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俗话说：“民以食为天。”人既然要活着就必须吃饭，所以也就离不开厨灶。中国在上古时代就有祭灶神的习惯。《淮南子》曰：“炎帝于火而死为灶。”《事物原会》曰：“黄帝作灶，死为灶神。”到了封建社会，上自天子，下及庶民，家家户户都要供奉灶神（又称灶君或灶王），祭灶更成为人民生活中的大事。《敬灶全书》曰：“灶君乃东厨司命，受一家香火，保一家康泰，察一家善恶，奏一家功过，每逢庚申日，上奏玉帝。终月则算，功多者，三年之后，天必降之福寿。过多者，三年之后，天必降之灾殃。”人民世世代代被这种思想束缚着，不但家家祭灶王爷、灶王奶奶，而且还把灶王爷奉为“一家之主”，每年敬送恭迎，虔诚至极。另外，在较繁华的街衢还修建了不少灶君庙。
北京这座有3000多年历史的名城，仅城内就有多座灶君庙，其规模一般都比较小，往往只有一两层殿堂。较大一点的要数崇文门东花市大街路北的灶君庙了，故又称它“都灶君庙”。
《宸垣识略》曰：“都灶君庙在花儿市，明建，无碑可考，有古柏一。本朝康熙间重建，有国子监祭酒孙岳、翰林院编修冯云骕二碑，门外铁狮子二，康熙初年铸，每年八月初一、初二、初三庙市。”
家家都祭灶君，为什么还要建诸多灶君庙呢？原因是一般外出谋生人士，或无家可归的流浪汉，为了自己平安无事，都想通过祭灶君以保康泰。再一个重要原因则是为厨师祭祖提供方便。过去不管是小饭馆还是大饭庄子里的厨师，到了灶君的生日，都要到灶君庙祭祖。旧社会厨师的社会地位很低，被称为下九流。厨师们之间平时联系很少，只是到了祭祖日，大家才可以在灶君庙里畅叙友情，交流经验，还可以帮助没活的厨师牵线找活。此外，饭馆老板和经理也希冀祭灶使自己的生意兴隆。
《灶君庙》