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原料
黄瓜500克，鲜红朝天椒50克，白糖100克，白醋75克，蒜瓣5克，食盐2克，花椒数粒，香油5克，纯净水500克。
◆制法
1 鲜红朝天椒去蒂，切成细丝，用食盐拌匀，待用。
2 黄瓜洗净，先切去两头，再顺长以平刀用卷轮方式横片卷切至中间籽瓤部分，取出籽瓤，形成中间呈空心状，依次逐一改完刀口。
3 把红椒丝放在黄瓜的中间成黄瓜卷坯料。
4 不锈钢锅上火，放入纯净水、花椒和拍破的蒜瓣，待煮出味，加白糖和白醋调成酸甜味，熄火晾冷。
5 将黄瓜卷倒在小盆内，进冰箱冷藏浸约2小时。
6 食用时，取出改刀装盘，淋上香油即成。
贴士
此菜较考刀工，在横片黄瓜时用力要均匀，中间不能断开。否则，不能自然成卷。一定要待味汁晾冷后放入黄瓜卷。浸泡时间要够，使原料入味。