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杨梅600克，白糖150克，清水适量。
多卷面包、卷薄饼食用。也可作甜菜的淋酱或蘸酱。
1 杨梅洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，再用清水冲洗2遍，捞出晾干水分。
2 杨梅去蒂去核后，用刀切成小丁，待用。
3 不锈钢锅上火，倒入清水适量和杨梅丁。
4 煮沸后转小火，并不停地搅拌至果酱开始浓稠。
5 加入白糖，待搅拌至果酱黏稠时，离火，装瓶即可。
放糖不宜多，以能中和大部分酸味为准，以免掩盖了杨梅的本味；杨梅含水量很高，无须加水；熬酱不可以熬到很稠的程度，不然放凉后质地会变成很硬的。