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当归
别名： 干归、西归、干白、秦归
用量： 每日6～12克
性味： 性温，味甘、辛
归经： 归肝、心、脾经
调理关键词： 补血活血、调经止痛
当归所含的挥发油及水溶性物质，能增强心肌血液供应，有效预防心肌缺血；还能抗血小板凝聚、抑制血栓形成、促进血红蛋白及红细胞生成，具有补血活血、调经止痛的作用。
食疗作用
当归具有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效，主治月经不调、经闭腹痛、癥瘕积聚、崩漏、血虚头痛、眩晕、痿痹、赤痢后重、跌打损伤，适宜月经不调者、气血不足者、贫血头痛头晕者、便秘者服用。但热盛出血者，湿盛中满、大便溏泄者及孕妇应慎服。
选购保存
选购当归，以主根大、身长、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳。置阴凉干燥处保存，防潮、防蛀。
应用指南
1.气血同补，治疗贫血： 黄芪30克，当归、姜片各15克，乌鸡半只。乌鸡斩大块，飞水，洗净；将洗净的乌鸡块放入砂锅中，加满水，放入当归、黄芪和姜片；以大火煮开，转小火续炖3小时；过程中不要加任何调料，出锅后在小碗里加少许盐调味即可。
2.养血滋阴，补脾益气： 猪瘦肉150克，黄芪、生姜各20克，当归、防风各10克，红枣4颗，盐适量。当归、防风、黄芪洗净；红枣洗净，去核；生姜洗净，拍碎；猪瘦肉洗净，切块；将以上材料放进锅内，加入适量清水，以大火煮沸后，转小火煮1.5小时，下盐调味即成。
搭配宜忌
