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试用合同是指劳动者与用人单位确立试用期间劳动关系、明确双方权利和义务的协议。员工试用期是指从新员工报到上班开始，经历岗前培训、岗位熟悉到正式胜任工作岗位所需的时间。
在招聘新员工时，企业为了规避法律风险，往往与员工签订试用合同。若发现员工在这期间不符合要求，就与其解除劳动关系。同时法律也明确规定试用期必须包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。因此试用期企业能够与劳动者签订试用合同，但事实上这种试用合同是一种短期的劳动合同。
签订试用合同对企业来说有利也有弊。好处在于，对于那些企业员工流动性比较大的行业，如销售行业，如果签订长期合同，很可能给企业造成损失。如果员工没有业绩，但是企业又不能以此为依据解除劳动关系，这样的员工只能给企业增加负担。签订短期合同，如果不适用，到期就能解除。但是短期合同也有不好的地方，法律明确规定连续订立两次固定期限劳动合同，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。形成无固定期限劳动合同后，劳动者无过错，企业就不能与劳动者解除劳动关系了。
《劳动合同法》第十九条 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。
试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
2012年11月13日，方某入职某食品公司，双方于当日签订劳动合同，合同期限自当日至2022年11月13日，其中试用期两个月。方某的月工资标准5万元，公司于每月15日前支付方某上个自然月的工资。方某试用期工资标准与转正后工资标准相同。2013年1月10日，双方签订《试用期延长协议》，该协议载明：方某试用期将于2013年1月14日结束，经公司管理层调查考核，综合考核结果与实际表现，未能达到公司要求，因此根据《劳动合同法》第十九条相关规定，延长员工试用期两个月，直至2013年3月14日止，以作深入考核，原劳动合同除第一条第一项外，其他条款不变。后双方发生争议解除劳动关系，方某向劳动争议仲裁机构提起申请要求公司向其支付支付2013年1月14日至2013年3月14日违法约定试用期的赔偿金100 000元。
根据本案相关证据及当事人在仲裁提交的申请书、当事人陈述等可以认定方某在食品公司正常工作至2013年3月1日。食品公司在与方某约定两个月试用期后再次约定试用期并延长试用期的行为违反了《劳动合同法》第十九条的规定，构成违法约定试用期。该公司应以方某试用期满月工资为标准，按照已经履行的超过法定试用期的期间，向方某支付赔偿金。该赔偿金的支付期间为方某正常提供劳动的2013年1月14日至2013年3月1日。最终裁决该食品公司向方某支付2013年1月14日至3月1日期间违法约定试用期的赔偿金八万余元。
（1）短期劳动合同也必须包含合同的所有条款
短期劳动合同也属于劳动合同的类型，必须具备合同的必备条款。一旦签订短期劳动合同，双方都受其约束，不得随意终止或解除。
（2）明确只有职工流动性大的行业才适合签订短期劳动合同
对于那些员工流动性大的行业，如果签订长期合同，很可能给企业造成损失。如果员工没有业绩，但是企业又不能以此为依据解除劳动关系，这样的员工只能给企业增加负担。签订短期合同，如果不适用，到期就能解除。
其他行业最好不要签订短期劳动合同，容易面临连续两次签订劳动合同就形成无固定期限劳动关系的风险。
（3）签订以完成一定工作任务为期限的劳动合同代替短期劳动合同
以完成一定工作任务为期限的劳动合同，是指用人单位与劳动者约定以某项工作的完成为合同期限的劳动合同。在签订这种劳动合同时用人单位通常无法预计到该项工作结束的具体时间，因此在实践中该项目的开工之日，就为合同开始之时，此项目的结束之日，就是劳动合同的终止之日。需要注意的是，以完成一定工作任务为期限的劳动合同，不得约定试用期。