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原料
土豆500克，芹菜150克，食盐30克，白酒10克，花椒5克，纯净水适量。
◆制法
1 土豆洗净去皮，切成筷子粗的条，用清水洗两遍，控干水分。
2 芹菜择洗净，斜刀切成3厘米长的段，备用。
3 坐锅点火，倒入清水烧开，加入白醋搅匀，下入土豆条、芹菜段焯至断生，捞起放凉，控净水分。
4 将纯净水倒入泡菜坛内，加入食盐、白酒和花椒，搅匀。
5 放入土豆条和芹菜段，加盖封口泡2天至入味，即可捞起食用。
贴士
焯土豆条时加点白醋，可保证色泽洁白。花椒起增香和防腐的作用，用量不要太多。