原料
白菜1000克,辣椒面25克,食盐25克,白糖10克,生姜5克,纯净水适量。
◆制法
1 白菜分瓣洗净,用手撕成不规则的小片;生姜洗净,晾干切片。
2 白菜片用10克食盐拌匀,腌约15分钟,挤去水分,待用。
3 将纯净水倒入泡菜坛内,加入辣椒面、白糖、姜片和剩余食盐,搅匀。
4 随后再装入白菜片,搅匀。
5 盖好坛口,泡制约7天,即可捞起装盘食用。
贴士
白菜用手撕,较用刀切的易入味。加入白糖起合味的作用。 i19f6hVZRp45wtzDcocE99aydlf/qY3I/+KN4vI4ipKCaXdvc5IpsDx8pKlTiLJ2