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Hong Shu
分类：五谷杂粮
别名：山芋、地瓜、番薯
性味归经：性平，味甘；归脾、胃经
适用量：每日1个（100～150克）为宜。
有效降低血压，预防心脑血管疾病
红薯富含大量黏多糖类物质，可保持人体动脉血管的弹性，防止胆固醇在血管壁沉积，从而有效降低血压，预防动脉硬化、冠心病以及脑卒中等病症。
红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖分、维生素C和维生素A.中医认为具有补虚损、益气力、健脾胃以及和胃等功效。常吃红薯能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，预防结缔组织病的发生。
优先挑选表面光滑、无黑色或褐色斑点、闻起来没有霉味的纺锤形红薯。表面有斑点或有发芽的红薯有毒，不要购买。发霉的红薯含酮毒素，不可食用。保存时宜放冰箱冷藏，或放在阴凉干燥处。
红薯能刺激消化液分泌及胃肠蠕动，预防便秘，还能有效减肥，可预防便秘。此外，红薯还能降低血脂，常食可有效防治高脂血症、脂肪肝等疾病。
红薯营养价值很高，一般人群皆可食用，尤其适合高血压、高脂血症、肥胖、冠心病、动脉硬化、便秘、结缔组织病、癌症等患者食用，具有良好的食疗作用。但胃及十二指肠溃疡、胃酸分泌过多的患者不宜食用。
原料：红薯150克
调料：盐2克，鸡精1克，葱花3克，植物油适量
1 红薯去皮后，放入清水中洗净，切丝备用。
2 锅洗净，置于火上，下入适量的植物油烧热，放入红薯丝炒至八成熟，加盐、鸡精炒匀。
3 待熟装盘，撒上葱花即可。
专家点评：本菜具有补虚益气、润肠通便、降脂降压的功效，非常适合体虚乏力、便秘、高脂血症、高血压、冠心病等患者食用。红薯富含大量黏多糖类物质，可保持人体动脉血管的弹性，降低胆固醇和血压。红薯还富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，防治便秘，避免因排便困难、用力过度引起血压升高。
温馨提示：红薯叶的降压、降糖效果较佳，糖尿病、高血压患者可经常食用。