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原料
水发黑木耳250克，新鲜黄瓜200克，干辣椒15克，食盐10克，五香料1小包，辣椒粉5克，香油5克，老泡菜水适量。
◆制法
1 水发黑木耳择洗干净，撕成小片，用开水烫一下，过凉控水，控净水分。
2 黄瓜洗净，先斜刀切成马蹄段，再切成象眼厚片，待用。
3 将老泡菜水倒入小泡菜坛内，放入五香料包、干辣椒和食盐搅匀。
4 再装入黑木耳片和黄瓜片，盖上坛盖，加足坛沿水，泡2天至入味。
5 食用时捞起，与辣椒粉和香油拌匀，装盘上桌。
贴士
黑木耳要选用无根、肉质较厚的口感才会更佳。黄瓜切片不要太薄。否则口感不脆。老泡菜水即是已泡过菜的，所以加盐量要适度。不喜欢辣味的，可减少辣椒粉的用量。