万人宠不如一人懂

——红酒炖牛肉

《Julie＆Julia》（中文译名：朱莉和茱莉亚），一年之内看了三遍的电影，目前为止我觉得诠释美食与爱情最到位的作品。电影的三个画面给我留下极深的印象，即使关了电脑屏幕，人物的对白和镜头的色调依然像GIF动画一样在我眼前自动放映。

画面一：Julia初到法国，跟丈夫Paul到巴黎的餐厅用餐，侍者端上来一条黄油煎鱼，Julia尝了一口，激动得不知道用什么语言形容这美味，马上装一口送到丈夫嘴边，用期盼的眼神侧着头望着他，Paul细细抿了抿嘴，认真地点头，并回应妻子：“我知道，我知道”一口气说了四个“我知道”，说完还轻轻拍了拍妻子的肩膀，以示加强肯定语气。那一刻，Julia的表情幸福极了，满脸写着：全世界我老公最懂我。

画面二：Julia跟她姐姐描述巴黎的一种美食：用白葡萄酒浸泡出来的黄油，可是搜肠刮肚找了几个形容词都觉得不贴切，望向丈夫求助，Paul说：“是浓郁的味道。”Julia满意极了，恨不得拍大腿，扬起下巴转向姐姐：“看，这就是我嫁的人。”仿佛周遭所有人都消失了，只剩他俩，尽情恩爱，尽情炫耀。

画面三：另一位女主角Julie为了在家招待重要客人，按照偶像Julia的食谱，精心烹制了一道勃艮第红酒炖牛肉，遗憾的是睡过了头，牛肉在烤箱里变成了一锅黑炭，而她期待的客人也没能来，Julie的情绪面临崩溃，跟老公Eric大吵了一架，Eric离家出走。可是彼此的挂念又牵引着两人在家门口遇见。昏暗的街灯下，Julie问丈夫：“你打算回来了吗？我想要你回家。”“今晚吃什么？”Eric一边说一边顺手接过妻子手上的菜，并肩走上回家的楼梯，就好像他们之间从来没有吵过架一样。

Julie和Julia的红酒炖牛肉，看这部电影时最想学做的一道菜，做法也许不正宗，可我想致敬的不过是一种情怀，“你是我面包上的黄油，是我生命中的空气”，最好的伴侣永远是那个最懂得欣赏你的人。

材料

牛肉800克

培根30克

胡萝卜150克

洋葱1个

口蘑120克

芹菜80克

蒜瓣3粒

面粉30克

红酒（750毫升）1瓶

黄油50克

橄榄油40毫升

柠檬叶5～6片

迷迭香适量

盐适量

白胡椒粉适量

黑胡椒适量

红酒炖牛肉　做法

1 牛肉洗净，切比一口大小稍大的块，撒盐和白胡椒粉捞匀腌20分钟。

2 培根切丁，洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，口蘑一切为二、芹菜切段，蒜瓣拍扁。

3 牛肉加面粉拌匀，使每块牛肉都裹上面粉。

4 油锅加热黄油和橄榄油，倒入培根煎香后捞起。

5 油锅中继续倒入牛肉，煎到表面变色后即加入洋葱，翻炒至洋葱出香味，加入胡萝卜、口蘑、芹菜、蒜瓣、柠檬叶和迷迭香，加适量盐，研磨适量黑胡椒碎，略翻炒，倒入整瓶红酒，加盖，小火慢炖1.5～2小时。

6 加入煎过的培根，大火收汁至浓稠即可。

*牛肉建议选用牛腩或牛腱肉 iwgzoRhkwt9nYM0VZ+KTswrY5Qlbc8rlD6W8uXp7Jjl79czJ1KXKDeZjZHPGS156