原料
油菜1000克,干辣椒100克,食盐25克,鸡精5克,白糖10克,麻椒8克,香油3克,纯净水适量。
◆制法
1 油菜去泥根,分片洗净,用5克食盐稍微搓一下,控净水分。
2 干辣椒去蒂,用净湿布揩净表面灰分,待用。
3 将纯净水倒入泡菜坛内,加入鸡精、白糖、20克食盐、麻椒和干辣椒,搅匀。
4 装入油菜,盖上坛盖泡约2天至入味。
5 食用时,捞起与香油拌匀,装盘上桌。
贴士
要选用翠绿鲜嫩的小油菜泡制。小油菜用食盐搓的目的,是使泡好后的口感更加清脆。 vPV9q1Z9Rxh/veqj6qlxEFb4HNQxVOKhwsIv9FChR0QDvSe7Q1+6X1GGjWzeEu8D