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原料
香菜根250克，鲜味淡酱油200克，老抽50克，白糖50克，鱼露30克，蒜瓣、生姜各25克，纯净水100克。
◆制法
1 香菜根刮去须，用清水反复漂洗干净，控干水分。
2 蒜瓣切片；生姜洗净，去皮，切条。
3 坐锅点火，依次放入鲜味淡酱油、老抽、白糖、鱼露和纯净水，待烧沸后熄火。
4 把味汁倒在保鲜盒内，加入姜丝和蒜片，搅匀晾透。
5 随后放入香菜根，搅匀，盖好盖子，置阴凉处泡约12小时即成。
贴士
较粗的香菜根需用刀顺长切开，以便于入味。等味汁冷透后再放入香菜根泡制。
