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相比泰国中、南部的重口味，泰北菜显得清淡了很多，然而，为了能跟上“大部队”的步伐，它不得不也整几个“特例”出来！谁曾想，这些泰北人看不上的小玩意，居然受到了别人的追捧，直到他们亲自尝试后，才发现这简直就是人间极品！吃货们，想不想一睹这人间美味的风采？想就赶紧一起来看看吧！
酸肉
可以说，那些吃这道菜的人，那可都是真爱啊！要知道，它可是让人生吃用猪肉或鱼肉发酵而成的酸肉，而且，还要配上生的鲜辣椒！不尝也知道它的口感好不到哪里去，那感觉就像吃到了腐坏的肉，然而，这只是第一口的错觉，只要你能熬过这一关，再吃上几口，便会爱上这种特殊的酸辣滋味！当然，如果这一关你实在是挺不过去，也可以将酸肉加热来吃，那味道又是另一番奇妙体验！
青椒酱
这可是泰国人离不开的食物，尽管泰国的蘸酱不少，但它可不走那种酸酸甜甜中略带辣味的“少女范”，而是能瞬间废掉你味蕾的“女王范”！要知道，它是用当地一种青绿色的辣椒腌制而成，整个青椒酱都充满了辣椒纤维，丝毫没掺杂其他的杂质！不过，虽然它辣度爆表，却不会令喉咙疼痛，只会让你过足瘾！
咖喱猪肉
之所以说这道菜是重口味，是因为它的味道有些怪，对此，我们不得不看一看它的做法：先将黄咖喱、猪肉、泰国甜角、葱和虾酱一起爆炒至熟，再加入南姜、香茅等天然的香料继续翻炒，入味后便可以盛盘食用。这样做出来的猪肉，集咖喱、甜角、虾酱和香料的味道于一身，虽然初尝不那么理想，但多试几次却能感受到丰富的层次，若再加入一点椰奶的话，味道会更加的鲜美浓醇！
北部香肠
对于香肠，我们并不陌生，它的口味原本就有点偏重，然而，它跟这道菜相比那就是小巫见大巫！不信，看看这道菜的材料便一目了然：除了猪肉之外，还加入了干辣椒、大蒜、葱和各种刺鼻的草药与香料。做好的香肠可烧烤，也可煎炸，若切块跟大蒜、花生、生菜一起吃，还能令你的口腔游一趟“鲜辣馆”！
凉拌菠萝蜜
天气炎热，想吃点开胃美食？那吃这道菜再合适不过了！别以为它是凉拌的菜，就觉得材料会很少，它可是将新鲜的菠萝蜜一烫，先冰镇，后搭配干辣椒、虾酱、薄荷、坚果等调料拌匀的，只需轻轻咬上一口，酸、甜、辣便立马占领你整个口腔，如果再嚼一嚼，那你就要为下一秒味蕾“爆炸”做好准备了！
炒辣肉沙拉
虽然东北有道跟它类似的菜，但它可比中国版的味道浓烈得多！为什么？因为它是在切碎的鲜肉里，加入干辣椒、咖喱以及少数药草和香料一起搅拌加热而成的，其不但吃起来香辣美味，而且，拿来拌饭或做成凉拌面更是一绝！
当然，除了这些，还有其他的泰北“重口味”，只是它们都十分“害羞”，需要我们慢慢寻找，所以请偶尔停一停脚步，没准下一个人间美味，就在你面前！