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原料
菜花500克，小米辣100克，食盐25克，白糖10克，八角2个，香油5克，纯净水500克，清水适量。
◆制法
1 菜花去叶柄及老根，洗净，掰成小块；小米辣洗净，剪去蒂部，备用。
2 净锅上火，倒入清水烧开，下入菜花焯烫至断生，捞起投凉，控净水分待用。
3 将纯净水倒入泡菜坛内，加入食盐、白糖和八角搅匀。
4 放入菜花和小米辣，加盖泡制2天至入味。
5 食用时，捞起与香油拌匀，装盘上桌。
贴士
菜花的茎部不要弃去，应去除老皮，切片一同泡制。小米辣突出风味，用量要足。八角起增香的作用。