下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
贫血患者的健康饮食原则
俗话说“药补不如食补”，食物是人体营养的主要来源，维护人体正常生理功能。贫血患者尤其要注重饮食健康，科学调理，以做好各类疾病的预防与调理工作。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配
谷类食物每人每日应摄入250～400克。建议每日最好能吃50克以上的粗粮。
2.多吃蔬菜水果和薯类
蔬菜和水果每日应各摄入300～500克和200～400克。
3.每日食用奶类、豆类及其制品
每日应食用相当于300毫升鲜奶的奶类或奶制品，以及30～50克的豆类或豆制品。
4.每日食用适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
每日应摄入动物性食物125～225克，其中鱼虾类50～100克，畜、禽肉50～75克，蛋类25～50克。
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
每日烹调油不宜超过25毫升，食盐不要超过6克。
6.食不过量，天天运动，保持健康体重
建议成年人每日进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
7.三餐分配要合理，零食要适当
早餐提供的能量应占全日总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占20%～30%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量也应计入每日摄入能量之中。
8.每日需足量饮水，合理选择饮料
在气候温和的条件下进行轻体力活动的成年人，每日至少饮水1200毫升（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下饮水量应适当增加。饮水应少量多次，要主动饮水，不要等到有口渴感觉时再喝水。
贫血患者的饮食，首先要遵循上述一般人群的膳食原则，在此基础上还应该谨记对症调理的黄金饮食原则。
1.对症调理，加强营养
贫血症患者要想有效地改善贫血，恢复健康状况，除了要避免过度操劳、注意适当休息，减少精神负担，保持乐观精神，改善生活环境，积极就医治疗外，科学地搭配膳食、全面地补充加强营养也是非常重要的。
首先，日常的膳食结构要平衡且健康。长时间的偏食、过少的进食量会导致人体摄入的营养不足，导致营养不良、免疫力低下、造血原料不足等，从而进一步加重贫血的状况。在日常的膳食中，主食和副食的搭配要多样化、不定时地变换，如此能够有效地促进人体对营养元素的吸收和利用。此外，注意尽量不吃寒凉的食物。
其次，在保证平衡的膳食结构的基础上，贫血患者要有意识地进食一些富含蛋白质、维生素、铜铁等微量元素的食物，以保证摄入充足的造血材料。宜适量多食瘦肉类、鱼虾，动物肝脏、肾脏、血、骨髓，禽蛋类、乳类、豆类，红枣、桂圆、苹果、橘子、胡萝卜、西红柿、黄瓜等蔬果。
再次，贫血患者往往伴有食欲不振、消化不良等症状。烹调的食物要精细、软烂，以有助于消化，宜适量多餐。
2.针对病因，补其所短
如果贫血已经发生，那么我们应该如何在日常饮食中予以调治呢？不同类型贫血的病因和发病机制是不同的，因此对饮食方面的需求也不同。同样，不同年龄和不同生理状况的人群，其机体的生理需要存在着差异，其贫血的饮食也应因人而异。基本原则就是“补其所短”，即缺什么补什么，缺多少补多少。如缺铁性贫血以补充铁剂为主外，还应多摄取富含铁的食物。
1.改进膳食习惯，建立健康的生活饮食规律
1 早起1杯白开水。
养成每天早上起床后，喝1杯白开水的好习惯。早起1杯白开水不仅可以清洁肠道，还可以补充夜间失去的水分，长此以往，可以使你的胃肠更健康。
2 千万别忽略早餐。
对上班族来说，每天早上简直就像打仗一样，于是很多人就把早餐给忽略了，或是随便吃两片饼干了事。但是，用脑量较大的人如果不吃早餐，上午10点左右就会出现低血糖症状，如头晕、心慌等，而且这也会造成下一餐进食后胃肠负担加重，增加胆囊病和胃病的发病率。其实，几片全麦面包、1碗米粥或麦片、1个鸡蛋、1个水果，这样简简单单的1顿早餐就能让你一天精力充沛。
3 蔬菜水果适当多食用。
成年人每天蔬菜水果摄入标准为500克，而且最好能吃5种以上的蔬菜。另外，如果没有糖尿病等疾病，营养专家建议每天应吃2～3个水果。
4 选准好的饮料。
水。水是最好的饮料，每天应保证摄入约1升的水，特别是在办公室里空调大开的情况下。
牛奶。成年人体内的钙质从28岁后就渐渐流失，特别是女性，更年期后钙质流失得更快，多喝牛奶是补充钙质的绝好选择。
茶。茶有助于消除肠道内的脂肪，只要没有严重的胃肠疾病，平时可以多喝茶，尤其是绿茶和乌龙茶。但对于那些胃酸分泌过多的人来说，可以改饮红茶。
与茶相比，咖啡则要少喝，每天1～2小杯就好，因为摄入过多的咖啡因会对神经和心脏带来刺激，还会引起钙的流失。
5 选择健康的食物。
全麦食物含有丰富的纤维，能降低患心脏病的风险，降低糖尿病及并发症的发病率。另外，全麦食物还能改善胃肠功能。
2.将含铁较多的食物搭配入菜单之中
铁元素是人体健康不可缺少的微量元素，成年人体内铁元素的含量为3～5克，其中2/3集中在血红蛋白内。人体内铁元素的含量虽少，但有着重要的生理作用，它是人体中血红蛋白的重要组成成分。血红蛋白之所以能把氧输送到全身的每一个细胞中去，又把各个细胞在代谢过程中产生的二氧化碳运走，与其组成中含有铁元素有着密切的关系。
在1天之内，以食物方式被人体吸收的铁主要是在十二指肠被吸收。贫血的时候，机体对铁的需求量增高，要更多地摄取富含铁的食物来补充。
一般来说，动物性食物中所含铁的吸收、利用率，是植物性食物的3倍。
※ 一般人只要每天有一餐吃到一种瘦肉（红肉），就可以补足铁，而且也不会摄取过多的脂肪。
※ 植物性食物中的铁，被称为非血红素铁，如深绿色蔬菜（菠菜、红薯叶等）。
※ 谷类、豆类、坚果类中所含的铁，也称为非血红素铁，如黄豆、红豆、核桃、白果等。
※ 动物性食物中的铁，易被人体吸收，如动物肝脏、猪血、瘦肉（红肉）等。
特别提醒
1 肝脏可说是补血的最好食物，它不但含有丰富的铁，也含有优质的蛋白质，更含有丰富的造血维生素（叶酸及维生素B 1 2 ）。如果你不吃肉，就要将富含铁的食物与富含维生素C的食物合起来吃，以利于铁吸收，要积极地摄取芝麻、黄豆、红豆、牡蛎、蛋等富含铁的食物才行。
2 一般人常认为苹果、葡萄干富含铁，其实，每100克的苹果或葡萄干所含的铁量都在0.5毫克以下，算不上铁的优良来源。
3 人体内铁元素的含量不宜过多，倘若长期摄入大量含铁量高的食物，可能会发生组织损坏、肝和脾功能障碍、皮肤色素沉着等病症。
3.摄取对吸收铁有帮助的维生素C与B族维生素
平时从饮食中多摄取瘦肉或鱼等含铁量较多的食物，自然补充铁。但除了应选择含铁量高的食物外，在进餐同时，还应尽可能搭配促进铁吸收的维生素C，或使用铁锅烹调。
维生素C可将三价铁还原成二价铁，以促进铁的吸收；而且铁在吸收之后会和转铁蛋白结合形成复合物，维生素C更是这个复合物形成的重要成分。铁与蛋白复合体储存于肝、脾与骨髓时，仍需维生素C的辅助。
※ 还有对造血起很大作用的维生素B 1 2 、维生素B 6 、叶酸等也要积极地多加摄取。
※ 在进餐时，多喝1杯柳橙汁、柠檬汁，也有助于人体对铁的吸收。
※ 维生素C是促进非血红素铁被吸收的强力因素，并且能改善植酸抑制铁吸收的效果，75毫克的维生素C可以促进3～4倍的铁吸收率。
4.充分摄取优质的蛋白质
蛋白质是构成一切细胞和组织的必不可少成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占1/3，成年人体内蛋白质约占人体重量的16%。蛋白质在皮肤和骨骼肌中约占80%，在胶原中约占25%，血液中约占5%，其总量仅次于水分。
人体的各种组织（包括骨骼、肌肉、血液、淋巴、内脏、皮肤、牙齿、头发、指甲等）都是由各种细胞构成的，而构成人体细胞原生质的主要成分是蛋白质，加上调节人体新陈代谢的酶、调节生理机能的激素和能增强人体抵抗力的抗体都是直接或者间接地来自蛋白质，所以说，“没有蛋白质，就没有生命”。
5.增强胃肠功能，才能增强消化吸收
胃肠功能一旦减弱，自然无法充分地消化食物。一旦胃酸分泌量减少，食欲也会随之减弱，特别是蛋白质与铁的吸收也就相对变差。一天三餐定时定量，加上适度的运动，胃肠自然就会慢慢地强健起来。
