原料
白菜500,香菜根100克,食盐20克,蚝油15克,白糖10克,香油、纯净水各适量。
◆制法
1 将白菜洗净,切成筷子粗的条;香菜根洗净泥沙,晾干水分。
2 白菜条用10克食盐拌匀腌10分钟,挤去水分。
3 将纯净水倒入泡菜坛内,加入蚝油、白糖和剩余食盐搅匀。
4 装入白菜条和香菜根。
5 盖上坛口泡2天至入味,捞起与香油拌匀,装盘食用。
贴士
大白菜含水分量多,泡前必须腌去部分水分。香菜根有较多泥沙,一定要清洗干净,防止食用时有牙碜感。蚝油起提鲜助咸的作用。 J23gZCxe8BH1bdt4BS3febOANZbKIGnKcaxLl/JwmBGrYEeMZgBlGpd374iKXzfD