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原料
西兰花500克，红干辣椒50克，辣椒粉15克，食盐15克，姜片6克，香叶3克，花椒油、矿泉水、清水各适量。
◆制法
1 西兰花洗净，掰成小块；红干辣椒洗净，剪去蒂，备用。
2 坐锅点火，倒入适量清水烧开，下西兰花焯至断生，捞起投凉，控净水待用。
3 将矿泉水倒入泡菜坛内，加入香叶、食盐、姜片、红干辣椒和辣椒粉搅匀，泡半天。
4 再放入西兰花块，盖上坛口泡2天至入味。
5 食用时捞起，与花椒油拌匀，装盘上桌。
贴士
先泡一下红干辣椒再放入主料，泡制后口味更好。爱吃辣味的，可用辣椒油拌制。