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若要介绍泰国的美食，怎么能少了“百果之王”的榴莲呢？虽然讨厌它的人恨不得它立刻从地球上消失，但喜欢它的人却爱到了骨头里！的确，那种发臭垃圾、变质奶酪、臭鱼烂虾的气味，并不是人人都能受得了的，可对于榴莲的“粉丝”们来说，正因为有了这种特殊的臭味，才会令它的美味显得如此难能可贵！
一直以来，泰国人对榴莲都有“越臭越香”的共识，殊不知，这并非是他们在胡乱捏造，而是有科学依据可循的。据研究表明，榴莲之所以会臭，是因为它的果肉里含有丰富的含硫化合物，如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等，若其臭味不够浓郁的话，则说明上面这些营养成分的含量少了。
不仅如此，榴莲的臭味还直接关系到它的成熟度，这可是决定榴莲臭不臭的重要原因。一般来说，越熟的榴莲通常会越臭，因为只有在最成熟时，其含硫化合物才最多，而那些不熟的榴莲，除了不够臭之外，闻起来还会带点类似青草的气息。由此可见，如果我们想吃榴莲的话，一定要尽量选择最臭的那一个！
只不过，拥有着“水果王国”的泰国人，为什么会钟情于这种臭水果呢？原来它除了味道鲜美以外，还具有预防疾病的功效。不少泰国人把它当作保健品，每天早、中、晚都要吃上一点，他们每次吃完后，几乎总能咳出点痰来，顿时感觉心肺顺畅，从而多年都没怎么生过病。此外，它也是女人的美颜秘方之一，甚至还能缓解痛经，以致她们宁可卖掉漂亮的衣服，也要拿这些钱来买榴莲！
聊到这里，吃货们可能已经忍不住想问了：那泰国人是怎么吃榴莲的呢？他们的吃法可多了去了！要知道，在他们眼里，榴莲不是水果，而是一种食材，如把较生的榴莲切丝拌凉菜；或将它切成片或丝做沙拉；抑或用它跟老母鸡一起煮汤喝等。你别以为这样就完了，榴莲还会被他们做成月饼，在中秋佳节时送给亲朋好友们；或用油炸成榴莲片放进超市；甚至把它放到火上烤，变成特色小吃！
不可否认，榴莲不仅味道鲜美，而且极富营养价值，但却不能吃得过多，否则会因肠道阻塞而引起便秘，尽量一天别吃超过两瓣。另外，由于榴莲吃多了会便秘，所以经常便秘和患有痔疮的人不能吃；它的钾含量比较高，有肾病的人也一定要少吃；它还含有较高的热量和糖分，患有高血压、糖尿病的人以及胖子都不能吃太多。还有，那些喜欢饮酒的人也要小心了，它可是不能跟酒一起吃的。
最后，不得不负责任地告诉吃货们：榴莲虽好，可千万不要贪吃呦！