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夫药有寒热温凉之性，酸苦辛咸甘淡之味，各有所能，不可不通也。药之气味，不比同时之物，味皆咸，其气皆寒之类是也。凡同气之物，必有诸味，同味之物，必有诸气，互相气味，各有厚薄，性用不等，制方者必明其为用。经曰：味为阴，味厚为纯阴，味薄为阴中之阳：气为阳，气厚为纯阳，气薄为阳中之阴。味厚则泄，薄则通：气薄则发泄，气厚则发热。又曰：辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴。咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。凡此之味，各有所能。辛能散结润燥，苦能燥湿软坚，酸能收缓收散，甘能缓急，淡能利窍，故经曰：肝苦急 云云 ，肝欲散 云云 。因五脏之苦欲，以明其气味之用也。若用其味，必明其气之可否：用其气，必明其味之所宜。识其病之标本、脏腑、寒热、虚实、微甚、缓急，而用其药之气味，随其证而制其方也。