下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
小学生补铁补锌的膳食安排
由于饮食营养摄入不足、膳食结构不合理等因素，儿童缺铁性贫血和锌缺乏仍是困扰着孩子健康成长的问题。以下从补铁补锌的常识入手，为你解说如何为孩子补铁补锌，并提供全面的营养饮食建议。
铁是制造血液中红细胞必不可少的原料，人体内有60%~70%的铁与血红蛋白结合，存在于红细胞里，帮助运输氧气和二氧化碳。
儿童时期，其身高、体重增长较快，血容量也明显增多，对铁的需要量就相对较多，如不能从膳食中提供足够的铁来满足生长发育的需要，则易引起缺铁性贫血，从而影响健康。贫血对人体影响很大，主要表现为全身无力、易疲劳、头晕、爱激动、易烦躁、食欲差、注意力不集中、脸色苍白、容易感冒，长期贫血还会对智力和体格的发育造成影响。
铁的补充主要通过食物的摄入来获得，食物中的铁有两种存在形式，即有机铁（血红素铁）和无机铁（非血红素铁）。有机铁存在于动物性食物中，如动物肝、血、肉类、禽类、鱼类等，在体内的吸收好，因此补铁宜首选富含有机铁的动物肝脏、血和肉类等。无机铁存在于植物性食物中，如蔬菜类、粮谷类等，其吸收受植酸、草酸、磷酸及植物纤维的影响，故吸收利用率很低，因此家长在安排膳食时，不仅要看食物中含铁量的多少，更应注重食物中铁的吸收利用率。也有些因素有利于铁的吸收，比如维生素C是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁，故在进餐的同时食用含维生素C丰富的水果或果汁，可使铁的吸收率提高数倍。为保证铁的供应，要提供含铁丰富的食物，足够的蛋白质及含维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。
常听说缺锌对孩子的健康和表现有很大影响，那么，锌对儿童到底有多重要？缺锌的常见表现又有哪些呢？
第一，锌能促进儿童的生长发育。处于生长发育期的儿童如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致“侏儒症”和智力发育不良。第二，锌能维持儿童正常食欲。缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食癖。第三，锌能增强儿童免疫力。锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。第四，锌能促进伤口和创伤的愈合。补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。第五，锌会影响维生素A的代谢和正常视觉。锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。
既然锌对孩子的健康如此重要，那么该如何给孩子补锌？在平时的饮食中，尽量避免长期吃精制食品，饮食注意粗细搭配；已经缺锌的儿童必须选择服用补锌制剂，为了有利于吸收，口服锌剂最好在饭前1~2小时；补锌的同时应增加蛋白质摄入及治疗缺铁性贫血，可使锌缺乏改善更快。选择药剂时，应遵医嘱，不可自行盲目实施。
不过还应注意的是，人体内锌过量会有诸多危害，因此不可盲目补锌。锌是参与免疫功能的一种重要元素，但是大量的锌能抑制吞噬细胞的活性和杀菌力，从而降低人体的免疫功能，使抗病能力减弱，而对疾病易感性增加。过量的锌还会抑制铁的利用，致使铁参与造血机制发生障碍，从而使人体发生顽固性缺铁性贫血。在锌过量的情况下，即使服用铁制剂，也很难使贫血治愈。所以，孩子服用无机锌和有机锌来补锌必须定期化验血锌及发锌。同时，长期大剂量锌摄入可诱发人体的铜缺乏，从而引起心肌细胞氧化代谢紊乱、单纯性骨质疏松、脑组织萎缩、低色素小细胞性贫血等一系列生理功能障碍。