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1．食物一旦煮好，应立即吃掉。
2．食品特别是家禽、肉类等，必须彻底煮熟才能食用。
3．应选择已加工处理过的食品。
4．如需要把食物存放四五个小时，应在高温（高于60℃）或低温（低于10℃）的条件下保存。
5．存放过的熟食，必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。
6．不让未煮熟与煮熟的食品接触。
7．保持厨房清洁。烹饪用具，要用干净布擦净。抹布使用，不应超过一天，下次用前，应放在沸水中煮一下。
8．处理食物前先洗手。
9．不让昆虫、鼠、兔或其他动物接触食品。动物通常都带有致病微生物。
10．饮用及做食品用水应清洁、干净。
1．奶粉：罐装12个月，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个，镀锡乳铁罐装为9个月，玻璃瓶装3个月。
2．麦乳精：铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为4个月。
3．糖果：第一、四季度生产的为3个月，二、三季度生产的为2个月，梅雨季节生产的为1个月。
4．鱼、禽类罐头为24个月，蔬菜水果罐头为15个月，易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月。
5．果汁汽水，果味汽水，可乐汽水：璃瓶装为3个月，罐装为6个月。
6．熟啤酒11～12度，省优以上为4个月；14度啤酒为3个月；10．5度熟啤洒为50天；葡萄酒，果酒为6个月；汽酒为3个月；瓶装黄酒为3个月。
7．饼干：镀锡铁罐装为3个月；塑料袋装为2个月；散装为1个月。塑料袋装方便面为3个月；夹心巧克力为3个月；纯巧克力为6个月。
8．油炸干果，番茄酱玻璃瓶装为12个月。
9．酱油和食醋为6个月。
1．火腿：因其中水分极易结冰，促使其内脂肪起氧化反应，质量下降。
2．西红柿：会局部或全部呈水浸状软烂，或蒂部开裂，生霉斑或腐烂。
3．黄瓜：在0℃的冰箱内放上3天，表皮会呈水浸状，失去其特有的风味。
4．香蕉：若在12℃以下的环境中储存，会发黑腐烂。
5．鲜荔枝：9℃以下，放一天，表皮变黑，果肉变味。
6．米饭：由于淀粉老化，干硬，粗糙而食之无味，不易被人体消化吸收。
7．还有：地瓜、茄子、芒果、芋头等，均不宜冷藏保存。否则，果肉会变黑变味。
1．鸡蛋与生姜、洋葱混放，生姜等气味通过气孔钻入蛋内使其变质。
2．茶叶吸收香皂香味不会变味。
3．茶叶会吸食糖，糖果潮气而发霉。
4．纯碱会使水果发热，腐烂。
5．纯碱会使玻璃表面受蚀而发花。
6．酸类会使棉花纤维变脆折断。
7．樟脑会降低尼龙制品纤维强度。
8．橡胶制品接触油会失去弹性老化。
9．水泥碰上食糖就失去凝固作用。
10．明矾里的锑混入食物，会中毒。
冷藏食品的目的是：抑制细菌的生长。冰箱本身不杀菌。实验证明：烹调过的食物，细菌附着的数量，与食物暴露在空气中的时间成正比。因此，越早放入冰箱，就越有可能阻止细菌繁殖到有害数量，食品的保质期也就越长。所以没有必要等到凉了再放冰箱。腌制品最适合的存放温度在10℃以下。通常以3～8℃为最好。因此，只要把腌制品用塑料保鲜膜或食品袋包扎密封后，放在冰箱的冷藏室即可。不必放在冷冻室。
1．存放在干燥密封的容器中。将花椒粒用小布袋包好放入。或放上用花椒溶液浸泡过的干纸，就不易生虫。
2．每次取面后，将剩余面粉摊平、压实。上盖一张牛皮纸，其上撒几粒花椒，然后密封。
3．入春后，将储面橱或柜彻底清洗或清扫一次。除去其表面的虫卵，并移放在干净通风的地方。
4．经常抖动清洗装面粉的口袋。用花椒30～40粒，水加热，待凉后，浸泡面袋5分钟，晾干后装面，不会生虫。
中草药虫法：把粮食收藏在干燥通风的地方，要经常晾晒。同时把少量辣椒、大蒜、除虫剂等包好，放粮中，。也可以把大料、花椒、臭椿叶、苦楝叶等包好，放入粮中。花椒含有挥发油、生物碱和有机酸，大料椒含有茴香醚，可以躯虫抗菌和消毒。用量：每平方米放2～3小包即可，如用中草药叶子平放在粮堆上。
花椒防虫存米法：花椒具有特殊的刺激性香味，是一种自然抗氧化物。1．取花椒40粒，放入锅内。锅内放入适量清水．以稍多于浸泡存米布袋的水量为宜。2．加热。待水凉后，将存米布袋放入水中浸泡5分钟。取出晾干后装入大米，防止大米生虫、霉变。用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干小包，均匀地放在米袋的各个部位；再把米袋的口部系紧，将整袋大米放在阴凉通风处，也可起到同样的效果。
塑料袋无氧存米法：1．取透气性较差的无毒食用塑料袋若干个，将每两个塑料袋套在一起备用。2．将大米铺在阴凉通风的地方晾干，装入套在一起的两层塑料袋内。3．尽量装得满一些。装好大米后用手将袋口残余的空气挤掉，用绳拴紧袋口。由于塑料袋内空气稀少，大米都已干透，塑料袋透气性差隔绝了大米与外界环境的“交流”，因此，可使袋内大米长期保存。不过，容量大的塑料袋家庭中不易找到，所以，此法适宜保存少量的好大米。
海带吸湿存米法：晒干的海带具有柔缓的吸湿能力，且兼有抑制霉变和杀虫的功能。存放大米时可将占大米重量10％的干燥海带和大米一起装入米袋内，由海带将大米外表的水分吸干，防止大米生虫或变质。通常一个星期之后，大米中20％的多余水分和70％的各种菌类便被海带吸收。因此使用此法时，最好每星期将海带取出晒干，然后再放入米中，即吸湿的海带可反复使用。
甲鱼骨髓存米法：将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净的温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好后放入米袋内，可防止大米生虫、变质。若将甲鱼壳或螃蟹壳晒干后直接放入大米中，也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果。
大蒜辣椒大料存米法：把大蒜去皮后与大米混装入袋，或把辣椒掰成两段、把大料拆散与大米共存，也可起到灭菌、驱蛾、杀灭活粉螨的效果。
“袋”加“缸”存米法：越是好大米，越不易存放。可将好大米摊晒后放于口袋内，扎紧口，然后放入米缸，并将米缸置于干燥、通风处。入夏后，湿度随气温的升高而增大，“袋”、“缸”内的大米常由内向外、由中间向米袋两端发热。此时，每隔10天，宜将大米从“袋”、“缸”中倒出来，通风、散热、降温，然后重新收藏。
白酒杀菌存米法：1．在春末夏初之前，将大米装入米缸或其他可以密封的容器内。2．取一瓶白酒，开盖后瓶口高于米面，将酒瓶插埋在大米的中央部位。3．封闭容器。因大米微弱“呼吸”后，容器内的空气越来越少，白酒中挥发的乙醇气体便可起到消毒、杀菌，防止大米生虫霉变的作用。
1．为了防止发干、发霉，可在容器底部放一些生土豆，或一把盐，然后盖好盖，这样存放就不会变干、发霉。
2．在装面包的塑料袋中，同时装入1～2根芹菜，扎紧口袋。可使面包在2～3天内保持新鲜。
把熟食放在高压锅内蒸或煮，等水开后端下，将压力阀取下，等放完蒸气再扣上。由于食物与空气基本隔绝，可使熟食存放3～4天不变质。
1．把豆类装入塑料袋或容器中，喷少许白酒搅拌均匀，然后把口袋扎紧或把容器口盖严，可防豆类生虫。
2．将各种豆类分别放入沸水中，搅拌，可杀死各种虫蛹。然后捞出，浸泡在冷水中，过滤。将豆类沥干、晒透，装入干燥密封的容器中保存，则不再生虫。
3．如果在存放豆类的密闭容器内放入几头带皮的大蒜，可使豆类在三个月内不会生虫。
用开水浸绿豆十几分钟，捞出晒干收藏入缸。可保持很长时间，不变质，不生虫，不影响食用及发芽率。
1．煮花椒盐水，将花生倒入，待开锅立即出，摊在通风、干燥处晾干。用塑料袋装起来，随吃随取。
2．洗净，剔除霉变和破损粒，用沸水浸烫15～20分钟，浸没为度。捞出控干，趁热拌上适量食盐和五香粉，搅拌均匀，摊晾，晒干。用罐、坛（不宜用塑料袋）收藏，密封存放，随吃随取。
3．在盛花生米的容器中，放一二支香烟，口封紧，别漏气。这样三年之内不会被虫蛀。取出花生以后，再用此法继续储存。
蔬菜的硝酸盐来自肥料。化肥本身无毒。若大量、单一施氮肥，远超过植物吸收量，就留在蔬菜中成为隐患。绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，较根类、茄果类高。在30℃的屋子里储存24小时，蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐含量上升了几十倍。因此购菜应选最新鲜者。蔬菜在冰箱内存期不应超过3天。
1．储存萝卜的窍门
萝卜坑藏，可由当年霜降储藏到来年立夏，约半年时间。储藏后的萝卜品质变好，青脆可口，糖分增加。储藏方法如下：
挖坑：选择干燥地势，东西向挖坑，坑深60～80厘米，上口宽1．3米，下口宽1．4米，长度不限，将挖出的土放在南边，筑成1米左右的一座土墙，以便挡住日光照射，坑底成慢坡形并要平整，在坑内南边墙角挖一个小坑，并在坑角上立一块高35厘米左右的木板，以便检查坑内存水，如坑内积水时，应及时掏出。
入坑：萝卜入坑储藏时，应挑去有病虫害和破伤的。并将萝卜缨用手拧净，然后再下坑，厚度不能超过33厘米，放平整，每隔一段立高1米、粗16厘米的草把，以便通风换气。然后在摆好的萝卜上面泼水，以萝卜上下湿润为限，随即盖3厘米左右的湿土。气温高时，每5～6天晚间泼一次水，以湿润上面即可，以后天气寒冷即上土，最冷时，就把草把子拔掉。上土的厚度要超过地面25厘米，四周要超过35厘米。
2．鲜蘑菇保存技巧
盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1％的盐水中浸泡10～15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3～5天。清水浸泡：将鲜蘑菇洗净放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压上重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁制容器，以免鲜蘑变黑。如数量较多，可将鲜蘑菇晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇撒一层盐，此法可存放一年以上。
3．辣椒保鲜法
●摘后，选用无损伤、虫残的辣椒，放在湿度为15℃的地窖里，一层椒，一层湿土，重复叠放。土干时，适当洒些水。也可将鲜辣椒均匀地埋在草木灰中。这样可长期保持新鲜不腐烂。
●熔化蜡烛油，把每只精选青椒的蒂把梢部在油中蘸一下，凉后装进薄膜袋中密封袋口，在10℃的环境中，可储存2～3个月。
4．韭菜保鲜法
●用菜刀将大白菜的根部切道口子，掏出菜心。将韭菜，蒜黄，青蒜等择好，不洗，放入白菜内部，包住，捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存两周之久，不霉、不烂，不失其鲜味。若菜量少，用新鲜大茶叶帮，将韭菜裹住，也有同样的效果。一段时间，不萎不烂。圆白菜也可。
●用陶瓷盆，盛适量清水，将韭菜用绳捆好，根朝下，泡在水盆中（1公分深），可保持几天不烂不干。蒜黄，青蒜等都可用此法保鲜。
●将择好的鲜韭菜捆好，放进稍大一点的塑料袋中，袋口不要封得太牢，留点缝隙。将整袋韭菜立放在地上，根部朝下。这样可存放一段时间，不干、不烂，鲜嫩持久。
5．香菜保鲜法
●香菜和白萝卜一起，装进塑料袋放冰箱，2星期后仍新鲜。
●把新鲜香菜洗净、整齐。将其根部1～2寸的部位，浸入加有少许食盐的沸水中。半分钟后全部浸入。10秒钟后，立即捞出，挂在阴凉、通风处阴干。然后截成1厘米长的小段，装入带盖的玻璃罐或瓷罐保存。食用时，可直接撒入汤锅，或先用开水泡一下再调。其味芳香，几乎与鲜品无异。
6．大蒜保鲜法
●将蒜头放入白蜡液中浸泡一下，使之表面形成一层薄薄的“蜡衣”，从而与外界空气隔绝。捞出后，放入篮子，悬挂在阴凉通风的地方。不发芽，无怪味，可长期保存。
●春天容易发芽，若吃不完，及时剥去蒜皮，紧密地摆在碗或碟中，注入清水，不几天，就可长出绿绿的蒜苗。
●将大蒜根须和部分茎稍削除，以利于水分的保持。用剩余的植株编扎成辫悬挂在避雨、通风处保存。
●可与其他时令蔬菜混合存放。如包心菜等，不会霉烂。
●将皮白、圆整、无虫蛀的大蒜头，装进放入适量精盐的塑料袋，扎紧口。放置在15～18℃的环境中，可保存几个月。不过，每隔一周，应解开口透透气。发现干瘪、霉烂者，及时取出，以防传染。
7．冬笋储存法
●沙藏法：取木箱、纸箱或铁桶，木桶。底部铺2～3寸厚黄沙，冬笋尖头朝上，排列在箱或桶里。将湿沙倒入并拍实，埋住笋尖2～3寸，置阴暗，通风处，可储存30～50天。
●封藏法：取酒坛、罐或缸，将冬笋放入，用双层塑料薄膜将盖口扎紧。或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口，可保鲜20～30天。
●蒸制法：将冬笋剥皮，洗净，个儿大的，对半切开。放蒸锅中蒸熟，或放清水锅中煮至五六成熟后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可保鲜1～2周。这种方法适宜于保存有破损的冬笋．或准备近期食用的冬笋。
新鲜水果表面喷上一层由淀粉、蛋白质、动物油等混合而成的液体，这层液体干燥后便形成一层薄膜，对水果有保鲜的作用，水果能贮藏半年不坏。
1．怎样保存苹果
●用柔软薄纸在清早温度较低时，将：每个苹果单独包裹起来，以控制苹果的自然损耗。竖放在纸或木箱里。储藏在0～2℃的环境中。
●放入塑料袋密封起来。15天左右放开口袋，透透气再扎上。
●在缸底铺一层湿沙子，放一层苹果，再撒沙于其上，直到装满。最后在上面撒层湿沙，并随时撒些水。
●储存苹果最适宜的温度在0～1℃。
●储存苹果，要选择适宜于储存的品种。如青香蕉、国光、红富士等。还不要买过于成熟的苹果。
●如果储存容易失水的苹果，还应在苹果上放一盆水，以保持储存缸内的湿度。
2．怎样储存梨
将无破损的梨果，放进装1％淡盐水溶液的陶瓷缸、坛内，不要装得太满，以便留出梨果自我呼吸的空间和余地。然后，用塑料薄膜密封，放阴凉处。可存1～1．5个月。且味道独特，口感极佳。
3．荔枝保鲜法
●放入密封容器中，置于1～5℃的气温环境中，可保存30天不会变质。因其本身的呼吸作用，自发制造了一个氧少、二氧化碳多的保存环境。
●如果没有冷藏条件，可用塑料袋密封后，置于阴凉处，可保存6天以上。
●常温下，也能保存6天风味不变，但维生素C略有减少。
4．西瓜保鲜法
●将成熟的西瓜，浸泡在浓度为15%的食盐水溶液中，半小时后取出，擦干西瓜皮，然后将西瓜密封在塑料袋中，放置于地窖保存。一年后，西瓜仍然鲜嫩，味道香甜可口。因为溶液中的盐，浸入西瓜表皮，形成了防腐保护膜。
●取吃剩的其他西瓜的瓜皮或瓜枝蔓，挤出其汁液，涂在浸过盐的西瓜表面，便形成防腐加强膜。可保存一个月左右不变质。
●取无疤痕、无损伤、带瓜蒂、七八成熟的西瓜，放在阴凉、干燥、通风的地方。用绳子把瓜蒂串起来捆扎牢固。每逢单日用蘸有白酒或盐水的湿布，把西瓜表皮擦拭一遍，以除细菌。每逢双日，用干净布擦拭一遍。
5．柑橘保鲜的窍门
柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟后捞起。等表皮晾干，装进塑料代内封口，此法能保鲜3个月。
新鲜的牛奶如不能妥善保存，就会破坏其中的营养价值，甚至变质不能食用。
1．太过于冰冷的牛奶会破坏品质，稍微冷的牛奶营养价值并未减低，日光、灯光也会破坏牛奶的维生素。
2．牛奶被放在温度高的地方，几小时内品质就会变坏，所以鲜奶应立刻安置在阴凉的地方，最好是放到冰箱里，使牛奶的温度始终保持冷凉状态。
3．不要长时间放在黑暗的地方，否则会损失维生素B。也不要在阳光下曝晒，长时间放在冰箱里也不好，温度过低，会使维生素A受到破坏。为防牛奶变酸，取奶后立即用急火加热，待沸腾后放糖。如不立即食用，将奶皮挑开散热，并放在冷水中降温，可以短时间保存。
1．洗净后，在沸水中过一下（半分钟），捞出，晾干，密藏，可保鲜数月。
2．用熟石灰水浸泡。
3．用猪皮或其他油脂涂抹蛋壳。
4．放在温度零下2℃，相对湿度87％-97％（即潮湿）的环境下保存，可保鲜4～5个月。但鸡蛋的冰点在零下2．2℃，若低于此温，会冻破而污染。
5．如果把蛋头朝下竖放，蛋头气室的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳，不容易形成贴壳蛋或靠黄蛋。
6．少量鲜蛋还可用银末、米糠、等埋藏储存。
咸鸭蛋不易腐坏，但要防失水。否则蛋白变黑，咸度增加。其保存法：
1．盐水腌制的，不宜长期浸泡。应取出放塑料袋内，置阴凉处。
2．包泥腌制的，保持泥皮湿润，置阴凉处。可保存半年不坏。
1．坛子洗净晒干用白酒或75％的酒精在坛内全部抹一下，隔一段时间再抹一次。然后，将含水量不超过25％无霉变的香肠装入坛内，排放整齐，密实，用塑料薄膜将坛口扎紧。这样香肠可存放2～3个月不发霉、不变质。
2．一杯白酒放在坛子里，将要储存的香肠码于酒杯的周围，码满为止。再在上面喷洒一些白酒，密封坛口。这样可保存较长时间，也不会变质。
1．瓦坛里垫生石作干燥剂，罐口剪纸数张，加盖压紧，可防腊肉变味。
2．腊肉晒干或烤干，放在小口坛子里，上面撒少量食盐，用塑料薄膜把坛口扎紧。随用随取，取后密封。
1．在上面撒些丁香、花椒、生姜、大豆粉或玉米面，就可以防止咸肉变味。
2．埋在米糠中也有同样的作用。
1．用醋浸泡过的布，将新鲜肉类包裹好，可保存几天不变质。
2．把鲜肉浸泡在5％浓度的菜汁中，过些时候取出冷藏。这样处理的肉类，能减少70～89％的过氧化合物。因茶叶中含酸，能减少肉类的过氧化合物产生，能保持肉类的新鲜。
3．用食品袋保存鲜肉，在肉上抹一些白酒，就能起防腐、保鲜的作用。
4．把酱油放在锅里煮沸消毒。待晾凉后，放入准备储肉的盆里。数量以能淹没肉为宜。把刚买来的肉洗净，切成0．5～1斤的小块，放入酱油盆中，再把盆盖盖好。用这种方法贮存，可保鲜一两个月，不会变质。
1．把鱼嘴扒开，向里面滴几滴白酒，然后放置在阴凉、黑暗处。鱼盆盖上能透气的东西，可使鱼存活数日。
2．将两小块浸湿的薄纸片，贴在鱼的两眼上，可使鱼离水，存活3～4小时，放回水中后，又能欢蹦乱跳。
3．可放冰箱中的果盆中带水养，很长时间不会死掉。甲鱼也可这样养。
4．用细铁丝，一头穿过鱼尾打结，另一头穿透鱼唇打结。使活鱼形成一个半月形，放入水中。可有效地节制活鱼在水中挣扎的程度，能延长活鱼的生存时间。
既不想冰冻，又不想立即食用的鲜鱼，可采用以下方法：
1．不水洗、不刮鳞，将内脏掏空，放在10％的盐水中浸泡。可保存数日不会变质。2．将鱼开膛、洗净。取芥末适量，涂抹于鱼体表面和内腔，或均匀地撒在盛鱼的容器中，密封保存，3天内可不变质。
3．将鲜鱼开膛、洗净，放在80～90℃的热水中稍浸片刻，以清除鱼体表面的细菌和杂质。捞出，晾凉后，放在冰上贮藏。保存时间可比上法延长一倍，而且味道鲜美如初。
4．把鲜鱼洗净，切成烹饪的形状，装进具有透气性的塑料袋中。将整袋鱼块放在热蒸气中杀菌、消毒后，可保鲜2～3天。
5．把鲜鱼嘴撬开，滴进几滴白酒，放于阴凉、通风处。可防止腐败变质。
6．在收拾好的鲜鱼身上，切几条刀花，倒入适量啤酒浸泡。既可保鲜，又能提高烹饪后的鲜美程度。
7．保存鲜鱼的最佳温度在零下3℃。在该温度下，鱼的味道及其他特性，均保持良好。
为了保鲜，可将鲜活的大虾用凉水冲洗后，盛装在用过的矿泉水塑料瓶里。一个容量600毫升的塑料瓶大约可装入长13厘米的大虾20只（重约350克）。大虾身体又扁又长，按头上尾下的方式装入塑料瓶，操作起来简便易行。大虾装满瓶后，拧紧瓶盖，放置在冰箱冷冻室内，数月内可以冷冻保鲜，也不会给冰箱带来异味。
1．新鲜的板栗较难贮藏，因为不是发霉就是风化，丧失了其原有的风味和营养。下面介绍一个贮藏板栗的方法，做法是：将挑选过的板栗与细沙以小于5：1的比例混合均匀，堆放于室内或背风阴凉处即可。注意事项：沙子不要过于或过湿，以手捏成团，手触即散为宜。要保持温度在8度以下。
2．袋装红枣一旦开封，极容易生虫、霉变，不能长期保存。但如果将食盐炒熟后，按7％的比例，分层撒在红枣上，然后密封器皿，红枣就不会坏了。
3．喷香的咸肉如果“蚝”了，口感就打了大折扣，成了食之无味、弃之可惜的“鸡肋”。为了防止咸肉变味，你可以在上面撤些丁香、花椒、生姜、大豆粉或玉米粉，或者埋在米糠中也行。
4．鱼干、虾干、鳗干等海产品在收藏前，要先将其烘干，并把剥开的大蒜片铺在罐子下面，将海产品放在上面，盖紧密封。
1．三七：容易在支根折断处生虫，而且虫孔很小，不易发现。待剔除干净后，放入布袋置木盒内或纸盒内，再放入不敷出生石灰缸中密封贮存。
2．阿胶、鹿角胶、龟板胶：遇热、遇潮均易软化，而在干燥寒冷处又易碎裂。可用油纸包好，埋入谷糠中密闭贮存，外界湿气被谷糠吸收，从而起到护药物的作用。夏季最好贮放于密封的生石灰缸中。
3哈什蟆油：最易吸潮发霉，以冷藏为佳。也可在哈什蟆油上喷上适量白酒，包成小包，装进双层塑料袋内，贮于瓷罐密封，这样既能防止发霉，又能保持原有的色泽。如果出现色深或不光亮时，说明已有吸潮现象。若外表开始发粘，则为发霉先兆。这时切勿日晒、火烘，因为晒则变黑，烘则有斑点，可在小木箱底部先铺上一层煤炭灰，然后放一碗白酒，上面盖上带纸的竹蔑片，再将哈什蟆油铺于纸上，严密封口即可。
4．麝香：呈棕褐色或黑褐色粉末，具有特异而强烈的香气，可盛装在瓷罐或玻璃瓶内，并用蜡封口，置干燥阴凉处保藏，以免香气失散影响质量。
5．鹿茸：干燥后用细布包好，放入木盒内，在其周围塞入用小纸包好的花椒粉，不仅可防止虫蛀、霉烂或过于风干破裂，而且还能保持鹿茸皮毛的光泽。
用干净的玻璃瓶，按1000克蜂蜜内加生姜的比例，密封存放阴凉处。此法能使蜂蜜久贮不变味。
啤酒越新鲜越好。所以，买回来啤酒，最好尽快饮用。如需要保存应注意切忌将啤酒在阳光直射或温度高的地方。也不要长期放在冰箱内，在饮用前冷藏一下即可，否则容易引起蛋白质雾状沉淀。再者切忌一会儿放在冰箱里，一会儿又拿出来，反复时冷时热，也会引起蛋白质状沉淀。
葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外线影响产生色素沉淀并使酒液变色，因此，存放时要避免日光照射。葡萄酒中含有蛋白质和盐类，低温下易析出沉淀或引起酒液浑浊；高温下易发生因微生物繁殖引起的变质浑浊。所以，葡萄酒的贮藏温度在8℃～20℃为宜，相对湿度瓶装酒以70％～75％为宜。
一般来说，白葡萄酒在出厂6个月内，红葡萄酒在2年内喝完。
已开瓶而未喝完的酒，较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。除保存的地点要注意外，摆放酒瓶的方式也需注意。葡萄酒一定要横放，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度。
1．食盐十香油：烹制番茄风味菜时少不了番茄酱，但铁罐装番茄酱开盖后若不及时食用便易发毛变质。能在每次食用后都向罐内撤些食盐、滴些香油，便能有效地抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。
2．吃前预处理：将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻的勺子取酱。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间了。
螺旋口大瓶装雪碧、可乐、橙汁等，开瓶后一时不能用完。尽管瓶盖拧得很紧也难免气体逸散，口味变差，甚至报废。如果拧紧盖后，将其倒置，即瓶口朝下，可使保鲜时间大大延长。
1．如果在每500克食油中放入一粒维生素E（搅均匀），然后，密封瓶口，可使豆油菜油储存1～2年不变质。
2．食用油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装。避免直接接触金属和塑料容器。铜、铁、锰、镍、铝等金属及塑料中的增塑剂，能加速油的酸败。容器必须清洁、干燥、密封性能要好。
3．在储油罐中，按40：1的比例，加点热盐，可吸收油中的水分。能使油保持色清味香。
4．食油的最佳储存温度为：10～25℃。
5．储油要注意防水、防光和密闭。因为阳光中的紫外线和红外线，能促使油脂氧化，加速有害物质的形成。因此食油应放在背光、通风处保存。装油以深色瓶为好。
植物油因氧化作用，存放时间长了会变质。如果：
1．在500克植物油中加入0．1克维生素C可使其半年内不变质。
2．在500克油中加入一颗维生素E丸（刺破）可保证1～2年不变质。
3．适量食盐加热，放凉后，倒入油可将油中少量水分吸收。不仅延长存期，且炒菜时，油不易喷溅。
4．适量花椒（配合茴香更好）与少量油烧热，直至出现香味。滤去花椒，冷却后，倒回原来油瓶，可使其一年内不变质，且炒菜时味道更好。
1．长期保存茶叶，最好放在锡制罐中。尽量不用铁制或木制茶罐。若用不锈钢容器装茶叶时，先用火在容器外面烤一下。若用纸罐，应先放少量茶叶，吸收一下罐内气味。
2．不要靠近门窗和墙壁。应置于干燥、通风处保管，避免阳光直射。否则，影响茶叶的外形与内质，造成质量下降。即使受潮，也只可用文火烘烤。
3．储存茶叶，温度在5℃最佳。
4．茶叶千万不要与有异味的物品混放。特别是不要与海味、烟、酒、肥皂、药品、香水、化肥、农药等混放在一起。否则，容易串味，导致质量下降，甚至不能饮用。
将买回的肉馅，用手拍成长20厘米，宽10厘米，厚1．5厘米的薄饼，装塑料袋或泡膜饭盒中，冷冻在冰箱内。其好处：
1．长方体可充分利用空间。
2．解冻时间短，仅为同体积球形时间的1/4。
3．分食容易，只要稍稍用力即可分开。