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原料
油菜750克，洋葱250克，食盐25克，白酒15克，姜片10克，味精4克，辣椒粉5克，纯净水适量。
◆制法
1 油菜去泥根，分片洗净，用5克食盐稍微搓一下，挤去水分。
2 洋葱剥皮，洗净，横着纹络切成筷子粗的条，摊开晾10分钟。
3 将纯净水倒入泡菜坛内，加入20克食盐、味精、白酒、姜片和辣椒粉搅匀。再装入洋葱条和油菜，搅匀。
5 盖好坛口，泡制2天至入味，即可捞起食用。
贴士
洋葱条不要切得太大，否则入味较慢，口味不好。味汁的用量必须把原料没过。