拘多少，水煎，趁热熏蒸肛门，同时用煮过的韭菜擦洗局部，每日数次。
37. 脱肛：韭菜根适量，水煎取汁，熏洗肛门，每日2次；韭菜适量，切段炒热，取2块细软布分包，轮流热熨肛门。
38. 蛲虫：每晚临睡前以韭菜水煎熏洗肛门，而后滴入韭菜汁3～5滴。
39. 过敏性紫癜：韭菜汁适量，健康童子尿50毫升，混合，每日分2次饮用。
40. 过敏性皮炎、漆疮：韭菜适量，捣烂或捣汁，涂敷患部，每日数次。
41. 痱子：韭菜根60克，水煎取汁服或外洗，每日2次。
42. 荨麻疹：韭菜适量，炒食；韭菜、甘草各20克，水煎取汁服。
43. 顽癣：韭菜适量，焙干，研细末，猪油调敷患处；牛皮癣可用生韭菜、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
44. 汗斑：韭菜汁适量，每日晨起擦抹局部2次，连用4～5天。
45. 荨麻疹、漆疮痒痛：韭菜500克，煮水10分钟，取汁擦洗患处；韭菜加盐捣烂涂擦患处；每日数次。
46. 脚气：韭菜500克，煮水10分钟后泡脚20分钟，每晚1次，连续3天可除；韭菜加盐捣烂取汁擦患处；鲜品50克，加1000毫升开水泡（加盖），待水温40℃左右时泡脚15分钟，2日1次。
47. 近视、夜盲、视物不清：韭菜100克，羊肝120克（切片），加少许油、盐炒食。坚持食用。
48. 肾虚耳鸣耳聋：韭菜100克，猪腰子1个（切片），加少许油、盐炒熟，佐餐常食。
49. 中耳炎：韭菜根50克，切碎、捣烂、取汁，加入冰片少许，滴耳，每天3次，有特效。
50. 飞虫入耳：韭菜1把，捣烂取汁，滴入耳内，飞虫即出。
51. 鼻出血：韭菜汁1杯口服（夏季冷服，冬季热服）；阴虚火旺者将鲜韭菜根捣烂，塞鼻孔。
52. 牙痛：韭菜根10个，川椒20粒，麻油少许，捣烂如泥，敷于患处。数次可愈。
53. 金创（刀剑外伤）：韭菜汁、风化石灰各适量，混合晒干、研为细末，敷于伤口，常换。
54. 误食金属或骨刺卡喉：韭菜（不切）适量，加水煮软淡食。金属可被韭菜的粗纤维缠绕，同大便一起排出体外。
注意事项
1. 明代药学家李时珍《本草纲目》中记载：“韭菜春食则香，夏食则臭，多食则神昏目暗，酒后尤忌。”说明春天的韭菜最好，夏天韭菜老化、纤维多而粗糙，不易被胃肠消化吸收，不宜多食。饮酒不宜同吃韭菜。
2. 韭菜辛温大热，多食易上火，凡阳盛实热（口干渴、口气重、尿黄赤、大便干、脉搏快、舌红苔黄燥）、阴虚火旺体质（颧红、心烦、咽干口燥、脉细而快、舌红少苔）以及过敏体质的人不宜食用。
3. 小儿要少吃韭菜，胃肠炎、消化不良、眼病、疮疡肿毒者忌食，尤其不能生吃。
芥菜，又名“冲菜”“雪菜”“雪里蕻”。芥菜叶常于入冬前腌制成雪菜（即“雪里蕻”）；而芥菜的种子能研磨成一种辛辣调料——芥末，多用于凉拌菜和吃生鱼片的时候；芥菜的根又称“芜菁”“芥辣”“芥菜疙瘩”，有强烈的芥辣味并稍带苦味，是制作“大头菜”的原材料，在我国“大头菜”之乡湖北襄阳地区，人们还把大头菜叫作“诸葛菜’，传说腌制大头菜是诸葛亮首创的。
芥菜性温、味辛；归肺（经）、脾（经）、胃（经）；含有丰富的蛋白质、脂肪油，维生素A、维生素B、维生素C，大量的纤维素以及钙、铁等物质。具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用，主要治疗寒性咳嗽、泄泻或便秘、痔疮肿痛、小便不利、牙龈肿痛、咽痛喑哑、漆疮瘙痒以及跌打损伤、关节肿痛等病症。
1. 肺寒咳嗽：鲜芥菜适量，捣烂取汁50毫升口服。每日3次。
2. 恶心、呕吐、脐下绞痛：芥末少许内服。
3. 寒性腹泻：芥菜根适量，烧存性，研为细末，用蜂蜜水调服，1次10克，每天2次。
4. 便秘：芥菜含有大量的纤维素和水分，能有效防治便秘。
5. 痔疮肿痛：鲜芥菜叶捣烂如泥，频频涂擦患处。
6. 小便不利：鲜芥菜适量，水煎代茶饮服。
7. 咽痛声嘶：雪里蕻（腌芥菜干）50克，开水冲烫，吃菜、饮汤代茶饮。
8. 牙龈红肿溃烂：芥菜杆适量，烧存性，研为细末，频频涂敷，以愈为度。
9. 漆疮瘙痒：芥菜适量，煎汤外洗。每日数次。
10. 跌打损伤、关节疼痛：芥末适量或芥菜60克，捣烂成泥，加醋调成糊状，涂于干净纱布上敷患处，3～5小时取下，隔3～5天后再敷1次。
注意事项
1. 本品辛温，久食则辛散太盛，耗人元气，积湿成热，昏人眼目，诱发痔疮，故发热、内热、目赤肿痛、痔疮下血以及元气亏虚之人不宜多食。
2. 芥菜含过多的粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
黄花菜，又名“金针菜”“萱草”“忘忧草”，为百合科植物，它的花蕾，也就是黄花菜，在我国已有两千多年的食用历史。萱草之所以又叫“忘忧草”，就是因为它“食之风动，使人忘忧”。古代游子会在远行前在母亲住的房子周围种上一些萱草，就是希望母亲多看、多吃，不要太忧伤。萱草就是怀念母亲的花，所以，古代用“萱堂”代指母亲。
黄花菜性平，味甘、微苦；归肝（经）、脾（经）、肾（经）；含糖、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等物质。具有清热消炎、清心除烦、凉血止血、利尿消肿等功效，适用于风热感冒、咳嗽、咽炎、声音嘶哑、眩晕、心烦、失眠、黄疸、痢疾、便血、痔疮、小便赤涩、水肿、肥胖症、糖尿病、乳腺炎等病症。
近年来，黄花菜已被科学实验证实，具有比较明显的健脑益智、延缓衰老、防止痴呆功能，因而更令世人刮目相看。
1. 风热感冒：黄花菜、白糖各30克，水煎服食。每日2次。
2. 风热咳嗽：黄花菜根30克，百合40克，共烘干，研为细末，温开水送服。每日2～3次。
3. 慢性咽炎：黄花菜30克，石斛20克，麦冬15克。泡茶频频饮用，每日1剂。
4. 声音嘶哑：黄花菜30克，加水400毫升煮烂，再用蜂蜜30克调匀，慢慢咽下。每日3次。
5. 咯血、吐血、鼻出血：干黄花菜、白茅根各30克，水煎取汁服；或鲜黄花菜、鲜藕节各30克，共捣烂取汁，凉开水冲服。每日2次。
6. 腮腺炎：黄花菜20克，加盐煮食。每日1～2次。
7. 牙痛：黄花菜30克，怀牛膝10～15克，鸭蛋1～2只（去壳，不捣破蛋黄），加水同煮，饮汤吃黄花菜和鸭蛋，1次服完。每天l剂。
8. 头晕、耳鸣：黄花菜、猪瘦肉各适量，炖食。常服。
9. 心烦、失眠：黄花菜干品30克，水煮30分钟，去渣加冰糖适量再煮2分钟，睡前1小时温服，连服10日可见效。
10. 黄疸：干黄花菜30克，羊肉300克，炖熟，1日分2次吃完。常服。
11. 痢疾：黄花菜、马齿苋各30克，红糖60克，水煎取汁服。每日2～3次。
12. 肥胖症、糖尿病：黄花菜15克，海带丝30克，笋丝20克。共煮食，每日1剂，经常服用。
13. 尿道炎（尿血、尿急、尿痛）：干黄花菜60克，黑木耳15克，水浸泡1小时，洗净后加水煮半小时，加白糖适量，每日分3次服用。
14. 乳腺炎：鲜黄花菜适量，捣烂外敷，每日2～3次。
15. 痔疮：黄花菜（干、鲜品均可）适量，加水2碗，煮至1碗，加入红糖适量。每日2次。连服5～7天。对初期痔疮可以治愈，重者可减轻疼痛。
16. 阴囊湿疹：黄花菜根500克，加水1500毫升，煎30分钟。熏洗患处1小时左右。每天1～2次，连续熏洗3～4天。
17. 跌打肿痛：鲜黄花菜25克，捣烂，和蛋清1个，拌匀后涂于患处。每日换药1～2次。
注意事项
1. 古今文献一致记载：新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙素的生物碱，食用后能被胃肠吸收，再经过氧化会变成有毒物质，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、尿血、便血等中毒反应，所以，食用及入药内服一定要用其干品（古今文献都说黄花菜不能吃新鲜的，否则如何如何……实际上，我国的很多地方如湖北、浙江等地城乡有用新鲜黄花菜清炒或烧肉吃，很少出现危险。所以，文献记载仅作参考）。
2. 黄花菜有止血的作用，脑血栓患者不宜食用。