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原料
苦瓜500克，大蒜50克，食盐25克，白糖10克，香油5克，纯净水适量。
◆制法
1 苦瓜洗净，切去两头，顺长剖开，挖去籽瓤，切成厚片，用5克食盐拌匀腌10分钟，挤去汁水。
2 大蒜分瓣，去皮洗净，用刀稍拍，与2克食盐拌匀腌制5分钟，控干水分。
3 将纯净水倒入泡菜坛内，加入剩余食盐和白糖搅匀。
4 装入苦瓜片和大蒜，封口泡约5天。
5 食用时，捞出与香油拌匀，装盘上桌。
贴士
大蒜辛辣味较大，所以要先用盐腌一下去除部分辛辣味。加入白糖起中和苦瓜苦味的作用。