无意之间的邂逅

——可丽饼

1896年，英国王储爱德华七世游历法国南部，有一天，他邀请一位法国美女一同进餐。侍者在准备甜点的时候，放在一边的橘子味利口酒不小心打翻，并在锅中燃起，没想到这个小意外却诞生了别样的美味。爱德华七世于是用法国女伴的名字Suzette来命名这燃着火焰的可丽饼。

邂逅很美，如同少女的双颊。但生活不是每天都能如邂逅一般浪漫。

伊拉和瑞特，在一座叫作科尔马的小镇上生活了几十年，相遇时的年华，正如小镇一般的锦年素时，小镇那条运河边的花开了一季又一季，游人来了一批又一批，来到的人们，都说这里美，但对于伊拉和瑞特来说，却是一辈子，每天面对这样的一成不变，久而久之也就产生了厌倦。

伊拉说，瑞特和我，我们曾经想过分手的，因为可丽饼。——伊拉的妈妈是布列塔尼人，伊拉和妈妈一样，喜欢甜的可丽饼，而瑞特坚持可丽饼当然要咸的，两人没事就拿这个来争吵一番。不过，日子久了，两人开始相互尝试对方盘子里的那份可丽饼。

本来嘛，可丽饼，固然每天都是一样的那块饼，但是，还是可以加焦糖、巧克力酱、香蕉、苹果……也可以加芝士、火腿、鸡蛋、三文鱼……尽管每天如此，可是，我们也可以给生活，加一点儿调味，平淡寻常的日子，才会变成有滋有味的生活。

今天，我要做两款可丽饼——青汁可丽饼和南瓜可丽饼。

材料

（可做8个直径20厘米可丽饼）

低筋面粉120克

盐3克

砂糖15克

鸡蛋2个

（每个约55克）

牛奶250毫升

干酵母1克

（用1小勺温水溶解）

市售大麦若叶青汁粉末2袋

（每袋3克）

南瓜适量

无盐黄油少许

【糖渍椰浆苹果】（配菜使用）

苹果1个

（约280克）

无盐黄油20克

砂糖20克

朗姆酒30毫升

椰浆50毫升

可丽饼　做法

1 将面粉过筛，和盐、砂糖一起倒入搅拌碗中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。

2 牛奶加热至人体体温。在粉类原料中央挖一个小坑，倒入全蛋液，分次缓慢加入牛奶，每次均用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

3 加入用温水溶解好的干酵母，搅拌均匀。

4 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室至少20分钟。可以前一天晚上搅拌好面糊放冰箱冷藏过夜，第二天早上制作，会更美味。

*饧好的面糊直接煎就是原味可丽饼，我在面糊中分别加入青汁粉末和南瓜泥，做成青汁可丽饼和南瓜可丽饼。

青汁可丽饼　做法

1 取一半面糊，加入2袋青汁粉末，用蛋抽搅拌至青汁溶解。

2 加热平底不粘锅，用黄油块在锅底轻轻抹一层，倒入面糊，迅速旋转锅身，使面糊均匀摊开。面糊不宜一下加太多，摊开薄薄一层为好。

3 小火加热至饼皮边缘翘起、收缩，可见饼身冒出许多小气孔。

4 用筷子将饼皮一角掀起，用另一只手轻轻拿起、翻面，另一面也烙到变色后即盛出。

5 在饼皮里卷上青瓜、番茄、西芹等水果、蔬菜，淋上沙拉酱，就是营养又健康的青汁可丽饼卷了。

南瓜可丽饼　做法

1 南瓜切片，水滚后隔水蒸8分钟，用勺子压或用料理机打成南瓜泥。

2 取2大勺南瓜泥加入剩余的另一半面糊中，搅拌均匀。

3 用前面煎青汁可丽饼的方法烙熟即可。

4 煎好的南瓜可丽饼搭配椰香浓郁的糖渍椰浆苹果，以及各种新鲜水果，就是一道高颜值甜品，口感完全不输高级西餐厅。

糖渍椰浆苹果　做法

1 苹果去皮、去核，切成2厘米见方的小块。

2 加热奶锅，溶化黄油，加入苹果块翻炒至个人喜欢的软硬度，加入砂糖，砂糖溶化后倒入朗姆酒，翻炒至酒味挥发。

3 倒入椰浆，搅拌均匀，关火，趁热把苹果块包在可丽饼里或淋在饼上。 rJJxT1fN/0cLKcrWkd9pZDf+aSKkDBh04opP6Z8f3Gu5kMaYWxvGR0Nt5nlkOO1n