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18 葡萄果酱

原料

鲜葡萄600克,冰糖100克,柠檬汁5克。

◆制法

1 鲜葡萄用沸水烫3分钟,剥去外皮。

2 再用牙签剔去籽,待用。

3 坐锅点火,放入葡萄皮,加入适量水熬煮至水变色,捞出葡萄皮。

4 加入去籽的葡萄肉,熬至溶化。

5 再加入冰糖不停地搅拌至黏稠。

6 最后加入柠檬汁搅匀,趁热装瓶即可。

用途

除用作面包、馒头的蘸食外,还可作炸、蒸菜的调味,如葡萄酱山药。

贴士

葡萄皮富含花青素,必须煮水后才可弃之不用;葡萄汁中加入冰糖后必须不停地搅拌,否则易煳锅。 v/QvS+HXwUFImx1dVL3AKgTWeVPteIUGuL3+Jk6JfotLED1QvaEQ04g/HOR83JEq

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