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不少尝过泰国菜的人，都觉得它口感独特、别具风味，殊不知，这全是那些特殊调料的功劳，它们之所以特殊，是因为在其他国家根本就找不到，而且，很多还都是东南亚甚至泰国所独有的！说到这儿，大家一定想知道究竟是什么令泰国菜如此与众不同吧？别急，带着你的好奇心，一起来揭开它们的神秘面纱吧！
柠檬
这可不是我们平常看见的那些柠檬，泰国的柠檬个头还要再小点，虽然它也很酸，却香味浓郁，令人闻过一次便终身难忘！正因为如此，东南亚一带都喜欢用它来调味，而泰国人不仅用它榨出新鲜的果汁，还将它放入啤酒中充当香剂，但它真正的用途是用来做泰国菜的调料。在泰国，几乎每道菜上都会洒点柠檬汁，以使这些菜在色味俱佳的同时，还能散发出水果的清香，为进餐者增加食欲。
对于泰国人来说，他们宁可餐桌上没有鲜美的鱼，也不能少了柠檬香！
鱼露
在泰国的南部，有一种类似于中国酱油的调料——鱼露，然而，这种调料却远没有酱油的味道好，甚至有些人连闻一下都会觉得恶心。为什么呢？因为它弥漫着一股臭鱼烂虾的气味，如果你受不了鱼腥味，也许远远地便会落荒而逃！其实，导致鱼露腥臭味的罪魁祸首是它的制作工序，试想，小鱼小虾发酵后的汁液不臭才怪！虽然鱼露闻起来不咋地，但吃起来却回味无穷，就像我们的臭豆腐！
朝天椒
泰国有种被称为“老鼠屎辣椒”的调料，又名朝天椒，别看它只有那么小小的一粒，却能瞬间将你辣得忘了自己姓什么，凭借这一实力，它轻松登上了世界最辣辣椒的宝座！泰国的厨师们都非常喜欢朝天椒，每次做菜前总忍不住拿出几颗先切碎，待菜出锅后再撒在上面，那感觉就像我们吃川菜非加麻辣不可！
椰子
在泰国，椰子不仅仅是拿来喝这么简单，还常常被作为调料在烹饪上客串一把！泰国人喜欢将椰子肉掺点水做成椰浆给菜肴调味。还真挺神奇，那些放入椰浆的菜顿时变得香甜又润滑。此外，在无甜不欢的泰国，人们也经常用椰糖来代替普通砂糖，很显然，椰糖除了甜之外，还有浓郁的香味能使人食欲大增！
咖哩酱
众所周知，泰国跟印度有着剪不断理还乱的联系，其美食自然也不例外，咖喱酱这味调料就是最好的证明！只不过，泰国的咖喱酱更具本土特色，它是以椰乳为主要食材，再加上柠檬草、虾酱、鱼酱、辣椒和黄姜、芫荽、小红洋葱、罗望子果等十几种当地种植的香料炼制而成的，口味从清淡到浓重皆有，任君选择。
泰国菜素以酸、甜、辣闻名于世，这种味道成就了它的独特性，而真正的功臣——特殊调料，却躲在闪光灯后默默地工作！事实上，并不是它们甘于寂寞，只是人们的眼里除了美味佳肴，根本没多余的位置留给它们，殊不知，一道不放调料的菜，就如同嚼蜡般索然无味！所以，千万别小瞧了这些不起眼的玩意！