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原料
莲藕500克，红剁椒100克，小米辣50克，食盐20克，白糖10克，花椒5克，矿泉水、清水适量。
◆制法
1 莲藕去皮，洗净，切成0.3厘米厚的圆片；小米辣洗净，去蒂待用。
2 净锅上火，添入适量清水烧开，倒入莲藕丁焯至断生，捞起放凉，控净水分待用。
3 将矿泉水倒入小泡菜坛内，放入食盐、白糖、花椒和红剁椒搅匀。
4 放入莲藕丁和小米辣，搅匀。
5 加盖密封泡3天至入味，即可捞起食用。
贴士
莲藕不要煮得过火，必须凉透再进行泡制。红剁椒和小米辣起定辣味的作用。白糖起中和辣味的作用。