——感悟爱的味道
晚饭后收拾停当,我盘腿蜷坐在房间落地窗前那块白花的地垫上,拖出我的木质针线盒,开始一天之中最快乐的活计——手缝布艺小物,先生则坐在房间另一边,默默地看他的专业书,两人中间隔着一张一米五宽的双人床。彼此并没有说话,我怕打扰他看书,他怕我一旦缝错又赖他打岔,可房间里并不安静,我一会拿起剪刀一会又放下,偶尔顶针滚走了又趴在地板上找,先生自顾自一页一页翻着他的书。缝好一只束口袋的表布,正打算抬起头、伸伸腿,让颈椎和眼睛休息一下,脚趾却毫无征兆地抽起筋来,痛得我“哎呀”一声大叫,床那边的先生扔下老花镜,三步并作两步从床上跨过来,双手捉住我的脚板,扳起,熟练而准确地按摩穴位。疼痛马上得到了缓解,我有点不好意思:“我还没洗澡,脚脏着呢。”先生坏笑着打趣:“那我要赶紧用消毒水泡手了。”末了,不忘嘱咐我记得吃钙片。
自从掉入烘焙的大坑,做失败的蛋糕、面包不计其数,可先生总是用最饱满的热情、最拙劣的演技扮演好一只“小白鼠”。第一次做这款巧克力面包时,记得是5月20日那天,我们一般不过这些年轻人的节日,但偶尔也会找个借口为对方做点什么。巧克力从来都是男女之间表达爱意的不二媒介,用它做面包也算“520”应个景吧。可第一次挑战时,因为液体太多、发酵时间不够、烤制时间过长等原因,成品没有发起来,硬邦邦结结实实。先生一边费力撕咬着一边用惊为天人的表情说:“嘿,想不到你还会做法棍呢,而且是巧克力味的,切片打包一份,我明天带去办公室做早餐!”就像不嫌弃我脏兮兮的脚丫一样,他也从未嫌弃过我恨不得丢进垃圾桶的烘焙作品。
材料
高筋面粉250克
可可粉10克
牛奶200克
酵母2克
盐3.5克
蔓越莓25克
巧克力20克
蔓越莓巧克力蛋糕 做法
1 牛奶倒入搅拌盆,加入酵母,用蛋抽轻轻搅拌,再加入盐,继续搅拌使其溶解。
2 将高筋面粉、可可粉、蔓越莓粒、掰碎的巧克力全部加入酵母牛奶液中,用刮刀搅拌至没有干粉,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟。
3 用刮刀将面团取出,放在洒满干面粉的台面,用手把面团轻轻拍成较厚的面饼,并拍掉表面多余的干粉。
4 将面饼分别由左右向中间折叠,一折为三,再由上下向中间折叠,同样一折为三,再次放入搅拌盆内,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟。
5 待面团发酵至1.5~2倍大,取出面团放在洒满干粉的台面,轻拍成4厘米厚的长方形面饼。
蔓越莓巧克力蛋糕 做法
6 稍作整形,用面团刮板把面团分割成4份长方形面团。
7 把面团扭成麻花(注意不要太用力拉扯,否则太细,烤出的面包太硬),把扭好的面团放在铺了油纸的烤盘内(面团之间要留有一定空间,不粘烤盘无需铺油纸),盖上保鲜膜,放入烤箱第三次发酵30分钟,在烤箱底部放一碗热水。
8 取出烤盘,预热烤箱,210℃10分钟。
9 将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火210℃,烤20分钟,时间到了之后继续在烤箱内停留3分钟再取出。
*巧克力可选用市售任何巧克力,使用牛奶巧克力口感香甜,使用黑巧克力则微苦醇厚。
*烤制时间和温度仅作参考,请根据各自烤箱功率、性能及上色情况调整。