下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
原料
油菜1000克，干辣椒100克，食盐25克，鸡精5克，白糖10克，麻椒8克，香油3克，纯净水适量。
◆制法
1 油菜去泥根，分片洗净，用5克食盐稍微搓一下，控净水分。
2 干辣椒去蒂，用净湿布揩净表面灰分，待用。
3 将纯净水倒入泡菜坛内，加入鸡精、白糖、20克食盐、麻椒和干辣椒，搅匀。
4 装入油菜，盖上坛盖泡约2天至入味。
5 食用时，捞起与香油拌匀，装盘上桌。
贴士
要选用翠绿鲜嫩的小油菜泡制。小油菜用食盐搓的目的，是使泡好后的口感更加清脆。