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营养成分：蛋白质、糖类、磷、钾、维生素A、B族维生素、钙、镁等。
薏米有健脾除湿、清热排脓等功效，是常见的利水渗湿药，适用于脾胃虚弱引起的食欲缺乏、消化不良、腹泻便溏等症状，尤其适合脾胃受湿邪侵袭者食用。薏米中的薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于预防及辅助治疗胃癌及宫颈癌。
薏米的常用量为20～30克，病重者可加大剂量至60克。薏米煮粥不易熟透，应先将薏米泡发10小时以上，且最好是隔夜浸泡。此外，煮粥时宜先用大火煮开后再开小火慢熬，这样熬出的粥口感更佳。薏苡的叶可煎水做茶饮，其味清香，饮之可以利尿。