CHAPTER
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案板从此不寂寞

质朴
如你。

手中有粮心里不慌，简单而深奥的哲学。无论胸前装饰着精致金色纽扣的米其林三星大厨，或者街角千年不换围裙的炸油饼师傅，再或者就是我们每一个家庭里都围着灶台绕上几圈的家人，我们都必须有足够理由去尊敬他们的每一份创意和辛劳。心怀以美食慰藉人生美好进而引申至世界大同，或者只是可以在粗茶淡饭之余给老婆系上一领纱巾送孩子一辆脚踏车，都是一种负责的态度，这种负责任的态度，来自于日复一日的重复性工作。对于厨师来说，熟悉和顺手的工具历来不可或缺，深究起来，甚至是可遇不可求的。在厨房所有的工具当中，我们往往特别重视刀具，因其对于食材原有形态的重建功能使然，大到快刀切割小到雕花纹样，总能给我们重新认识食材的惊喜。环顾左右，我们往往会忽略了案板。

中餐大厨以红案白案来区分炒菜大厨和冷拼师傅，案板的由来无从考证，最早只记得《水浒传》里鲁提辖拳打镇关西，大和尚鲁智深消遣郑屠在肉案前切肉的场景。时至今日，在菜市场肉贩手起刀落之处，依然是一整块原木的案子，刀砍斧剁，一刀中抵，厚沉力道自案板传递到地面，咚咚作响，霎是震撼。斩肉结束，肉贩师傅再以耍帅般将刀尖嵌进案板当中，将倒而未倒，呈现一种妙到毫颠的美，每每感觉也是一种享受。

今天，我们的厨房里摆满了各种各样功能多款式新的厨房烹饪用具。但千年来，案板的变化除了生熟分开，高密度塑料案板诞生之外，几乎没有什么特别明显的变化，案板依然扮演着抢先食材和刀具之前挺身而出的工作内容，一成不变仿佛是一种精神内核陪伴着每一个家庭的精彩，记录第一次的笨拙。记得我们面对要为爱人做第一餐的慌张和惶惑，记得自己的每一份执著，只是为了也当然记得家人的微笑和自己的软弱，记得每一次新菜试验成功后狂喜的样子，记得自己从白丁到爱上厨房的每一分，每一秒，每一刻……

岁月裹挟着刀痕在案板的身上留下斑驳，每一笔印记记录着每个家庭的美好，相伴我们从懵懂少女到温暖妇人，这一路好像有很多言语要说，从你我最初面面相觑的无可奈何，到相伴相生的彼此融合，从切下第一棵蔬菜的生涩和犹豫，到精致菜肴的潜心琢磨，一刀下去，见你心意，两情相悦，怎可用工具两字解说？

以下，介绍一些当今世界在案板功能研究上的极致设计，关于功能的多样、关于款式的时尚、关于使用的便捷，良苦用心可见一斑。但无论怎样变化，案板终将是案板，淳朴而不事张扬的案板，默默陪伴的案板。

Joseph Joseph

No.1
分类菜板

自打初进厨房之日起，我们就知道案板应该生熟分开，以防细菌滋生，须知其流窜速度惊人。可在我们实际生活的厨房里，又有多少家庭能够做到呢？

这套分类菜板的介入，使得分而治之的理想国度得以有机会实现。生冷属性分开，画面上出现什么样的图案，就用做什么样的用途，保证卫生，谁不会让自己的家人少一些和细菌正面相对以身试法的机会呢？必须要特别说明的，这套菜板图案精美，一目了然，悬挂在厨房墙壁上，恍如厨房装饰品，实用与装饰相得益彰。

Joseph Joseph易入锅可折叠菜板

No.2
易入锅菜板

在锅碗瓢盆交响曲当中，案板的身影从来是不可或缺但又往往最容易被忽视的。刀具的精良与否，决定了菜品的样貌是否精巧可人；锅具及杯盘器皿的质地和款式，决定了最后摆盘的收官。案板从来都是或方或圆或薄或厚的那么一块，而仅仅是这样最微弱的变化，也是以功能性作为最原始的注解。

荣获Design Plus设计大奖，握柄两侧轻轻内压后，平面的菜板摇身变成一个有着深深凹槽的小铲，可将食物集中收拢，轻松将其置入任何容器。折叠处在正常使用下可内折高达3万次。这款易入锅菜板的功效的确不容小觑，两边折起，轻松将已经翻飞分解成各种形态但凌乱四顾的食材收编，飞流直下锅底，绝无四散奔逃在灶台四周的缤纷，省心、顺意。

No.3
斜面菜板

Joseph Joseph创意斜面多功能菜板

很多设计产品，打动我心的往往不是多么翻天覆地的震撼，恰恰是某个撩动你生活中某个存在已久，而又无可奈何的小小痛点。比如这款斜面菜板，独创的双面设计，使得菜板两面可用，而把菜板的角度稍稍有那么一点点倾斜变化，斜面及护沿将果汁、肉汁、粉末兜住，绝无和案板以外的污渍发生关联的可能，易于将肉汁、果汁收纳用于调味。

同时，我们总是希望一件器皿多有些功能才好，双面设计，A面的光滑质地特别适合对水果进行切割；而B面带有防滑小尖锥，适用于切海鲜、肉类等。双面相得益彰，而可竖立放置节省空间的特点，亦是正对都市生活寸土寸金的胃口。