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原料
白菜500，香菜根100克，食盐20克，蚝油15克，白糖10克，香油、纯净水各适量。
◆制法
1 将白菜洗净，切成筷子粗的条；香菜根洗净泥沙，晾干水分。
2 白菜条用10克食盐拌匀腌10分钟，挤去水分。
3 将纯净水倒入泡菜坛内，加入蚝油、白糖和剩余食盐搅匀。
4 装入白菜条和香菜根。
5 盖上坛口泡2天至入味，捞起与香油拌匀，装盘食用。
贴士
大白菜含水分量多，泡前必须腌去部分水分。香菜根有较多泥沙，一定要清洗干净，防止食用时有牙碜感。蚝油起提鲜助咸的作用。