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蒜瓣400克，黑芝麻200克，食盐200克，味精20克，色拉油200克。
佐餐食用，或作拌菜的调味。
1 蒜瓣用刀拍松，切末，用清水漂洗两遍，控干水分。
2 坐锅点火，注入色拉油烧至五成热时，放入蒜末浸炸成金黄色，熄火。
3 净锅上火炙干，放入黑芝麻炒香，倒出待用。
4 再将原锅上火，放入食盐炒至发烫时，倒出备用。
5 将蒜末、黑芝麻、食盐和味精依次放入料理机内，打成糊状即成。
蒜末用清水洗过黏液后油炸，色泽金黄；炸蒜末时应先低油温炸干水分，再用高油温炸至焦黄，并且沥净油分；必须炒至发烫至出特有香味才可出锅。各种原料晾冷后才可磨制；此酱主要突出蒜香味和黑芝麻香味，盐定咸味，味精提鲜，用量均要适当。