原料
苦瓜500克,大蒜50克,食盐25克,白糖10克,香油5克,纯净水适量。
◆制法
1 苦瓜洗净,切去两头,顺长剖开,挖去籽瓤,切成厚片,用5克食盐拌匀腌10分钟,挤去汁水。
2 大蒜分瓣,去皮洗净,用刀稍拍,与2克食盐拌匀腌制5分钟,控干水分。
3 将纯净水倒入泡菜坛内,加入剩余食盐和白糖搅匀。
4 装入苦瓜片和大蒜,封口泡约5天。
5 食用时,捞出与香油拌匀,装盘上桌。
贴士
大蒜辛辣味较大,所以要先用盐腌一下去除部分辛辣味。加入白糖起中和苦瓜苦味的作用。 IZW0fTHd0o8dbqtrxcTTt1Yg4T5q7/fJTYUCKsGRRlGkRAFAxoupNawjdf7QBgZ6