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营养成分：蛋白质、脂肪、卵磷脂、锌、铜、镁、钼、氟、黑色素和烟酸等。
黑豆性平，味甘，归脾经、肾经，具有消肿下气、润肺清热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用，其丰富的粗纤维可以促进消化，预防便秘。黑豆皮中的花青素具有很好的抗氧化作用，能帮助机体清除多余的自由基。
黑豆可以直接作为粮食食用，也可磨成黑豆粉食用，黑豆粉还可与其他面粉混合后食用，这样摄入的营养会更加均衡。若将黑豆做成菜肴，可用多种烹饪方式，如炒、煮、蒸等。