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酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，而祝酒词则在酒会上发挥着举足轻重的作用。一篇好的祝酒词不仅能够传达心声、增进友谊，更可以为酒会推波助澜、渲染气氛。研究和掌握一下祝酒词的基本格式和技巧，有助于你说好祝酒词，从而在酒会上八面玲珑、机敏应对，成功地主持好酒会。
祝词的结构形式有“书面型”和“简约型”两种。
“书面型”全文由标题、称呼、正文和祝愿语等部分构成。书面型标题可以直接写为《祝词》《祝酒词》等，也可以由讲话者姓名、会议名称和文种构成，如《×××在××会上的祝酒词》《×××在××宴会上的讲话》等。书面格式如下：
第一，标题。
第二，称呼。称呼一般用泛称，可以根据到会者的身份来定，如“各位女士、各位先生”“朋友们”“同志们”“各位领导”等。为了表示热情和亲切、友好之意，前面可以加修饰语如“亲爱的”“尊敬的”“尊贵的”等。
第三，正文。致辞人（或代表谁）在什么情况下，向出席者表示欢迎、感谢和问候；谈成绩、作用、意义；展望未来，联系当前的任务、使命。
第四，结尾常用“请允许我，为谁、为什么而干杯”。
简约型多用一两句精粹的言辞，把自己最美好的祝愿表示出来，有时也可以引用诗句或名言来表达自己的心意。
无论是书面型还是简约型，切忌不宜谈一些对方忌讳的词语和事情，尽量讲对方爱听的话。
要使祝酒词说得动心动容，要注意以下三点：
第一，祝酒词要说得亲切、热情，诚心诚意。在向别人道喜祝贺的时候，要以亲如家人的口吻，用热情的话语表达自己美好的意愿。
第二，要根据不同场合、祝贺的不同事情，选择适当的祝词。祝酒词要说得得体、自然，体现自己的聪颖和教养。得体，就是要看对象，掌握对方的心理和愿望；自然，就是要恰如其分，妥帖真切。
第三，祝酒词要说得简洁、精练，给人以明快、悦耳之感。
酒席上，劝酒是时常出现的。劝酒时说话很有讲究，如果说话不当，就会让对方难以接受，劝酒中会出现难堪的局面。而且不同的对象，劝酒时说话的方式也要有所不同。以下的各类劝酒词可以作为参考：
我给领导敬杯酒，领导不喝嫌我丑。
我和领导感情深，我喝一口您一盅。
天上无云地下旱，刚才那杯不能算。
领导和我感情铁，绝对不怕胃出血。
领导和我感情深，绝对不怕打吊针。
领导和我感情好，绝对不能现在跑。
领导小口我大口，您不进去我不走。
领导本事大，半斤算个啥？
领导随意，我喝完。
领导没有敬，早晚是个病。
男人不喝酒，枉在世上走。
男人不喝酒，交不到好朋友。
男人不喝酒，活得像条狗。
我有貌哥有才，杯对杯一起来。
宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝。
相聚都是知心友，先敬小妹一杯酒。
妹妹和我感情深，端起杯子一口闷。
妹妹和我感情浅，端起杯子舔一舔。
少小离家老大回，这杯我请小妹陪。
男人进一半，女人全喝完。
商品经济大流通，开放搞活喝两盅。
小车不倒只管推，胃不穿孔只管喝。
工作不是为喝酒，喝酒都是为工作！
喝酒都敢豁出去，工作还怕没成绩？
干部脸红红，为了签合同。
你们都不喝，难道我想喝？
心中有企业，你就往死里喝。
心中没企业，你一滴也别喝。
酒喝多了会坏事，不喝酒办不成事。
甲：苍天有缘大家聚，谁不喝酒没情义。
乙：只要感情有，喝啥都是酒。
甲：茶水要能当酒喝，麻雀也能做凤凰。
乙：酒逢知己千杯少，能喝多少是多少。
甲：量小非君子，无毒不丈夫。
乙：春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问老哥，我该喝多少？
甲：锄禾日当午，汗滴禾下土，连续三杯干，看你服不服？
乙：万水千山总是情，少喝一杯行不行？
甲：一条大河波浪宽，端起杯子就要干。
乙：东风吹，战鼓雷，今天喝酒谁怕谁！
甲：暮色苍茫看劲松，看你能喝多少盅？
乙：乱云飞渡仍从容，你喝几盅我几盅！
甲：天生一个仙人洞，没人敢和我叫阵！
乙：无限风光在险峰，祖宗三代没喝晕！
甲：屁股一抬，喝了重来。
乙：屁股一动，表示尊重。
甲：站着喝，不能算。
乙：我站着喝，坐下去咽。
甲：人生得意须尽欢，刚才这杯干没干？
乙：莫使金樽空对月，一杯没少都喝了。
甲：天生我才必有用，再开一瓶行不行？
乙：千金散尽还复来，越喝觉得越开怀。
甲：葡萄美酒夜光杯，喝完这瓶把家回。
乙：欲饮琵琶马上催，这瓶喝完我准醉。
甲：醉卧沙场君莫笑，回去老婆准会闹。
乙：古来征战几人回，夜宿宾馆明日归。
甲：相见时难别亦难，电梯不乘徒步攀。
乙：东风无力百花残，头重脚轻飘飘然。
甲：感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。
乙：一两二两漱漱口，
甲：三两四两不算酒，
乙：五两六两扶墙走，
甲：七两八两还在吼。
乙：酒肉穿肠过，朋友心中留！
甲：半斤不当酒，一斤扶墙走，再来一斤半，墙走我不走。
乙：酒场就是战场，酒风就是作风。
甲：酒量就是胆量，酒瓶就是水平。
乙：酒场如战场，把胃献给党。
酒宴上，如果你酒量不佳，不能多喝酒，可以适当地回挡一下别人的劝酒。挡酒也需要一定的说话技巧。
如果你确实不能喝酒，就不妨说服对方以饮料或茶水代酒。那怎么说呢，不妨打感情的招牌。你可以直接问他：“我俩有没有感情？”在那种情况下，他一定会说：“有！当然有啊！”接着，你就顺势说：“好，那只要我俩感情有，喝什么都是酒。”接着，你别直接问对方“我说得对吗？”如果这样一问，显然话的主动权就在对方手里了。你应该不给对方喘息的机会，接着说：“感情是什么？感情就是理解，理解万岁！”这话刚一说话，你就以茶代酒，表示一下。这样，显然对方也没有办法了。
酒桌上挡酒一定要讲究个随机应变，打感情这个招牌，你不妨还可以说：“玫瑰算什么，那也是用来充数的，是爱情的补充。我俩感情够，不用玫瑰来凑数，只有感情不够，才用玫瑰来凑。因此，我俩感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺和那么多‘水分’。”接着，你就端起酒杯，少喝一些。喝完接着说：“我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”估计这话你一说，对方也不会再为难你了。
你还可以这样说：“跟不喜欢的人在一起喝酒，是一种痛苦；跟喜欢的人在一起喝酒，是一种享受。今天，你我坐到了一起，说明我们感情到了位。因此，感情到了位，不喝也会醉。”只要把话摆在前面，说得中肯，说得合情合理，估计也就不会为难你了。
如果对方在劝酒的时候说：“喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不伤感情；宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝！”显然，对方这样说，是极其不理性的。在酒桌上，你也别生气。你可以笑着这样回答：“我们要理性消费，理性喝酒。‘留一半清醒，留一半醉，至少在梦里有你追随’，感情和身体，我哪样都不想伤害。没有身体，就不能体现感情；没有感情，就是行尸走肉，少了灵魂！为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点儿。”显然，你这番话对他那句刚好，估计对方一听也不会再为难你了。
他要你干一杯，你不妨问他：“你是愿意当君子还是愿意当小人？请你先回答这个问题。”估计没有人先回答说：“愿意当小人。”肯定说：“愿意当君子。”那么，你便说“君子之交，淡如水”，以茶水代酒；如果他改口说“愿意当小人”，然后你便可以直接说“我不跟小人喝酒”，然后笑着坐下。估计对方肯定会特别尴尬，也就无可奈何了。
如果他要借酒表达对你的情和意，你便说：“开心一刻是可以做选择题的。表达情和意，可以：A.拥抱，B.拉手，C.喝酒，任意选一项。我敬你，就让你选；你敬我，应该让我选。现在，我选择A.拥抱，好吗？”这样，估计对方也就没得说了。
生活中的挡酒词还有很多很多，在这里就不一一赘述。要想很流利地说出挡酒词，就必须学会随机应变，借题发挥。
谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。
的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用。所以，探索一下酒桌上的“奥妙”，有助于人际交往的成功。
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意愿。
酒桌上可以显示出一个人的才华、学识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。