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营养成分：蛋白质、脂肪酸、镁、磷、钾、B族维生素、维生素E和维生素K等。
花生米性平，味甘，归脾经、肺经，能健脾养胃、润肺化痰，对脾虚不运、反胃不舒、脚气、肺燥咳嗽、大便燥结等有食疗功效，且花生米中的亚油酸对冠心病、高血脂等有较好的防治作用。其含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
花生米表皮有一层红衣，其能增加血小板的量，有一定的养血止血作用，所以，吃花生米时最好不要去掉红衣。花生米应放在通风阴凉处，以免发潮长霉，产生黄曲霉毒素，对健康不利。