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椰子肉500克，白糖250克，椰子汁250克，柠檬汁15克，琼脂5克，清水100克。
1 椰子肉切成碎块，放入搅拌器内，加100克清水打成泥，盛出待用。
2 琼脂用少许清水浸泡发软，待用。
3 坐锅点火，倒入椰子肉泥，用旺火烧开煮5分钟。
4 加入白糖、椰子汁和柠檬汁，用小火煮10分钟。
5 放入琼脂煮至溶化至黏稠，盛出装瓶即可。
可涂抹在面包上食用，或作炸、熘菜的调味。
椰子肉和椰子汁用量大，突出酱的特色；琼脂起增稠作用，应在酱熬好时加入；在熬制酱时要经常搅动，不能煳锅。